Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Vino 101,

BYOB como un profesional

Prepararse para una cena BYOB puede generar estrés innecesario. ¿Qué deberías traer sin conocer el menú exacto? ¿Qué pasa si el vino y la comida no coinciden?

La clave es la variedad. No tiene que cargar con toda la bodega hasta el restaurante. En su lugar, lleve consigo al menos dos vinos diferentes. Piense en usted mismo como un MacGyver vinoso y empaque un tinto versátil y un blanco o un rosado seco.

Josiah Baldivino y Stevie Stacionis, el equipo de marido y mujer que posee Uva de Bahía en Oakland, recomendar Beaujolais ('Los 14 están deliciosos en este momento') o California Pinot Noir para los rojos. Para los blancos, sugieren un blanc de blancs champán o vino espumoso, así como un poco seco Riesling de Alemania.

Piense en usted mismo como un MacGyver vinoso y empaque un tinto versátil y un blanco o un rosado seco.



Si está realmente en la cima de su juego BYOB, traiga una botella de Puerto en previsión de un gran programa de quesos o postre. No tiene que abrir cada botella que traiga, pero una variedad de estilos permite opciones de pedido más amplias y una mezcla y combinación más divertida en la mesa.



Hay dos formas en que los restaurantes ofrecen BYOB. Algunos restaurantes no tienen licencia de licor, por lo que no cuesta nada llevarse la botella (o botellas). Otros restaurantes tienen una lista de vinos, pero ofrecen BYOB con una tarifa de descorche.

Nicholas Elmi, ganador de la temporada 11 de Bravo's Top Chef, es chef / propietario de Laurel , un restaurante en Filadelfia que fomenta BYOB y ahora ofrece maridajes de vinos a través de una selección concisa. Dice que su política BYOB hace que su restaurante se sienta menos como un establecimiento tradicional de alta cocina.

'Queremos ofrecer lo mejor de ambos mundos', dice Elmi. “¿Quieres tener la experiencia total y ver lo que pensamos sobre la comida y la bebida? Por supuesto, hagámoslo. ¿Quiere disfrutar de una buena comida con una botella de su propia selección privada? No hay problema.'

Flautas

Flautas en Chilam Balam / Foto cortesía de Chilam Balam



Chicago

Chilam Balam

“El menú ofrece una amplia variedad de platos regionales mexicanos innovadores servidos en porciones de 'pequeños platos para compartir' que abren muchas posibilidades de maridaje de vinos”, dice Luis Ortega, propietario de Stellar Wine Company en Chicago . “Puedes traer dos o tres botellas de [vinos] varietales totalmente diferentes y encontrar maridajes perfectos en el menú para cada uno de ellos”.

Bocados Tapas asiáticas y sushi

Desde bistec y deslizadores hasta sushi, “el menú diverso me da la oportunidad de recomendar muchos de mis Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos e incluso Proseccos”, dice Ortega.

Tango Sur

Este lugar es 'un restaurante de carnes argentino parecido a un bistró en Wrigleyville, donde envío a todos mis aficionados al Malbec, Carménère y Big Cab con ganas de carne, carne y más carne', dice Ortega.

Ámalos arriba

Sopra de Amali / Foto de Oleg March

Nueva York

Amali

Sirve platos mediterráneos como conejo estofado, vieiras y pasta, este restaurante del Upper East Side solo es BYOB si se ofrece como voluntario para compartir una copa de un vino que, en sus palabras, es 'único o de calidad excepcional'. También ofrece una lista de más de 400 botellas, pero el desafío de encontrar algo interesante para traer puede ser 'realmente divertido', dice NOSOTROS. Editor de alimentos Nils Bernstein.

Casa de kebab afgano II

“Trae un rico alsaciano Pinot Gris para acompañar la deliciosa comida afgana ”, dice Bernstein.

Jardín oriental

Bernstein dice que este lugar BYOB, uno de los favoritos entre los chefs de la ciudad de Nueva York, sirve 'mariscos frescos bellamente preparados sacados de los tanques' y también recomienda el pato Pekín.

Será BYOB

Foto cortesía de Will BYOB

Filadelfia

Será BYOB

El chef Christopher Kearse tiene una visión ambiciosa que es evidente en el menú dominical de cuatro platos y en las cenas mensuales centradas en un solo ingrediente. Los favoritos franceses, como el poulard, se preparan con porcini, endivia caramelizada y mermelada de tocino.

Laurel

El restaurante Elmi's mencionado anteriormente y sus menús de degustación exhiben cocina de influencia francesa. La asombrosa habilidad de Elmi para obtener sabores refinados de cada ingrediente, mientras mantiene un sentido de inventiva y diversión, hace de Laurel uno de los destinos de visita obligada de la ciudad, BYOB o de otro tipo.

Timón

El menú cambia según los ingredientes que los chefs Kevin D’Egidio y Michael Griffiths obtienen de las granjas urbanas locales. El resultado es una lista de preparaciones conmovedoras adecuadas para una amplia variedad de vinos.

Foto de Daria Volkova / Unsplash

Para aprovechar al máximo su próxima experiencia BYOB

-Si es posible, examine el menú en línea en busca de inspiración.
-Confirme la política de tasa de descorche por adelantado.
- Blancos y rosados ​​fríos si quieres disfrutarlos a tu llegada.
-Lleve botellas que no estén en la carta de vinos del restaurante.

Consejos y selecciones de vinos para minoristas

Al elegir el vino adecuado para su experiencia BYOB, es una buena idea preguntar a los expertos en su tienda de vinos.

Elegir el vino adecuado se trata de poder disfrutarlo con la comida y los amigos, dice Ortega, y se siente responsable de que sea una experiencia exitosa.

“El grupo demográfico [en Chicago] es aventurero y está abierto a probar combinaciones que no son convencionales”, dice. “Ofrezco vinos como el Bonarda argentino en lugar de un Malbec. Es como abrir una nueva puerta a su paladar ... romper los estereotipos de emparejamiento '.

Christy Frank, propietaria de Francamente Vinos en la ciudad de Nueva York y Obras de vino Copake en Copake, Nueva York, recomienda Champagne, especialmente cuando las selecciones de la cena no se conocen de antemano.

“El champán es mi opción preferida”, dice. “Probablemente optaría por un gran champán rosado, que tendrá la estructura y el sabor para acompañar una variedad de comidas. Si tienes un presupuesto mayor, un Crémant también podría funcionar '.

Ortega cena en muchos de los mismos restaurantes que sus clientes, lo que lo ayuda a elegir vinos.

“También miro el estado de ánimo de la gente”, dice. '¿Es una celebración, una cita o simplemente una cena para que no tengan que cocinar en casa? Todo eso afecta lo que recomiendo ”.

Stacionis y Baldivino dicen que es cortés ofrecer al mesero una muestra de su vino BYOB, así como pedir una botella de la lista de vinos. Muchos restaurantes no cobrarán una tarifa de descorche por cada botella que pida de su lista.

500px Foto ID: 102395773 -

Foto de HeroImages / 500px