Los productos y las carnes de origen local forman la base del menú intensivo de carne de res y mariscos del chef Lou Rook, con un fuerte programa de quesos.

Botellas de destino:

Château Musar 2000 Red Wine (Bekaa Valley)
Kongsgaard 2005 Chardonnay (Valle de Napa)
Reserva Il Colle 1988 (Brunello di Montalcino)

Thomas Sehnert y Glenn Bardgett han acumulado una lista de vinos bien equilibrada de 800 selecciones, que incluyen 40 vinos por copa y varios sakés.

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