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Sommeliers,

Detrás de las escenas de SOMM

Filmado durante tres años en seis países de todo el mundo, SOMM —Que llega a ciudades selectas y a iTunes el 21 de junio— sigue a un grupo de cuatro sommeliers en una misión: aprobar el examen más arduo del mundo del vino y ganar el codiciado título de Master Sommelier. Entusiasta del vino conversamos con el guionista y director de la película Jason Wise para hablar sobre los entresijos del cine.

Entusiasta del vino: ¿Qué te inspiró a hacer esta película?
Jason Wise: Mi inspiración vino de la obsesión a partes iguales por hacer una película y de haber encontrado una historia que valga la pena contar. Yo era camarero cuando Brian McClintic, quien es un personaje importante en la película, comenzó a pasar por las primeras partes del examen. Era mesero en un restaurante. Siempre me ha gustado el mundo del vino, especialmente la historia del vino.

NOSOTROS: Entiendo que fue difícil obtener permiso del Tribunal de Maestros Sommeliers para hacer SOMM . ¿Cómo consiguió finalmente acceder a su mundo secreto?
JW: Obtener el permiso de la Corte de Maestros Sommeliers puede haber sido el aspecto más difícil de esta película. No hay duda de que su reserva se fundó, yo era un cineasta primerizo sin dinero a mi nombre, pero creía en lo que estaban haciendo. Creo que los miembros más previsores de la junta se volvieron en mi dirección cuando les expliqué cómo veía realmente su organización: análoga a algo como la Universidad de Harvard. Lo asisten todo tipo de personalidad, algunos tienen un ego enorme y otros son las personas más amables y generosas que jamás hayas conocido, lo que todos tienen en común es que ingresaron en Harvard. Diga lo que quiera sobre la institución o las personas, todavía es Harvard y todavía es increíblemente difícil ingresar. Solo eso merece respeto, sin importar quién sea usted.

NOSOTROS: La película analiza el viaje de un grupo de cuatro hombres para estudiar y, en última instancia, tratar de aprobar el examen de Master Sommelier, notoriamente difícil. ¿Cómo seleccionaste el grupo de hombres presentados?
JW: Seleccionar quién estaba en esta película fue completamente orgánico y realmente fue lo más fácil que hice. Brian McClintic era mi amigo mucho antes de que comenzara a filmar y estaba lo suficientemente loco como para dejarme documentar su vida personal, así que lo hice. Estaba estudiando con otro chico llamado Ian Cauble que estudiaba con DLynn Procter y todos estudiaban con Dustin Wilson. Creo que en ese nivel la gente que está locamente dedicada se encuentra y yo me quedé con un grupo de amigos.



NOSOTROS: Además de trazar mapas y hacer suficientes tarjetas de notas para encender una hoguera, ¿qué otras técnicas descubriste para que los sommeliers aprendan su oficio y estudien para el examen?
JW: Olían cada flor, cada piedra, cada especia, todo. Iban al mercado de agricultores solo para oler todo lo que pudieran, casi como la gente va al gimnasio a ejercitar un músculo.



NOSOTROS: SOMM se centró principalmente en los hombres: las mujeres perfiladas tendían a ser novias y esposas solidarios y algo descuidadas. ¿Puede hablar de la percepción continua del mundo de los sommeliers en ese nivel como un 'club de chicos'?
JW: Mis sujetos resultaron ser hombres que tenían parejas femeninas que, comprensiblemente, estaban frustrados por el tiempo que pasaban estudiando. La percepción de que se trata de un club de chicos no tiene posibilidades de perdurar en el futuro. Las mujeres constituyen un gran porcentaje de sumilleres y se equilibrará. La maestra sommelier Emily Wines, que está en la película, 'Krug Cupped' el examen, o lo aprobó todo en un solo intento, lo cual es increíblemente difícil, y dudo que tenga miedo de alguno de los chicos con los que tomó el examen.

NOSOTROS: La película se rodó en seis países de todo el mundo: ¿Tuviste la sensación de que hay sommeliers 'estrellas de rock' en Europa, una tendencia que parece estar creciendo en los EE. UU., Donde los sommeliers están comenzando a convertirse en personalidades de los medios por derecho propio , como chefs?
JW: Como soy estadounidense, creo que puedo decir que la reputación que tenemos de ser más ruidosos y extremos en casi todo lo que hacemos se basa en los hechos. No puedes ser simplemente un cantante en una banda, tienes que ser una estrella de rock. Conocí a muchos sommeliers en Europa y creo que Europa se siente más cómoda con el vino, no le dan tanta importancia porque es parte de la vida cotidiana. Estados Unidos no puede imaginarse si el vino es una droga de primera clase o una tienda de comestibles. El término 'estrella de rock' es peligroso para los sommeliers porque dice que no se puede simplemente ser bueno en un oficio, hay que ser famoso por ello. Las personas con las que trabajé en la película son extremadamente humildes y realmente espero que sigan así.



NOSOTROS: En una escena divertida de la película, los sommeliers discutían descripciones de vino como 'pelota de tenis' y 'armario de la abuela'. ¿Crees que los sommeliers pueden llegar a ser tan apasionados que se dejan llevar?
JW: Lo que realmente me atrajo de la historia fue que estaban tan obsesionados. La gente piensa que es malo estar obsesionado, pero cuando puedes estar cerca de una sola persona que haría cualquier cosa, y quiero decir cualquier cosa, para lograr una meta, aprenderás mucho sobre la vida. Pero para responder a tu pregunta, probablemente sí. Para que conste, fui igualmente malo al intentar hacer esta película.