El tren entró en la estación. Finalmente estaba en Eger. Vine a esta ciudad barroca salpicada de castillos en el norte de Hungría por sus leyendas, su papel en la historia, desde San Esteban hasta la Segunda Guerra Mundial, y por su vino Egri Bikavér.

Hay una serie de leyendas que rodean a Bikavér, una mezcla roja conocida como 'sangre de toro'. El más popular proviene de la invasión turca de 1552: durante una pausa en la batalla, se abrieron los sótanos de Eger para que los soldados húngaros pudieran saciar su sed.

El vino manchó sus barbas (claramente, no una multitud que bebiera lentamente), y los turcos huyeron intimidados, asumiendo que los soldados estaban bebiendo sangre de toro.

Intrigado por las leyendas y atraído por el vino, llegué con un objetivo: beber todo lo que Eger tenía para ofrecer. Quería ganar un sentido de lugar y profundizar en Bikavér.

Pero mi viaje fue desviado de una manera sorprendente y encantadora.

En 2010, los enólogos de Eger decidieron que necesitaban una mezcla de vino blanco para la región para complementar Bikavér. Crearon Egri Csillag, una mezcla de uvas autóctonas y, a menudo, Pinot Blanc, Chardonnay o Viognier.

La palabra estrella, o 'estrella' en húngaro, obtuvo su significado parroquial en los siglos XVI y XVII, cuando decenas de antorchas en lo alto de las torres de los vigilantes iluminaban la calle principal por la noche. Se les dijo a los viajeros que simplemente siguieran las estrellas de Eger a medida que pasaban por el área.

Al igual que Bikavér, Csillag tiene una variedad de regulaciones de producción, incluidas reglas de mezcla específicas. Las distintas categorías de vino blanco seco y delicioso se basan en grados de madurez y concentración.

Cada año, las bodegas presentan su nuevo Csillag el 15 de marzo, que marca la próxima primavera. Dando vida a la leyenda, esta celebración anual de 'Apertura de las estrellas' incluye un desfile de portadores de antorchas que marchan hacia la plaza central de Eger y presentan el galardonado Csillag del año anterior al alcalde de la ciudad.

Poco después de llegar, bebí mi primer Csillag. Aunque todas las bodegas tienen sus propias mezclas distintivas, las que probé eran con cuerpo, complejas y tenían una acidez brillante.

De repente, tuve un nuevo itinerario para mi estadía en Hungría: seguir las estrellas de Eger.