Esto acaba de entrar: Stout está fuera. Los camareros están adoptando cervezas más ligeras como ingredientes clave para cócteles, utilizando sus sabores sutiles y efervescencia para obtener el mejor efecto.

'Consideramos la cerveza como un ingrediente adicional que mejora los cócteles, y hay mejor cerveza', dice Christian Siglin, jefe de camareros de Craft & Commerce de San Diego. Dice que los sour y lambics le brindan una amplia inspiración para los brebajes de cócteles, pero también le gustan las IPA más ligeras. A saber: lanzó una ponchera de cerveza de estilo tiki llamado Carne Voodoo para la primavera, que presenta tres tipos de ron, jugos de frutas y jarabes de orgeat, equilibrados con una IPA negra amarga.

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Si te gusta una India Pale Ale con lúpulo, prueba >>>

An Ale Desconocido
Receta cortesía de Brendan Dorr, jefe de camareros, B&O American Brasserie, Baltimore

En esta brasserie de Baltimore, Dorr elige Ranger IPA, fabricada por la New Belgium Brewery de Colorado, pero se puede usar cualquier IPA para mezclar esta bebida versátil, de ahí la parte 'desconocida' del nombre de la bebida.

1½ onzas de ginebra Bluecoat
½ onza de licor de jengibre Domaine de Canton
½ onza de jugo de limón
¼ de onza de jarabe de miel (partes iguales de miel y agua caliente)
IPA, hacia arriba

En una coctelera llena de hielo, combine todos los ingredientes excepto el IPA y agite bien. Cuele en un vaso alto, cubra con el IPA y revuelva suavemente para mezclar.

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Si te gusta un Pilsner ligero, prueba >>>

Limón Shandy
Receta cortesía de David Welch, copropietario y gerente del bar, Sunshine Tavern, Portland, OR

Un whisky clásico mezcla cerveza con limonada o ginger ale. Para una versión refinada, decore el cóctel con una ramita de romero.

1 onza de jugo de limón recién exprimido
1 onza de jarabe simple
Weihenstephaner Pilsner, hacia arriba

Agregue una cucharada de hielo a un vaso de pinta, agregue el jugo de limón y el almíbar simple. Llena el resto del vaso con la Pilsner. Revuelva suavemente y sirva adornado con una rodaja de limón y una pajita.

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Si te gustan las lambics afrutadas, prueba >>>

Lay Lady Lay
Receta cortesía de Craft & Commerce, San Diego

Creada por el bartender de Nueva York Phil Ward específicamente para Craft & Commerce, esta bebida ofrece una alternativa robusta a las mimosas tradicionales.

2 onzas de Lambic Lindemans Framboise
2 onzas de champán (u otro vino espumoso)
½ onza de sirope de jengibre
3-5 bayas frescas, para decorar

En una copa de vino, mezcle todos los ingredientes con hielo. Adorne con frutos rojos frescos.