Entusiasta del vino: ¿Qué te atrajo del mundo de la mixología?
Douglas Tirola: Empecé queriendo hacer una película sobre barras de esquina. Al mismo tiempo, mi mamá me envió un artículo sobre un lugar en mi vecindario, llamado Employees Only.

Entonces, comencé a ir allí una vez a la semana, y me expuso a esta era de mixología y mixólogos.

Todo sucedió a la vez y me di cuenta de que la historia que está sucediendo en este momento es la historia de los cócteles y la mixología. Inmediatamente supe que esta es la película.

NOSOTROS: ¿Cuál es la conclusión clave de la película?
DT: Durante generaciones anteriores, mucha gente pensaba que los bartenders entraban en esta línea de trabajo; estaban tratando de triunfar como actores, y no funcionó. Para mí, un punto clave es mostrarle a la gente que esta era de los bartenders tenía opciones más allá de ser bartenders, y ellos realmente ven esto como un arte. Han elegido esta vida de camarero y hay algo muy, muy especial en eso.

NOSOTROS: ¿Qué fue lo más sorprendente que aprendiste al hacer Hey camarero ?
DT: Cuánto tiempo se tarda en hacer un cóctel. En algunos bares, no abren hasta las seis, pero llegan al mediodía para cortar toda esa fruta y pasar todo ese tiempo preparando bebidas. Que vayan a los mercados de agricultores y gasten su propio dinero y traigan la fruta al bar. Con suerte, la película muestra algo de ese proceso.

NOSOTROS: Tu documental de 2009, Todo dentro fue una mirada al interior de la industria del póquer. ¿Encontraste algún paralelismo con el mundo de la bebida?
DT: ¿Beber y apostar? ¡Ciertamente, van juntos! Pero en serio, definitivamente hay temas similares. Ambos tratan de una parte única de la cultura estadounidense. Ambos han experimentado un auge y un renacimiento en la última década, impulsados ​​por un pequeño grupo de emprendedores, y existe otro tema de personas que toman riesgos en su vida laboral de manera positiva. Ahora, tienes gente pidiendo autógrafos a los jugadores.

Vas a grandes convenciones de cócteles, la gente le pide autógrafos a Dale DeGroff y otros camareros. ¿Quién hubiera pensado que esto pasaría? Pero aquí estamos.

NOSOTROS: ¿Cuál es tu bebida favorita?
DT: Realmente amo el tequila.

NOSOTROS: ¿Cómo te gusta beberlo?
DT: Eso depende. Entraré y le preguntaré al camarero: '¿Cuál es tu mejor bebida? ¿Por qué eres conocido? Los buenos me preguntarán qué licor me gusta. Yo digo Tequila. Y luego preparan la bebida. Me encanta eso