Barriles + Beats
¿Puede la música que se toca en el viñedo mejorar la calidad del vino en su copa? Ya sea que toquen música clásica de la Era de las Luces a las viñas o que bombeen ritmos de hip hop directamente a los barriles, estos viticultores pioneros creen firmemente que la música tiene un impacto positivo en el proceso de elaboración del vino.
“Hay numerosos estudios que muestran el efecto de la música en las plantas, así como un estudio publicado por la ASEV [American Society for Enology and Viticulture] sobre el efecto de la música en las fermentaciones de levadura”, dice Greg La Follette, enólogo de La Follette Wines en Sebastopol, California. 'Creo que la música puede afectar al vino de muchas maneras, incluida la forma en que los trabajadores se desempeñan en las viñas'.
Si la idea le suena, siga leyendo: Wine Enthusiast habló con cinco enólogos que están explorando activamente la relación de la música con el vino.
Bodega Girard
Bodega GirardYountville, California, girardwinery.com
“Creemos que la complejidad de nuestra música se suma a la complejidad de nuestro vino”, dice Glenn Hugo, enólogo de Girard Winery en el Valle de Napa. “Comienza con la clasificación de la fruta durante la cosecha, cuando se trata de cantar, especialmente las melodías de baile. Justin Timberlake tiende a terminar mucho en esta mezcla '.
Y aunque no hay consenso en la bodega sobre qué tipo de música es mejor, el equipo de Hugo tiende a tocar música que coincide con las características de cada variedad de uva.
“Nos gusta el carácter picante de Macklemore para Zinfandels, los ritmos de una suave guitarra de blues de Stevie Ray Vaughan para Cabernet Sauvignon o un poco de Daft Punk para nuestra atrevida pero elegante Petite Sirah”, dice Hugo.
Si el proceso de selección de música suena subjetivo, lo es, pero ese es el punto: 'Las opiniones varían, pero sentimos que nuestra diversidad de música ayuda a que todo nuestro vino complete la fermentación y envejezca bien', dice Hugo.
Viñedos William Chris
Viñedos William ChrisHye, Texas, williamchriswines.com
'Realmente nos enfocamos en cultivar vinos impulsados por el terruño con alma, y la música que tocamos refleja quiénes somos', dice Chris Brundrett, enólogo de William Chris Vineyards en Hill Country de Texas. “Todo lo que estábamos escuchando ese día se deja en los barriles durante la noche. Sé que la música ha jugado un papel importante para ayudarnos a expresar quiénes somos y siento que esto se refleja en nuestros vinos ”.
Como corresponde a un viñedo que busca hacer vinos con alma, Brundrett y su equipo interpretan a George Clinton y Parliament Funkadelic durante la cosecha, con algo de rock indie mezclado. Una vez completada la fermentación, Brundrett cambia al country alternativo o Bob Dylan.
“Me siento muy afortunado de tener un hermano mayor de fraternidad que es dueño de una tienda de altavoces. Nos enganchó bastante bien ”, dice Brundrett. 'Me atrevería a decir que la sala de degustación y la bodega, junto con la sala de barricas, son los sonidos más ruidosos e interesantes del estado'.
DeMorgenzon
DeMorgenzonStellenbosch, Sudáfrica, demorgenzon.co.za
Citando el puñado de estudios que existen sobre la correlación positiva entre la música y el crecimiento de las plantas, la música barroca y clásica temprana de la Era de las Luces se toca con vino en DeMorgenzon en Stellenbosch, Sudáfrica, las 24 horas del día, los 7 días de la semana, con altavoces colocados en el espacios de viñedo, bodega y bodega.
“El secreto está en las vibraciones, las olas”, dice Hylton Appelbaum, propietario de DeMorgenzon, quien ha fotografiado vides del mismo cultivar, clon y rizoma, plantadas al mismo tiempo en el mismo suelo, con y sin música, en una especie de estudio de caso práctico.
“En nuestro análisis, la música parece darnos madurez fenólica con menos azúcares. La consecuencia es fruta madura y menos alcohol ”, dice Applebaum.
¿Y para los escépticos de que la música pueda tener un gran efecto sobre el vino? “A ellos les decimos que el vino es arte y ciencia combinados. Si nada más, sumergirse en un hermoso entorno contribuye al elemento humano en la producción de vino. La música en la bodega y los viñedos crea una atmósfera de paz y serenidad. La gente tiende a estar más centrada en este entorno, y dado que nuestros vinos y vides se cuidan a mano, en última instancia, se producen mejores vinos ”, dice Applebaum.
Bodega Bending Branch
Bodega Bending BranchComfort, Texas, bendingbranchwinery.com
“He escuchado rumores acerca de tocar música en la bodega para crear vibraciones que ayuden al envejecimiento”, dice John Rivenburgh, fundador y vicepresidente de operaciones de la bodega en Bending Branch Winery en Comfort, Texas. “Una cosa más para mantener a los investigadores en marcha, supongo. Sin embargo, casi siempre tenemos música en la bodega ”.
Rivenburgh tiene un gusto ecléctico por la música, pero una filosofía de elaboración del vino simplificada: “Mantenlo simple y no juegues demasiado”, dice Rivenburgh sobre la elaboración de sus galardonados vinos de Texas, “pero mantente en sintonía con los vinos a medida que envejecen. '
Para ayudar a mantenerse en sintonía, Rivenburgh y sus empleados en la bodega tocan una selección diversa de canciones durante el proceso de elaboración del vino, desde los clásicos éxitos country de Willie Nelson hasta las baladas de blues rock de The Black Keys. “Durante el embotellado puede ser cualquier cosa, y me refiero a cualquier cosa. No hay nada como tener a alguien que no está acostumbrado a estar en una bodega, entrar y escuchar a N.W.A. jugando ”, dice Rivenburgh. 'Eso es lo que estamos tratando de hacer aquí en Texas, romper la imagen, así que supongo que no es algo malo'.
La Follette Wines
La Follette WinesSebastopol, California, lafollettewines.com
El enólogo Greg La Follette de La Follette Wines en el condado de Sonoma tiene una tradición de dar serenatas a las uvas; es un consumado jugador de gaitas que se ha conocido por estar parado sobre contenedores de frutas, tocando durante la cosecha.
Pero esa no es la única vez que su música de gaita llena el aire: “Toco en el viñedo al brotar, toco con las primeras uvas de la cosecha y toco con la última”, dice La Follette. 'Y cuando [embolso] la tubería a las uvas y entran en el tanque, todos los que trabajan con esas uvas recuerdan la tubería y lo hacen mucho mejor, creando una mayor conciencia de ese tanque y esas uvas'.
Pero no se trata solo de concentrar a los trabajadores del viñedo en el momento de la cosecha. “La música es como cualquier cosa, puede usarse con gran efecto en todos los seres vivos si se usa con intención y propósito”, dice La Follette. Eso es música para nuestros oídos.
El tema Wine + Music
