Tenemos la bendición de nacer en esta tierra.
Compartimos nuestro legado, el terroir heroico de Santorini.
Productos raros embajadores del patrimonio volcánico.
Nacido del fuego, levantado por la brisa del mar.

Santorini nació de una de las erupciones volcánicas más grandes de la historia registrada. Esto le ha dado a la isla dos de sus características más distinguibles: un paisaje impresionante y un suelo volcánico único que hacen de Santorini una isla hermosa y un paraíso para los amantes de la comida.

Las plantas de Santorini no se riegan artificialmente y las lluvias son raras en la isla. Por tanto, el riego proviene de la humedad natural y la bruma marina que es absorbida por el suelo volcánico, aportando la hidratación necesaria. Este método, conocido como agricultura de secano, da como resultado una producción de bajo rendimiento que crea productos agrícolas únicos y sabrosos.

Los vinos, tomates y habas (un tipo especial de guisante amarillo partido) producidos en Santorini llevan el sello de calidad “Denominación de Origen Protegida” (DOP), otorgado por la Unión Europea a productos reconocidos por su excelencia y singularidad.

Vinos de DOP Santorini
La producción de vino se remonta a miles de años. Hoy en día, el viñedo de prefilloxera de Santorini consta de aproximadamente 1200 hectáreas de viñedos familiares. Los vinos con DOP SANTORINI son conocidos por su acidez fresca, mineralidad intensa, salinidad distintiva en la paleta y se pueden encontrar en las listas de vinos de los mejores restaurantes del mundo. Se componen de al menos un 75% de Assyrtiko, una de las variedades blancas más respetadas del mundo.

Tomataki Santorinis DOP
Los tomates en Santorini, llamados “tomataki” (toh-mah-tah kee) que significa “tomate pequeño” en griego, han desarrollado una piel más gruesa debido a las escasas lluvias y el clima ventoso en Santorini. La pasta de tomate producida a partir del tomataki es famosa por su distintivo color rojo, textura aterciopelada, sabor dulce y ligeramente mineral y aromas picantes.

Fava Santorinis DOP
La producción de fava en Santorini es muy pequeña (no más de 450 libras anuales) por lo que es una tradición culinaria codiciada de la isla. Fava Santorinis DOP es densa en nutrientes y contiene más del 20% de proteína vegetal. Tiene una textura rica y aterciopelada con un sabor terroso y ligeramente dulce, lo que lo convierte en un ingrediente preciado por los chefs de todo el mundo.

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