Nunca ha habido un momento más emocionante para ser un amante del vino y la comida. Como neoyorquino, he tenido la suerte de conocer algunos de los restaurantes y listas de vinos más diversos y aclamados del mundo. Pero hoy, se está produciendo una revolución en todo el país y los restauradores expertos están liderando el camino.

La vitalidad, la energía y el buen negocio que estoy viendo, especialmente en los restaurantes impulsados ​​por el vino, son extremadamente alentadores después de varios años de recesión. Hoy en día, la gente vuelve a comer y beber fuera, y los paladares cada vez más exigentes están llevando a los restauradores y directores de vinos a nuevas alturas.

Como prueba de que nuestra economía se está recuperando, los amantes del vino vuelven a comer fuera como nunca antes. Las ventas para los restaurantes estadounidenses en 2013 se pronostican en un récord de $ 660 mil millones.

Dicho de otra manera: este año, los estadounidenses gastarán más de la mitad de nuestros dólares en alimentos en restaurantes.

Los restaurantes nunca perdieron su juego durante los difíciles años financieros, y la innovación ha continuado, pero existe un matrimonio perfecto entre las empresas inteligentes y la demanda de los consumidores en el espacio del vino y la comida.

Cada vez más, aparecen listas de vinos interesantes en restaurantes accesibles, en lugar de caros. La experiencia moderna del vino y la comida tiene que ver con la elección, en el ambiente, el paladar, el estilo y el precio, sin comprometer la calidad.

Según Bill Terlato, uno de los principales comercializadores de vinos del país, 'Hemos desarrollado una sólida cultura alimentaria en los Estados Unidos y el interés por la buena mesa está impulsando el crecimiento y la apreciación del buen vino'.

Celebramos esta nueva era de calidad y diversidad en la comida con nuestra lista muy esperada de los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos. Desde lo icónico hasta lo iconoclasta, esta colección de los restaurantes de vinos más emocionantes e influyentes de Estados Unidos es su guía hacia lo mejor y más brillante que el mundo culinario tiene para ofrecer.

¿Busca un vino nuevo para acompañar comidas de todo tipo en su próxima noche de fiesta o en casa en la cocina? El editor colaborador Michael Schachner ofrece su perspectiva sobre los vinos frescos y refrescantes de Galicia . Estas maravillas españolas de las regiones de Rías Baixas, Ribeiro y Ribeira Sacra son asequibles, amigables con la comida y resisten bien el calor del verano.

También en este número: tendencias de la cerveza artesanal, descritas por la directora de degustación Lauren Buzzeo , cómo los tacos gourmet están transformando el mundo culinario y el valor sigue siendo clave para los bebedores de vino, según el editor de California, Steve Heimoff, incluso si las billeteras están aumentando.

¡Salud!