Con tantos grandes nombres culinarios, ¿es posible que los aspirantes a chef de hoy lleguen a la cima? Como una forma de abrir las puertas para los jóvenes talentos culinarios de hoy, el 5. ° Concurso de chefs casi famosos de S. Pellegrino ofrece a los estudiantes culinarios de instituciones seleccionadas de los EE. UU. Una oportunidad única de competir por el honor de ser juzgados por chefs famosos y los medios de comunicación en su cocina. habilidades y potencial calidad de estrella.

Ganador regional Pacífico Sur Pidor Kem

Organizados por Sara Moulton, los ganadores regionales representarán a su escuela culinaria y región en la competencia nacional, que tendrá lugar del 27 al 30 de octubre en Napa Valley. Los concursantes son evaluados en un concurso Harvest Mystery Basket, en el que los concursantes tienen dos horas para preparar un plato creado a partir de ingredientes previamente desconocidos, un concurso de platillos exclusivos, que ofrece a los concursantes la oportunidad de exhibir los sabores y tradiciones regionales y una gala de degustación elegida por la gente, en la que los medios y los invitados están invitados a disfrutar de cada plato de autor y votar sobre su plato principal favorito. El ganador de la competencia nacional recibirá el título de chef casi famoso de S.Pellegrino 2006 y recibirá un premio en efectivo de $ 10,000, junto con una oportunidad de empleo de un año para trabajar con Victor Scargle con Julia’s Kitchen en Copia.

Los siguientes son los ganadores de los concursos regionales, junto con sus platos estrella.

Lubina rayada de Nantucket salvaje asada, almejas de manila escalfadas y camarones

Atlántico medio:
Thomas Lonardo, del Instituto Culinario de Pensilvania
Lubina rayada de Nantucket salvaje asada, almejas de manila escalfadas y camarones, servido con orzo tostado, hinojo y pimiento morrón.

Central sur:
Mohammed Assi del Instituto de Arte de Dallas
Chuletas de cordero con costra de pistacho servidas con cuscús con hierbas y flores de calabaza rellenas rociadas con un demi glace de granada.

Nueva Inglaterra:
Rebecca M. Angoff Instituto Culinario de Nueva Inglaterra
Langosta con Maíz y Mantequilla Dibujada servida con hinojo y rúcula.

Norte central:
Ranbir Batra de Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo que incorporó un costillar de cordero australiano cubierto con una pasta Tandoori junto con una molleja de cordero glaseada con tamarindo sobre un lecho de lentejas carmesí, coliflor, puré de almendras y coles de Bruselas.

Pacífico Norte:

Chuleta de cordero con costra de shiso

Sakiko Tani de la Academia Culinaria de California
Chuleta de cordero con costra de shiso con aceite de trufa infundido con polenta de maíz amarillo fresco, que incorpora cebolla cipollini con personal de cordero con calabacines de verano, salsa de arándanos, gastrique y aceite de shiso.

Noreste:
Paul Yeck del Instituto Culinario Francés
Filete de lubina rayada salvaje con costra de papa que incorpora un filete de lubina rayada salvaje servido sobre lacinato con chorizo ​​y espuma de mejillón azafrán.

Pacífico Sur:
Pidor Kem de la Escuela de Artes Culinarias de California
Fletán envuelto en prosciutto servido sobre una polenta de mascarpone con champiñones silvestres salteados en una salsa de mantequilla de azafrán.

Sureste:
Daniel Black del Instituto Culinario de Florida
Mero de plátano caramelizado servido con ensalada tibia de papa con aguacate.

Solomillo de Ternera con Prosciutto envuelto en Feuilles de Bric

Regional de montaña:
Louis Fiorentino Jr. de la Universidad de Nevada, Las Vegas
Solomillo de Ternera con Prosciutto envuelto en Feuilles de Bric servido con Pasta Orzo de Pistacho Siciliano y Ragu de Calabaza de Verano glaseada con Sage Beurre Blanc.

Vuelva a consultar para averiguar qué ganador regional se lleva el título nacional.

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