7 vinos biodinámicos para beber el Día de la Tierra y todos los días
La investigación sugiere que el bebedor de vino de hoy se preocupa por sostenibilidad . Según un análisis del International Wine and Spirits Record ( IWSR ), una compañía de información sobre el mercado de bebidas, casi la mitad de los consumidores estadounidenses dicen que estaban más inclinados a comprar vinos en 2022 que tuvieran 'iniciativas ambientales o de sostenibilidad'.
Más allá de comprar vinos que siguen términos de moda como orgánico o natural , un término de vino común agrupado con sostenibilidad es biodinámico . Pero, ¿qué significa realmente el vino biodinámico? ¿En qué se diferencia el vino biodinámico del orgánico? ¿Cómo puedes saber si el vino que estás comprando es biodinámico?
Para ayudar a comprender esta categoría y hacer compras más ecológicas, reunimos algunos de nuestros vinos biodinámicos favoritos y respondimos algunas preguntas comunes sobre la categoría.
¿Qué es el vino biodinámico?
Los productores de vino biodinámico se centran en algo más que las vides. Tienen la filosofía de que su viñedo es un organismo en funcionamiento y su objetivo es mantener sus fincas con dependencia mínima sobre mercancías importadas. En cambio, tienen todo lo que necesitan proveniente de la propia granja.
Suelen tener animales en la granja para producir estiércol y compost, cultivar cultivos de cobertura y proteger comunidades de insectos junto con muchos otros prácticas (que puedes consultar aquí ). También siguen un calendario lunar , que les indica cuándo podar, plantar, vendimiar y tratar la viña, así como cuándo abrir y catar el vino.
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La agricultura biodinámica existe desde principios de la década de 1920, cuando la agricultura industrial estaba en auge y los agricultores austriacos notaron que la calidad del suelo se estaba agotando. En 1924, Rodolfo Steiner , un científico y filósofo, elaboró su teoría de la biodinámica y sus principios todavía se usan en la actualidad. Pero no está exento de críticas. El propio Steiner fue miembro fundador de la Sociedad Antroposófica, un grupo espiritual que ideas racistas defendidas . La comunidad biodinámica de hoy lucha por separar sus enseñanzas agrícolas de sus creencias personales.
Muchos agricultores y científicos no he encontrado suficiente evidencia para mostrar que los métodos biodinámicos realmente funcionan. Pero los productores que cultivan biodinámicamente a menudo están dispuestos a cantar sus alabanzas.
“Vemos resiliencia en nuestras vides y la calidad de la fruta refleja el cuidado y la atención al detalle que viene con esta filosofía de cultivo”, dice Brittany Sherwood, directora de vinificación de Bodega Heitz en Valle de Napa . Según el sitio web de la bodega, se están moviendo hacia ser biodinámicos.
Mini Byers, copropietario y director general de Johan Viñedos y Viñedo de cuerno de vaca en Oregón , se hace eco de este sentimiento. “Cuando estás comprometido con la agricultura biodinámica, puedes ver y saborear esas filosofías cobrando vida”, dice Byers. “Tienes una vida más sana y equilibrada microbioma en tu suelo, y a su vez, una vid mucho más sana y fuerte. De esas vides, puedes producir fruta que tiene brío y una vivacidad específica. Cuando esa fruta entra en la bodega, puedes crear un vino que se convierte en una verdadera expresión de este sitio y refleja los aspectos únicos de este viñedo”.
Vinos biodinámicos para probar
King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Valle de Willamette)
90 Puntos Entusiasta del Vino
Ven al lado cremoso de Willamette Valley Pinot Gris. Sabores a pastel de guayaba, coco y merengue de limón se deslizan por el paladar, con suficiente acidez para mantener una sensación de equilibrio. Los verdaderos sensacionales son los potentes aromas de toronja, limón y albahaca y almendra marcona del vino. — miguel alberty
$28 Wine.comFelton Road 2019 Bloque 5 Pinot Noir (Central Otago)
97 puntos
Este es uno de los embotellados más hermosos de FR Pinot que este crítico ha probado en los últimos años. Etéreo, aromático y completo, entrelaza notas de bayas frescas, violeta, pétalos de rosa, especias terrosas y una mineralidad pedregosa. Los taninos son como Nebbiolo en su textura, poder y francamente sensualidad, intrincadamente entretejidos en el vino. Bebiendo maravillosamente ahora, tiene la capacidad de mantenerse durante otra década, al menos. — cristina pickard
$ Varía Buscador de vinosCullen 2019 Kevin John Wilyabrup Chardonnay (Río Margaret)
97 Puntos Entusiasta del Vino
El Chardonnay insignia de Cullen, de vides plantadas en las décadas de 1970 y 1980, tuvo su rendimiento más bajo en 25 años. Una pena, teniendo en cuenta lo delicioso que es. Su color dorado sugiere una riqueza desde el principio que se confirma a la primera olfateada. Aromas intensos, pero aún frescos, de caramelo y pedernal se combinan a la perfección con kiwi, lima-limón y hierbas silvestres. En boca camina por la cuerda floja de la potencia y la elegancia. Las notas tostadas del roble dan paso a una fruta pura y jugosa. De textura larga y compleja, con una acidez mineral fabulosa, se bebe maravillosamente ahora, pero puede envejecer durante varias décadas, al menos hasta 2040. — CP
$ Varía Buscador de vinosDomaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg Blanco (Alsacia)
94 Puntos Entusiasta del Vino
Las fragancias de semillas de apio y hojas de tomate casi evocan un Bloody Mary. Pero si este vino es atrevido y especiado en nariz, en boca es todo mesura. Una textura satinada es viva con acidez y notas débiles de vaina de vainilla, ralladura de limón y semillas de hinojo. El final es largo y limpio. Todo está equilibrado, el sabor y la estructura fluyen suavemente juntos. También es delicado, con músculos flexionándose debajo de la superficie. — Layla Schlack
$ Varía Buscador de vinosTroon 2020 Estate Vineyard Syrah (Valle de Applegate)
96 Puntos Entusiasta del Vino
Una combinación aromática de mora, violeta, pimienta blanca, tiza y un toque terroso. Sabores maduros, terrosos de marionberry y melocotón blanco llenan la boca, mientras que trozos de anís y chocolate negro agridulce flotan en el fondo. Taninos suaves y acidez más que suficiente para mantener las cosas vivas. Selección del editor . — MAMÁ.
$30 Vino y licor ArgonautBrooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)
95 Puntos Entusiasta del Vino
Si no puedes decidirte a amar este Riesling semiseco, debes pasar a la siguiente uva. Sus aromas primarios de albaricoques, limones Meyer y tomillo bailan muy bien con trazas de petróleo y petricor terroso. Los sabores de lemon curd, té blanco, guayaba y agua tónica se complementan con un poquito de talco. La acidez del Bois Joli impresionará incluso al paladar más hastiado. Selección del editor . — MAMÁ.
$ Varía Buscador de vinosNittnaus Anita y Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)
95 Puntos Entusiasta del Vino
Un tinto puro y refinado, con sabores de ciruela Damson, cassis y chocolate negro. Una acidez boyante fluye a través, proporcionando vitalidad y elevación, lo que da una impresión elegante en general. Tiene una buena extracción, pero su aplomo es inigualable. El persistente eco sanguíneo al final se extiende como una trompeta de Miles Davis. Esto guardará muy bien, pero ahora es bastante irresistible. Mejor 2024-2040. — aleks zecevic
$ Varía Buscador de vinospreguntas frecuentes
¿Cómo sé si mi vino es biodinámico?
Para los consumidores interesados en comprar vinos biodinámicos, no es tan fácil como mirar la etiqueta. El Deméter organización certifica los vinos como biodinámicos, y encontrará su marca en la etiqueta. Pero no todas las bodegas que utilizan métodos biodinámicos optan por obtener la certificación. Certificación y la renovación anual se vuelve costosa, lo que para las bodegas pequeñas puede resultar prohibitivo.
Muchas bodegas utilizan prácticas biodinámicas pero no optan por la certificación. La mejor manera de saberlo es comprar en una tienda de vinos local y pedirle al personal una opción biodinámica. Ellos pueden guiarlo en la dirección correcta.
¿Cuál es la diferencia entre vino orgánico y biodinámico?
Hay mucha superposición entre estos dos métodos de cultivo.
Pero, las prácticas orgánicas se enfocan en eliminar fertilizantes y pesticidas sintéticos y químicos y reemplazarlos con orgánicos. opciones . La certificación orgánica también requiere que los productores actúen en conservación del agua esfuerzos y considerar la sostenibilidad general.
La guía del vino natural para principiantes
Todos los productores biodinámicos usan métodos orgánicos de cultivo de uvas y toman medidas adicionales para usar métodos que agreguen vigor al viñedo, incluido el uso de compost y diferentes plantas para aumentar la actividad microbiana y enriquecer el suelo. Los productores biodinámicos se enfocan en construir viñedos fuertes que trabajen en conjunto con su ecosistema para obtener suelos y vides saludables que, idealmente, no sean víctimas de enfermedades.
“La agricultura biodinámica nos acerca a nuestra tierra y nos enseña que las vides son solo una parte de un ecosistema complejo”, dice Carlton McCoy, M.S., CEO de Fincas vinícolas de Lawrence . “Nos recuerda que nosotros mismos somos parte de este ecosistema”.
¿Los vinos biodinámicos contienen sulfitos?
Demeter permite algunos sulfitos en el proceso de elaboración del vino. Hasta 100 partes por millón está permitido, pero no tema, a menos que tenga alergia al azufre, es probable que no sienta ningún efecto adverso. (No se pueden añadir sulfitos a los vinos ecológicos).
Los sulfitos son un elemento natural. Si puede comer felizmente frutas secas como albaricoques o pasas, que pueden tener una enorme 2000 partes por millón , es probable que no seas alérgico al azufre. Es posible que sienta los efectos del azúcar añadido u otros elementos químicos en su vino, a los que la biodinámica se opone firmemente.
