los Borbón el boom es real. Para las revisiones de este mes, nos centramos en los embotellados lanzados dentro de los 24 meses anteriores. Si bien no hay escasez de viejos favoritos en los estantes, los productores de Bourbon claramente están haciendo su parte para satisfacer la continua y fuerte demanda del whisky de cosecha propia de Estados Unidos, trayendo al mercado una verdadera avalancha de nuevas botellas de color ámbar.

Kentucky sigue siendo el hogar espiritual de Bourbon, y no es coincidencia que dos embotelladores con la mejor puntuación provengan del estado: Renacimiento del Castillo del Maestro de Wild Turkey y 1792 de Barton embotellado en Bond .

Al mismo tiempo, vale la pena señalar que el bourbon se elabora en todo el país y eso ha ayudado a impulsar un aumento de los whiskies elaborados con granos hiperlocales. Por ejemplo, Borbón fronterizo de Wisconsin está hecho con grano procedente de ocho millas de la destilería Destilación Breuckelen de Brooklyn utiliza una medida de cebada malteada cultivada en granjas de Nueva York en su Proyecto No. 1 Bourbon De Virginia KO Bare Knuckle Bourbon y Burnt Rock Bourbon de Vermont ambos usan granos de sus respectivos estados y New Liberty Bloody Butcher Bourbon de Filadelfia se destila del maíz Bloody Butcher de color rojo de Pensilvania, una variedad tradicional.

Sorpresa, puedes combinar el bourbon con queso

Finalmente, los amantes del vino pueden tener un interés particular en el Bourbon en este momento, ya que un número creciente de productores están terminando sus Bourbon en barricas que anteriormente contenían vino, y tienen más éxito que algunos intentos anteriores. Por ejemplo, Bourbon añejo Solera de Hillrock está terminado en la antigua Pinot Noir barriles de Napa . Mientras tanto, Destilería Tommyrotter ha lanzado un Bourbon que ve el tiempo en barriles 'recién vaciados' que se utilizan para hacer Herencia George III Cabernet Sauvignon .

Estas y otras innovaciones en el espacio del whisky seguramente impulsarán el auge del Bourbon aún más adelante. Mantenga esa rama de agua lista.

Botellas para probar

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (USA PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 100, 96 puntos . Esta es una bomba de sabor de un Bourbon. El caramelo concentrado cubre el paladar desde el primer sorbo hasta el final acentuado con toques deliciosos de espresso, clavo y piel de naranja. Esta es una mezcla personalizada encargada por el disidente de licores Nicolas Palazzi de PM spirits. Es desafiante y transparente acerca de dónde se obtiene el whisky, el MGP de Indiana, una mezcla de 20 barriles, el número del barril incluso aparece en la etiqueta posterior. Edición limitada, 3.358 botellas en total. abv: 56%

Wild Turkey Master's Keep Revival (USA Campari America, San Francisco, CA) $ 150, 96 puntos . Con una crianza de 12 a 15 años en roble americano, luego terminado en barricas de jerez oloroso, comienza con una gran patada picante, que se redondea en un final largo de vainilla y caramelo. Agregar agua revela capas deliciosas y concentradas de caramelo especiado, terminando con toques de moca, avellana, cáscara de limón y un deslumbrante calor de jengibre confitado. abv: 50,5%

Barton 1792 Embotellado en Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 36, 95 puntos . Topacio brillante en la copa, muestra un suave aroma a vainilla y un paladar ligero que integra vainilla dulce y roble, antes de secarse para obtener una atractiva piel de cacao, cuero y pomelo. abv: 50%

Clyde May’s Straight Bourbon Whisky (Destilería Conecuh Ridge de EE. UU., Auburndale, FL) $ 40, 94 puntos . Los ricos aromas de vainilla y caramelo se animan con un toque de pera fresca que se traslada al paladar, donde el rico caramelo está respaldado por una nota frutal vivaz. La adición de agua aporta una textura más sedosa y suaviza el calor del alcohol, terminando redondeado y especiado. abv: 46%

Border Bourbon (USA 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) $ 45, 93 puntos . Tentadores aromas de roble y vainilla se unen con un toque de cereza negra. En boca es profundo y complejo, abriéndose con abundante madera de roble integrada con vainilla, espresso secante y calor de cayena. Agregar agua apacigua el fuego, sacando más vainilla y cereza negra. Bebe o mezcla. Esto debería ser un feroz Old Fashioned. abv: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 93 puntos . Este vino Bourbon acabado en barrica atrae con un suave aroma a caramelo. El paladar seco se abre relativamente amaderado, con cedro y especias, y un toque de pasas. Se necesita mucha agua para adaptarse, pero vale la pena probarlo, encontrar el equilibrio saca el cacao en polvo, los tonos de vainilla y almendra y redondea los bordes de roble, terminando con una ráfaga de canela, clavo y nuez moscada. abv: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet Terminado (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 90 puntos . Este vino Bourbon con acabado en barrica ofrece un paladar amplio y estridentemente a roble. Domesticado con agua, el cacao polvoriento se transforma sin esfuerzo en tonos cálidos y de nuez, y termina con una nota distintiva de cereza negra en el final con picos de canela y hormigueo. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 40, 89 puntos . En general, este es un whisky suave y ligero. La vainilla cremosa, el coco y el roble combinados con un suave plátano al horno y nuez moscada evocan una cualidad similar al pan de plátano. Elaborado con granos locales, maíz, trigo y cebada de una granja de Virginia. abv: 45%

Proyecto No. 1 Bourbon (USA Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) $ 79, 89 puntos . Este Bourbon de trigo se elabora con cebada malteada cultivada en Nueva York. Se abre con caramelo y cedro, terminando largo y cálido con canela y pimienta negra. La adición de agua provoca una jugosa nota de piel de naranja. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) $ 60, 88 puntos . Elaborado con 70% de maíz cultivado en Vermont, las primeras impresiones son intrigantemente picantes y terrosas, seguidas de una nota ahumada que sugiere mezquite y un toque de piel de naranja quemada en el final. El humo se integra muy bien sin perder el sabor audaz con el agua y empuja la fruta hacia adelante. Bebe o mezcla. abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (EE. UU. Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 puntos . Prepárese para mezclar Manhattans con este whisky de lanzamiento limitado, destilado en Indiana y terminado en Buffalo, NY en barricas 'recién vaciadas' que se utilizan para hacer Heritance George III Cabernet Sauvignon. El impacto general es sutil, con un núcleo de secado que muestra cuero y roble acentuados con toques de canela y clavo. Una nota redondeada de cereza al brandy emerge en el final. abv: 47,5%