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5 jabones que debes probar

En los años setenta y ochenta, Soave era el vino blanco estrella de Italia. Elaborados a partir de uvas Garganega y Trebbiano di Soave cultivadas en suelo volcánico rico en minerales en las laderas altas cerca de Veneto, los vinos que producían eran frescos, complejos y mucho más baratos que la mayoría de las exportaciones italianas.

Cuando la demanda comenzó a superar la oferta a fines de la década de 1970, los productores se apresuraron y plantaron vides en las llanuras planas deficientes, expandiendo rápidamente las tierras de cultivo de uva de 3.700 acres a más de 16.000. Muchos agricultores también dejaron de plantar Trebbiano di Soave y lo reemplazaron con Trebbiano Toscano, una uva suave y aburrida que es mucho más fácil de cultivar.

Pronto vino diluido y poco inspirador, junto con algunos comerciales muy cursis, inundó Estados Unidos. Lamentablemente, esta imagen de fondo aún perdura en muchas mentes, a pesar del renacimiento que actualmente se está produciendo en Soave.

Hoy en día, los principales productores de la región han vuelto a las viejas costumbres: solo usan las dos uvas originales y se centran en la calidad, no en la cantidad, los mismos principios que ayudaron a seducir a los bebedores hace unos 40 años.



Las mejores botellas provienen de Soave Classico, los viñedos originales de ladera. Aquí, el suelo volcánico, la altura y las viñas viejas se conjugan para crear vinos ricos y profundos con aromas florales, sabores cremosos de frutas blancas y notas minerales.

La mejor parte: estos vinos de primera categoría son una auténtica ganga, al menos por ahora.




5 Soave Classicos imprescindibles

(en la foto de izquierda a derecha)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Este impresionante embotellado de un solo viñedo ofrece flores amarillas prensadas, manzanas doradas, cítricos, melón y mango junto con notas minerales y de almendra tostada. Ya delicioso y bien equilibrado, envejecerá maravillosamente. Beber hasta el 2021.



94 Gini 2012 La Froscà $25
Elaborado con viñas de 55 años, se abre con tentadores aromas florales y minerales junto con un olor a pera. El paladar elegante y lineal ofrece manzanas doradas, cítricos y melocotón blanco junto con almendras y minerales. Este vino es crujiente y ya delicioso, pero envejecerá bien. Beba de 2015 a 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Los aromas intensos sugieren fragantes flores amarillas, frutas exóticas, manzana, melocotón blanco y melón. El paladar jugoso y afrutado se acentúa con minerales, hierbas aromáticas y almendras junto con una acidez fresca. El vino presenta un final persistente. Beba desde ahora hasta 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Esto transmite aromas de frutas tropicales, manzana y ralladura de limón, todo lo cual se traslada al paladar brillante, junto con notas de almendra y jengibre. Los minerales acerados señalan el final. Beba desde ahora hasta 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Los intensos aromas de melocotón, melón dulce y almendra se trasladan al paladar redondo, junto con la jugosa manzana verde. El amplio peso y la personalidad del vino se equilibran con una brillante acidez, que proporciona un final fresco. Beba desde ahora hasta 2015.