El diccionario Merriam-Webster define pálido como 'deficiente en color o intensidad de color, ni brillante ni brillante, débil, tenue o deficiente en croma'. Los sinónimos incluyen opaco, descolorido, ligero y descolorido. Combine eso con la palabra ale, y los bebedores inocentes tienden a asumir que el producto resultante es una selección ligera, suave y fácil de beber de poca intensidad, complejidad o carácter.

Para muchas pale ales, nada podría estar más lejos de la verdad. Cubren un amplio espectro de colores, desde el dorado claro hasta el cobre medio y todos los tonos intermedios. Y si bien es posible que no tengan el carácter exagerado de sus hermanos IPA, las pale ales no carecen de sabor o distinción.

Las versiones americanas suelen tener características prominentes de lúpulo afrutado, floral y cítrico de intensidad variable y expresan vívidamente las variedades de lúpulo que se utilizan. Cantidades proporcionales de malta equilibran el sabor a lúpulo.

Una técnica que se ha vuelto cada vez más popular para las pale ales estadounidenses es el dry-hopping, o el proceso de agregar lúpulo, generalmente en la fermentación secundaria, para agregar un mayor aroma a lúpulo y un sabor a lúpulo 'fresco' o sin cocer al perfil de la cerveza. Dado que los lúpulos no se hierven, los aceites no se extraen de las flores, lo que significa que el proceso no imparte un amargor adicional, sino solo sabores y aromas puros de lúpulo.

Las pale ales de estilo inglés suelen mostrar notas de malta y caramelo más fuertes, perfiles de lúpulo inglés más suaves y carbonatación menos agresiva que las ofertas estadounidenses.

La intensidad de la cerveza depende del cervecero, pero hay disponibles pale ales sabrosas y complejas. Pueden estar llenos de caracteres a lúpulo y malta sin dejar de ser nítidos y equilibrados. Con niveles de alcohol que van del 4 al 7% y un perfil pronunciado pero no abrumador, las pale ales pueden ser atrevidas, hermosas y, sobre todo, deliciosas.

¡Imbécil!

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91 Deschutes Red Chair NWPA (Cervecería American Pale Ale Deschutes, Oregón). Esta atractiva cerveza pálida se vierte en un color ámbar brillante, con una espuma espumosa de color blanquecino y hermosos cordones que perduran. Los aromas derivados del lúpulo saltan de la copa, incluidos aromas de aceite de naranja, médula de pomelo y flores de lúpulo prensadas, con notas adicionales de fruta tropical madura y masa dulce y cruda que añaden profundidad. Una sólida columna vertebral de caramelo y malta respalda el paladar cremoso de peso medio y mantiene bajo control los sabores a lúpulo amargo y piny. Toques de caramelo y pan tostado provocan el final, seguidos de una astringencia larga y seca que te deja rogando por más.
abv: 6.2% Precio: $ 9/12 oz paquete de 6

91 Ommegang Hop House Dry-Hopped Pale Ale (Cervecería American Pale Ale Ommegang, NY). En homenaje a la histórica granja de lúpulo que se encontraba en los terrenos de la cervecería hace más de 100 años, Hop House es una nueva e interesante cerveza de Ommegang, que tiende a producir ales tradicionales de estilo belga. Este difumina las líneas, con notables influencias europeas y americanas; en el núcleo hay una hermosa cerveza pálida de estilo belga, con un color ligeramente brumoso, naranja dorado y un perfil de cítricos brillantes, malta biscuit y especias de levadura, mientras que el El hopping añade ese notorio ángulo americano, con seductores aromas y sabores de lúpulo recién prensado, resina de pino, aceite de naranja y fruta tropical madura. En general, funciona, con un maravilloso equilibrio e interacción de carácter a lúpulo y malta. En boca es de peso medio suave y ligeramente cremoso, con amplia carbonatación para levantar el paladar y un agradable amargor que permanece hasta el final.
abv: 6% Precio: $ 9/12 oz paquete de 6

90 Karl Strauss Pintail Pale Ale (American Pale Ale Karl Strauss Brewing Co., CA). Esta es una pale ale sólida y muy sesionable que ofrece un perfil de lúpulo atractivo sin sentirse exagerado. De color medio cobrizo, el bouquet es matizado, con suaves aromas de lúpulo floral, corteza de naranja, fruta tropical apenas madura y solo un toque de galleta. En boca ofrece sabores similares pero con más intensidad, especialmente en las características cítricas y de malta, con una redondez a nuez en el paladar medio que se eleva con una carbonatación media. Un toque de dulzura de caramelo complementa el amargor piny que persiste en el final.
abv: 5.3% Precio: $ 9/12 oz paquete de 6

90 Pale Ale orgánica de Samuel Smith (English Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inglaterra). Esta pale ale orgánica es brillante y limpia, con un hermoso color ámbar anaranjado y una espuma espumosa de color blanquecino. Los aromas son maltosos y pastosos, con notas de grano y bizcocho ligeramente tostado que se acentúan con notas de lúpulo entero y fruta de hueso poco madura. El pan tostado y las ondas de nueces se despliegan en el paladar, mientras los destellos de té blanco y piel de frutas dan profundidad a la sensación en boca, de otro modo refrescante y de cuerpo medio. Una selección suave y bien equilibrada que es sabrosa pero se puede sentar.
abv: 5% Precio: $ 5/550 ml

88 Full Sail FS Pub Series estilo inglés Pale (estilo inglés Pale Ale Full Sail Brewing Co., OR). Esta selección limpia y se puede sentar vierte un color ámbar dorado medio, con una espuma gruesa de color blanquecino. El carácter a malta es el protagonista aquí, con pronunciados aromas y sabores a masa de pan, cereal Honeycomb, caramelo y toffee. Las notas terrosas de lúpulo dan un soporte de fondo, evitando que el paladar se sienta demasiado dulce o granulado, con una sensación ligeramente seca que se prolonga hasta el final.
abv: 5% Precio: $ 8/12 oz paquete de 6