Asar pescado a la parrilla es una forma deliciosa de agregar un irresistible sabor ahumado a las comidas a la parrilla. Cuando sepa cómo cocinar pescado a la parrilla en una canasta para parrilla, directamente sobre la parrilla o en un paquete de papel de aluminio, podrá disfrutar de sus mariscos favoritos durante toda la temporada de parrilladas. Cubriremos eso y compartiremos prácticas tablas de asado para procesos de asado directos e indirectos que le indican cuánto tiempo asar el pescado para una preparación aún más fácil. No necesitas una receta (aunque también tenemos muchas recetas para ti; sigue nuestras instrucciones con tu filete favorito. Después de todo, a veces necesitamos un descanso de los mocosos, las hamburguesas y los filetes).

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Andy Lyons

Prepara tu pescado para la parrilla

Antes de encender la parrilla, asegúrese de que el pescado esté preparado. Descongela tus mariscos si está congelado; enjuague el pescado solo si es necesario para eliminar algunas escamas restantes. Para obtener las mejores marcas de parrilla, seque el pescado y el marisco con una toalla de papel y luego sazone como desee. Para filetes de pescado a la parrilla , colóquelos en una canasta para parrilla bien engrasada. Para asar pescado entero o filetes de pescado, engrase la parrilla y cocine directamente sobre las parrillas. Para trozos pequeños de mariscos como camarones y vieiras, la mejor forma de asarlos es en brochetas. Enhebre las vieiras o los camarones en las brochetas, dejando un espacio de ¼ de pulgada entre cada pieza.

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Pescado a la parrilla directa

Cuando utilice el método de asado directo, coloque el pescado o marisco directamente sobre la fuente de calor y cocine a la parrilla con la tapa cerrada. Este método funciona mejor para alimentos que se asan en 30 minutos o menos. La mayoría de los pescados y mariscos se cocinan rápidamente, por lo que lo más común es asar directamente el pescado a la parrilla. Dado que el pescado estará directamente sobre la fuente de calor, dale la vuelta a la mitad para garantizar una cocción uniforme.

Para una parrilla de carbón o de gas, ase pescados y mariscos, tapados, sobre fuego medio . Para determinar cuánto tiempo asar el pescado, utilice nuestra tabla de pescado a la parrilla directa, dándole vuelta una vez a la mitad. También puedes decir eso el pescado está listo si se desmenuza fácilmente. Los mariscos deben verse opacos. Para darle un poco más de sabor, puedes untar el pescado con aceite vegetal o mantequilla derretida después de girar.

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Pescado a la parrilla indirecta

Coloque los alimentos en la parrilla con una bandeja de goteo debajo, con la fuente de calor a un lado y la tapa puesta para asar indirectamente pescado o marisco. Este método está diseñado para funcionar como un horno con el calor circulando alrededor de la comida, por lo que no es necesario darle la vuelta. Por lo general, utilizará el asado indirecto para alimentos más grandes, como pescado entero o asados ​​grandes, pero hemos incluido tiempos para filetes de pescado, vieiras y camarones en nuestra tabla de pescado a la parrilla indirecta.

Primero, prepare su parrilla para cocción indirecta. Para una parrilla de gas, siga las instrucciones del fabricante para asar indirectamente. Para una parrilla de carbón, use pinzas de mango largo para colocar las brasas alrededor del borde del fondo de la parrilla (o hacia un lado). Coloque una bandeja de goteo de aluminio desechable en el medio (o en el otro lado). Coloque su pescado o marisco sobre la bandeja de goteo. Ase, tapado, a fuego medio indirecto. Puedes darle la vuelta al pescado a mitad de la cocción y untarlo con aceite vegetal o mantequilla derretida (pero no es un paso obligatorio).

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Cómo asar pescado en papel de aluminio

¿Sin cesta para parrilla? Ningún problema. Puedes preparar pescado a la parrilla en papel de aluminio envolviendo los filetes de pescado con verduras y arrojándolos a la parrilla. He aquí cómo hacerlo:

• Dependiendo de la receta de su paquete de parrilla, es posible que deba cocinar un poco antes de asar. Este paso no será necesario si eliges ingredientes con aproximadamente el mismo tiempo de cocción. Pero si incluyes algún ingrediente que tarda más, como las patatas, es posible que tengas que precocerlas un poco antes de envolverlas con el pescado.
• Coloque cada filete de pescado en el centro de un cuadrado de papel de aluminio (de aproximadamente 12 pulgadas de largo), junto con una porción de las verduras y la salsa.
• Para sellar los paquetes de papel de aluminio, levante dos extremos opuestos del papel de aluminio y dóblelos dos veces para sellarlos. Doble los dos bordes restantes juntos, dejando algo de espacio dentro del paquete para que se acumule vapor. Siga las instrucciones de su receta sobre cuánto tiempo asar el pescado (por lo general, será un poco más largo de lo que se necesita para asar un filete indirectamente).

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