¿Vaga periódicamente por la cocina, mira malhumorado una lata de garbanzos y se pregunta: '¿De verdad se espera que prepare otra comida?'

Si es así, no estás solo. Los New York Times El columnista Tejal Rao exploró la fatiga de cocinar en su artículo del 10 de noviembre , 'Para los cocineros caseros, el agotamiento es una realidad en estas fiestas'. Ocho días después, Quartz vinculado el aumento de las ventas de alimentos preparados con el cansancio colectivo de los estadounidenses ante la monotonía de las comidas.

“En teoría, me encanta cocinar. Pero estoy tan, tan harta de cocinar ”, Helen Rosner. escribió el 25 de noviembre en El neoyorquino .

Hay muchos problemas globales urgentes, pero la fatiga a la hora de comer es un adversario constante y cotidiano. Afortunadamente, los libros de cocina son una de las mejores líneas de defensa. Ya sea que sea un chef experimentado aburrido por la monotonía de la cocina casera o un novato tremendamente intimidado por la idea de preparar varias comidas al día, existe un libro de cocina que puede inspirar su proceso.

Aquí están 11 de nuestras opciones favoritas para cada tipo de cocinero.

Sal Grasa Ácido Calor

Perfecto para cualquiera que quiera una referencia enciclopédica para convertirse en un cocinero más inteligente y estratégico, el best-seller de Samin Nosrat desmitifica la ciencia de lo que sabe bien y por qué. Es la piedra de toque definitiva para cocineros nuevos y experimentados. Hay consejos sobre cómo equilibrar sabores y texturas, y un delicioso pollo asado marinado en yogur, todo escrito en el estilo accesible y encantador de Nosrat.

En lugar de fotografías brillantes, este caballo de batalla tiene ilustraciones e infografías. Por ejemplo, hay un gráfico circular de pesto para ayudarlo a saber cómo cambiar diferentes verduras o nueces para su próxima salsa, y un diagrama de flujo para decidir qué receta preparar en una noche determinada. $34.50 Bookshop.org

Comida vietnamita cualquier día

La preparación de varias comidas día tras día puede agotar incluso al cocinero casero más dedicado. Pocos libros son mejores para los guerreros entre semana que el de Andrea Nguyen Comida vietnamita cualquier día . El autor y maestro ganador del premio James Beard crea recetas con listas de compras cortas pero poderosas para ofrecer comidas como pollo char siu, fideos de ajo umami y mariscos vietcajún hervidos, todo en 45 minutos o menos.

Aquellos con sobras de las fiestas o acceso a un gran carnicero deben ver su pho de pavo ahumado, hecho con un muslo de pavo en lugar del pollo tradicional. $22.99 Bookshop.org

Six Seasons

Incluso los devotos del mercado de agricultores necesitan inspiración a veces. Para los cocineros centrados en vegetales (aunque no necesariamente vegetarianos) ávidos de ideas frescas, está Joshua McFadden's Six Seasons . McFadden, el chef de Ava Gene's en Portland, Oregon, aboga por dos adiciones a las cuatro estaciones: primavera, principios de verano, mediados de verano, finales de verano, otoño e invierno. Con ideas creativas para todo, desde jugosos maíz y tomates hasta cebollas gruesas y de clima fresco y colinabos, las recetas de McFadden hacen brillar incluso las verduras más humildes. $36.80 Bookshop.org

Zaitoun

La celebración de Yasmin Khan de las recetas y tradiciones culinarias palestinas brinda el tipo de experiencia inmersiva que generalmente requiere varias semanas de viaje. Ofrece recetas atractivas y claramente escritas, como salmón asado con zaatar, ensalada de garbanzos y berenjenas y halloumi braseado con naranjas, dátiles y granadas. El libro también ofrece reportajes detallados y fotografías de las experiencias de Khan al cocinar y comer entre las comunidades palestinas. Divide los enfoques culinarios en tres tradiciones: la cocina levantina tradicional de Galilea, la Cisjordania a base de pan y carne, y la comida picante y centrada en los mariscos de la Franja de Gaza. $27.55 Bookshop.org

El libro de cocina italiano del North End

¿Quieres aprender a hacer lasaña, minestrone y chuletas de cerdo al estilo pizzaiola como la abuela italoamericana que quizás nunca hayas probado? Obtenga una copia del best seller de Marguerite DiMino Buonopane, ahora en su sexta edición. Este no es un diario de viaje brillante disfrazado de libro de cocina, donde las fotos de las onduladas colinas toscanas o las playas sicilianas eclipsan las recetas. En cambio, la prosa amigable de Buonopane describe todo, desde una excelente receta de salsa roja hasta pimientos con vinagre y masa de pizza. También hay celebraciones osso bucco o mariscos acolchado y primos menos costosos como la langosta entre diablo , elaborado con partes de náufragos que se venden en las lonjas a una fracción del costo de las langostas enteras. $23.87 Bookshop.org

Cena en un instante

Si tiene una olla instantánea u otra olla multipropósito, no hay mejor compañero que esta colección de 75 recetas de New York Times la columnista Melissa Clark. Las costillitas con glaseado de tamarindo, shakshuka, camarones a la mantequilla y más se explican cuidadosamente en este libro sumamente práctico, al igual que las opciones para dietas sin gluten, vegetarianas y otras. Clark también proporciona usos inventivos para equipos como cómo cocinar varios componentes de un plato simultáneamente a través de la rejilla de vapor o para preparar natillas y otros postres delicados reinventando el dispositivo como un baño de agua caliente. $20.24 Bookshop.org

El Código Jemima

Contextualice las tradiciones y conversaciones culinarias de EE. UU. Con el trabajo ganador del premio James Beard de Toni Tipton-Martin, que analiza unos 150 libros de cocina de autores negros. Desde un “Libro de cocina doméstico” de 1866 hasta las obras de Edna Lewis y Jessica B. Harris de los siglos XX y XXI, Tipton-Martin explora cómo los cocineros negros y los escritores gastronómicos han dado forma al panorama culinario estadounidense con fotografías, extractos comentados y recetas. $41.40 Bookshop.org

Alrededor de mi mesa francesa

Los francófilos se deleitarán con las recetas elegantes y accesibles de este libro de Dorie Greenspan, una expatriada estadounidense cuya pasión por París es irresistible. Incluso los platos más simples son elegantes, como la ensalada completamente blanca de Hélène, una combinación de manzanas, apio, repollo y champiñones con un aderezo de yogur. Comida más abundante como pollo asado estofado de carne y pastel de carne , o pastel de pastor alsaciano, se explican cuidadosamente y contextualizan con la voz cautivadora de Greenspan.

No se duerma con la espectacular calabaza rellena, para la que Greenspan ofrece una variedad de variaciones, incluida una opción sin carne. $38.64 Bookshop.org

Reino vegetal

“Me niego a llamar a esto 'tocino de hongos'”, escribe Bryan Terry en las notas de cabecera de una receta de hongos trompeta marinados. 'Que sea lo que es: ¡Delicioso!' Cualquiera que desee ampliar su repertorio vegano apreciará el enfoque entusiasta de Terry hacia la cocina de temporada, que presenta influencias de las diásporas asiáticas y africanas.

Los platos y los enfoques son un poco aspiracionales (¿quién no quiere ser el tipo de persona que va al mercado de agricultores todos los sábados y hace crema sunchoke con sus hijos pequeños los domingos por la tarde?). Pero también son versátiles, y abarcan una sencilla sopa de zanahoria y coco y un tofu de barbacoa envuelto en coles para ocasiones especiales. $27.60 Bookshop.org

Indio

'¿Puedes picar verduras?', Escribe Priya Krishna en la introducción de esta atractiva colección de recetas. '¡Puedes hacer comida india!' Muchas recetas están adaptadas de su educación indio-estadounidense en Texas. Perfecto para cocineros caseros y días de semana ocupados, el libro incluye dal de cebolla caramelizada que agrada a la multitud y un plato saag paneer-esque hecho con espinacas de supermercado y queso feta. Analiza las diferencias entre las populares mezclas de especias del sur de Asia y las lentejas, y también comparte el práctico diagrama de flujo de su madre para conocer los sabores indios. También hay consejos prácticos para cocinar arroz, quinua blanca y patatas, ya sea en la estufa o en el microondas. $25.76 Bookshop.org

En la cocina de Bibi

Un antídoto contra el aislamiento de la cuarentena, este libro presenta recetas de abuelas que provienen de ocho países africanos que tocan el Océano Índico y explora cómo la comida nos conecta con otros lugares y personas. Las abuelas, o bibis , brindan instrucción experta para sopas, panes y comidas para ocasiones especiales todos los días. Ofrecen sustituciones de ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar para algunos cocineros caseros. En breves entrevistas a lo largo del libro, describen cómo la comida los conecta con sus familias, amigos y países de origen. Con testimonios conmovedores y fotografías junto con recetas fáciles de seguir, es un libro de cocina poco común que se siente igualmente en casa en el mostrador de la cocina o en la mesa de café. $32.20 Bookshop.org