Crujiente, fresco y fragante, el número de ginebras en los estantes se ha multiplicado como loco en los últimos años. Culpe al renacimiento del cóctel clásico: parece que no podemos obtener suficientes martinis, aviaciones y avivadores de cadáveres, y como resultado, hemos absorbido muchas ginebras de estilo clásico.

Entonces, ¿qué es diferente esta vez? Además de los recién llegados hechos en el estilo tradicional London Dry ( carretera Portobello , Sipsmith , la vieja escuela recientemente reintroducida Ginebra Británica Boodles ), la última cosecha de ginebras muestra un estilo más individual que nunca.

La mayoría de la última cosecha de ginebras, que incluye bastantes de destiladores artesanales, juega con ingredientes botánicos inusuales infundidos en el espíritu base, basándose en las ginebras 'New Western' que hacen alarde de los botánicos del noroeste del Pacífico. Donde ese movimiento comenzó hace unos años, otros ahora continúan con especias, hierbas y otros ingredientes que igualmente evocan un sentido de lugar.

Por ejemplo, Opihr Oriental London Dry Gin susurra con comino exótico, cilantro, pimienta negra, jengibre y clavo, mientras Principe De Los Hechos utiliza té de yerba mate como botánico para enfatizar su herencia argentina, creando un efecto casi parecido al del cacao.

Otros se centran más en los aromáticos, como las ginebras con tintes florales aromatizadas con geranio ( Ginebra de geranio ), Rosa ( Rose Gin de Dillon ) e iris ( Hana ). Otros unen aromas y sabores dulces y salados, como el nuevo tío Val Salpicado y Restaurativo Expresiones

Según Aaron Knoll, autor del libro recién publicado Ginebra: nuevos ingredientes botánicos y sabores, desde Plymouth hasta Portland , estas ginebras sabrosas que rompen categorías tienen una deuda con otro espíritu popular: el vodka.

Lo que sea que haya conducido al último lote de ginebras individualistas, la deliciosa recompensa es claramente una para celebrar.

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Rose Gin de Dillon (Destiladores de Canadá Dillon, Beamsville, ON)$ 50, 95 ppomadas.Este licor rojizo a base de ginebra, infundido con escaramujos y pétalos y endulzado con azúcar turbinado, atraerá a los fanáticos de los cócteles aperitivos. El intenso aroma herbal y las notas dulces de la cáscara de naranja quemada y el clavo se leen casi como una cerveza de raíz herbácea o un amaro ligero, y terminan con un vigorizante grano de pimienta rosa. Beba un sorbo de hielo o experimente con las variaciones de Negroni.

Ginebra de abeto boreal (USA Vikre Distillery, Duluth, MN) $ 32, 94 puntos. El aroma terroso muestra anís al principio, con el tiempo en la copa abriéndose a una nota fresca y herbácea. En boca, esta ginebra es suave y herbácea, con notas de abeto, menta verde, estragón y anís, además de una sorprendente nota de lima agria que rebota en el final enérgico. Mezclar con tónico y disfrutar.

Hana Gin (Destilería de licores de marca de EE. UU., San Francisco, CA) $ 20,94puntos. Hana significa flor en japonés, como sugiere la orquídea grabada en la botella en forma de lágrima, y ​​esta ginebra muestra sutiles notas florales blancas. El aroma brillante y delicado sugiere notas florales y vegetales suaves que recuerdan a los guisantes frescos. El sabor es igualmente brillante y vigorizante, con una dulzura de bayas fugaz y un final fresco y ligeramente floral. Lo suficientemente matizado y versátil para una amplia gama de cócteles clásicos. La mejor compra.

Ginebra sin filtrar 22 de Dillon (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) $ 40,93puntos. Destilada a partir de una base de uva del Niágara e infundida con 22 ingredientes botánicos (de ahí el nombre), esta ginebra en lotes pequeños es ligera y suave, con notas de hierba de limón, enebro y ralladura de lima, con un acabado vivo y vigoroso. Aunque el productor advierte que la ginebra no está filtrada y puede parecer turbia, se veía clara en el vaso. Material de Martini.

Ginebra restauradora del tío Val (EE. UU. 35 Maple Street, Sonoma, CA) $ 39,93 puntos.Uniendo lo dulce y lo salado, esta ginebra tiene una fragancia cítrica, que también se muestra en el paladar. Comenzando con una dulzura suave similar a la piña y el enebro tradicional, esta ginebra pasa a un final picante y delicioso con pimienta blanca y negra, cilantro y especias de jengibre.

Ginebra Big Bottom Oregon (Destilación de fondo grande de EE. UU., Hillsboro, Oregón) $ 30,92puntos. El aroma provoca una cáscara de pomelo brillante, de lo contrario, esta ginebra sedosa es como beber en un bosque, envolviendo el paladar en pino y enebro, con un final de flor blanca ligeramente dulce y pimienta blanca. El calor del alcohol es demasiado fuerte para beberlo directamente, pero se templa bien en los cócteles sin renunciar al sabor.

Ginebra Premium de Brockman (Importaciones de England Park Street, Miami, FL) $ 35,91puntos. Sería fácil confundir esta ginebra con un vodka con sabor a frambuesa. Con una nota distintiva de frambuesa en el aroma, esta ginebra ofrece notas de cáscara de limón y pimienta negra, que se redondean en una nota de frambuesa en el final limpio.

Espirituosos cautivos Big Gin (Espíritus cautivos de EE. UU., Seattle, WA) $ 30,91puntos. Robusta y sustanciosa, esta sabrosa ginebra combina enebro, cítricos, un toque de menta y una nota deliciosamente sabrosa que recuerda a la salmuera de aceitunas y la pimienta negra. El final es especiado pero equilibrado. Una de las mejores opciones para Gibsons o martinis sucios.

Ginebras añejadas

Ginebra de barril Spirit Works (Destilería USA Spirit Works, Sebastopol, CA) $ 53,94puntos. Dorada en copa, esta ginebra está perfumada con una rica vainilla mantecosa tocada con miel y manzana fresca. En boca es ligeramente aceitoso, donde la dulzura de la vainilla se apuntala con menta, pino, canela y cardamomo. Aunque se bebe bien solo, esta ginebra a base de trigo también funciona en cócteles.

Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin (EE. UU. Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) $ 45,90puntos. Este embotellado con mentalidad histórica se hizo en colaboración con los camareros de Brooklyn Damon Boelte y Maxwell Britten. Se elabora con una receta del siglo XVIII, se destila en una olla con 'especias exóticas inspiradas en el comercio de especias británico' y, finalmente, se añeja durante 12 meses en barricas de Bourbon y Jerez oloroso. Todo eso se suma a un tono dorado claro, una dulzura ligera (típica del estilo Old Tom) y un perfil agradable y robusto de vainilla-menta con motas de romero y piel de limón, con un final largo y especiado. Bebe o mezcla.