EN¿Qué es eso, hacen vino en México? De hecho, lo han hecho, lo han hecho durante siglos, y no solo el vino y el vino sacramentales. En el extremo norte de Baja California, a lo largo de la Ruta 3 en el Valle de Guadalupe, la calidad del vino ha mejorado en las últimas dos décadas. Las bodegas aquí se han asociado con chefs y hoteleros para crear el propio Baja Ruta del Vino (ruta del vino). A menos de dos horas de San Diego, el Valle de Guadalupe, anclado en la ciudad de Ensenada, ha pasado de sus raíces de Tequila y Tecate a otras basadas en la uva. Dirígete al sur de la frontera para vivir una experiencia de viaje y vino que no olvidarás.

Donde cenar

A Corazón de Tierra ,La cocina del chef Diego Hernández se centra en una miríada de hierbas, flores, chiles y especias que adornan los platos de carne y mariscos del Océano Pacífico. Deckman’s en El Mogor es el restaurante al aire libre del chef estadounidense Drew Deckman en la bodega Mogor-Badan, abierto de junio a octubre. La alta cocina de influencia mexicana, a menudo acompañada de cervezas Agua Mala elaboradas localmente, es la especialidad de Deckman. A Laja ,un restaurante pionero abierto desde 2001, el chef ejecutivo Jair Téllez enfatiza los productos de Baja, incluido el borrego (cordero) y el epazote (una hierba aromática).

Donde quedarse

La Villa del Valle es un moderno B & B de estilo toscano con seis habitaciones, un espacio para sentarse público muy bien equipado y deliciosos desayunos mexicanos. Endémico es un hotel ecológico con 20 habitaciones en forma de caja elegantemente diseñadas, esparcidas por una ladera en el medio del valle. No es elegante, pero es único. Hotel Boutique ,con 20 habitaciones, jardines y vistas a los viñedos, es una nueva entrada a la floreciente escena de alojamiento del valle, al igual que El Cielo ,que busca estatus de lujo.

Otras actividades

El Museo de la Viticultura y el Vino (El Museo de la Vid y el Vino) abrió el año pasado. Proporciona una mirada histórica a la elaboración del vino en Baja, desde los misioneros españoles del siglo XVI, el nacimiento de la producción comercial en el siglo XIX y el movimiento que recorre la región hoy. losRancho CortesLa fábrica de quesos es una pequeña operación ubicada cerca de El Porvenir; la especialidad es el queso fresco de leche de vaca.

Consejo de presupuesto

La Guerrerense ,en Ensenada, se ubica como el Everest de carros callejeros de mariscos. Lave tostadas bañadas en erizo, ceviches y tacos de pescado con un cóctel de cerveza con especias conocido como Michelada.

Cuando ir

La región vinícola de Baja es acogedora todo el año, aunque las tormentas del Pacífico pueden azotar durante el invierno. Julio y agosto son calurosos, con temperaturas máximas promedio superiores a los 100˚F.

Local al tanto

Roberto Tame, cofundador de importador de vinos Vinos de Baja , dice el pueblo pesquero dePuerto Nuevo(unos 45 minutos costa arriba desde Ensenada) ofrece las mejores langostas del Pacífico que jamás haya probado. “Probablemente haya 30 restaurantes en Puerto Nuevo, pero siempre voy a Villa Ortega’s . Las langostas se fríen en manteca para que la carne quede tierna. Se sirven con mantequilla derretida y vienen con frijoles, arroz, papas fritas, salsa y tortillas de harina caseras '.

Dónde degustar

Las bodegas del Valle de Guadalupe son en su mayoría operaciones boutique con horarios poco confiables, así que llame con anticipación para programar una cita. Alximia acaba de terminar una construcción de cuatro años de su bodega, que se parece mucho a la famosa terminal TWA de Eero Saarinen en el aeropuerto JFK de Nueva York. Los mejores vinos incluyen Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah), Alma (Tempranillo y Zinfandel) y Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita’s La sala de degustación está abierta de jueves a domingo desde el mediodía hasta las 4 pm.

Ven a degustar una variedad de vinos con las etiquetas más creativas de Baja. Viñas de Garza es una de las bodegas más bonitas del valle, construida desde cero por el propietario Amado Garza. La vida vegetal aquí es tan impresionante como vinos de mezcla como Colina Norte (Tempranillo, Cariñena y Garnacha) y Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Zinfandel).

Vinos Destacados

El riego es el elemento vital de las vides aquí, un principio básico de la agricultura del desierto. Entre las uvas tintas se cultivan casi todas las variedades de uva de clima cálido del mundo, incluidas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Malbec, Cariñena y Garnacha. Los vinos tienden a ser con cuerpo y altos en alcohol, con sabores lujuriosos de frutas negras y una ráfaga ocasional de calor y / o salinidad derivada del agua rica en solución salina utilizada para riego. Entre los vinos blancos, busque Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon y Viognier de cosecha temprana sin roble como mejores opciones.

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