Vodka se puede destilar de cualquier cosa, pero la mayoría de las veces, 'cualquier cosa' brota del suelo, desde el grano hasta las patatas y la remolacha azucarera. Ahora, un número creciente de productores de vodka quiere que los consumidores recuerden esos lazos enfatizando el terruño y la procedencia.

Quizás el proponente más vocal ha sido Belvedere, que lanzó dos ofertas de Single Estate Rye en 2017. Los embotelladores destacan cómo el centeno cultivado en dos regiones diferentes de Polonia se manifiesta cuando se destila en vodka. Probados uno al lado del otro, los dos muestran diferencias matizadas: la vainilla y las especias robustas dominan el clima más cálido Embotellado de Smogóry Forest , mientras el lago Bartężek , destilado de centeno cultivado a orillas de un lago glacial, es más ligero, con un final de piel de limón y jengibre.

'Durante mucho tiempo se ha pensado que el vodka es un licor inodoro e insípido', dice Brian Stewart, embajador de la marca nacional de Belvedere. “Y eso está muy lejos de la verdad. El vodka tiene sabor, sobre todo dependiendo de con qué destile '.

Punto de niebla del hangar 1 El vodka, destilado de vino elaborado con uvas de California, también subraya los matices que puede impartir el terruño. Head Distiller Caley Shoemaker compara dos embotellados hechos con dos años de diferencia, cada uno destilado de vino producido con fruta de un viñedo diferente de California. La mezcla de Chenin Blanc y Viognier de Pine Ridge Vineyard agrega una nota floral hermosamente dulce al embotellado de 2018, dice ella.

En comparación, la expresión de 2016 se destiló de Le Cigare Blanc de Bonny Doon Vineyard, una mezcla de uvas Picpoul, Roussanne y Grenache Blanc. Para Shoemaker, el vodka terminado posee 'notas florales mucho más profundas, así como pera asiática, vainilla y un final picante'.

Entre otros embotellados centrados en el terruño revisados ​​este mes, considere Fuente uno vodka salado y picante destilado de avena cultivada en la finca y cortado con agua del deshielo de la Sierra Alta, y Bēt Vodka , que se elabora en Minnesota y sus alrededores a partir de remolacha azucarera cultivada localmente para obtener un dulzor terroso distintivo.

¿Puede haber terruño en los espíritus?

D. George Benham’s Vodka 93 puntos, $ 27 . Elaborado con uvas y una mezcla de granos (trigo, centeno, maíz), este suave vodka es neutro en nariz y paladar, susurros de pomelo, almendra y carbón. Se desliza en un acabado con acento de clavo.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 puntos, $ 134 . Este vodka de edición limitada está 'inspirado en la niebla del Área de la Bahía', dice el productor. La base se destila de una mezcla de Chenin Blanc y Viognier de los viñedos Pine Ridge de California, luego se corta con agua procedente de los 'captadores de niebla' de Hangar 1. El vodka terminado es notablemente sedoso y capas de una nota claramente afrutada con chocolate terroso sin azúcar, terminando ligeramente con una capa de limón y pimienta.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 points, $38 . Una de las dos nuevas botellas introducidas para demostrar el impacto del terruño en el vodka, este embotellado es fresco, ligero y en general neutral en nariz y paladar. Un toque vegetal en el paladar conduce a pimienta blanca, jengibre y piel de limón al exhalar.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 puntos, $ 38 . Una de las dos nuevas botellas introducidas para demostrar el impacto del terruño en el vodka, esta botella tiene una sutil nota de limón en la fragancia y un paladar cremoso de vainilla que termina con chispas de pimienta blanca y negra.

Vodka de vaca negra 91 puntos, $ 33 . Destilado de suero de leche, este vodka tiene un aroma ligeramente terroso y un paladar neutro y ligeramente dulce que termina con un toque cítrico. Se trata más de textura que de sabor: marcadamente afelpado y redondeado, ideal para empezar con White Russians y otros cócteles cremosos.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 puntos, $ 30 . Elaborado con cebada malteada y trigo, busca notas frutales distintivas en nariz y paladar. No es la neutralidad absoluta que algunos buscan en el vodka, pero sigue siendo agradable, ligero y suave con matices de coco y canela en el final.

Hanson of Sonoma Organic Vodka 90 puntos, $ 30 . Un vodka vinícola de pequeño lote destilado de uvas orgánicas. El aroma ligeramente afrutado canaliza el chicle o el lichi. Esas notas resuenan en el paladar, superpuestas con toques de agua de rosas, canela y pimienta blanca. Bebe o mezcla.

South Fork Vodka 90 puntos, $ 19 . Este vodka de lotes pequeños destilado de maíz tiene un aroma claramente dulce, parecido al malvavisco. En boca también tiene un tono azucarado, insinuando malvavisco y coco, terminando enérgico. La mejor compra.

Bēt Vodka 89 puntos, $ 35 . Este vodka, pronunciado como 'remolacha', se elabora con remolacha azucarera cultivada en Minnesota y se destila justo al otro lado de la frontera en Wisconsin. Espere un aroma ligeramente dulce y un paladar suave y terroso con una calidad inusual de agarre y secado. El final enérgico es ligeramente afrutado y terroso.

Steel Blu Vodka 89 puntos, $ 18 . Este vodka a base de maíz se abre ligero y cítrico y tiene un acabado vivo, limpio y ligeramente picante. Aunque el nivel de alcohol es comparable al de la mayoría de los vodkas a 80 grados, de alguna manera se siente más caliente.

Sourland Mountain Spirits Vodka 88 puntos, $ 24 . Catalogado por el productor como un vodka “de la granja a la fermentación”, busca un aroma neutro y un paladar ligeramente dulce que muestre toques fugaces de coco y cereza seca, terminando con pimienta blanca y chispas de jengibre.

Source One Vodka 87 puntos, $ 34 . Un vodka de finca única destilado de avena y cortado con agua del deshielo de High Sierra. Busque notas terrosas, especiadas y saladas de hierbas secas en nariz y paladar, con una lectura ligeramente vegetal. El final es enérgico y picante, con un apetitoso toque salino.