Puede que esté a solo 39 millas de la frontera de los Estados Unidos, pero con su población de habla francesa, calles adoquinadas y cultura cosmopolita, Montreal se siente como un mundo de distancia. Hogar de más de 6.000 restaurantes y platos icónicos como poutine y carne ahumada, es considerada la principal ciudad gastronómica de Canadá. A pesar de la escasez de tiendas de vinos independientes debido a Société des Alcools du Québec (SAQ), el sistema minorista de licores de Quebec, la creciente escena vinícola de Montreal, que defiende el vino natural, solo ayuda a establecer la cultura distintiva de la ciudad.

“Montreal se ha convertido en una ciudad para los amantes del vino natural”, dice Martin Juneau, copropietario de Cul-Sec, un bar de vinos en el barrio La Petite-Patrie de la ciudad. “El movimiento es más grande que nunca y solo sigue creciendo. No hay una lista de vinos seria en la ciudad en este momento sin vino natural en ella de alguna manera '.

Lindsay Brennan de Alma, un restaurante de inspiración catalana en Outremont, está de acuerdo.

“Especialmente en los últimos años, hemos visto que el vino natural domina las listas de vinos más importantes de Montreal, y la cantidad de empresas de importación privadas que se centran en el vino natural se ha multiplicado rápidamente”, dice Brennan, que fundó su propia empresa importadora. Vin i Vida . 'El acceso al vino natural está en su apogeo, y los comensales no solo están abiertos a descubrirlo, sino que también lo buscan'.

Uno de esos importadores, Julie Audette de Vino en las velas , ha visto de primera mano la creciente demanda de vinos raros y poco convencionales. “Definitivamente ha habido un cambio en la escena y un mayor interés y curiosidad del público en general por los vinos naturales y la bebida consciente”, dice ella. “En casi 10 años de estar en el negocio del vino natural, nunca había visto tal entusiasmo”.

La proximidad de Montreal a los municipios del este de Canadá, una región rural con más de 20 bodegas y amplias vistas de las laderas, ofrece otra forma de probar la elaboración del vino natural. Vignoble de l’Orpailleur, una bodega de 37 años a lo largo del Ruta del vino Brome-Missisquoi , fue pionera en la elaboración de vinos naturales para la zona.

“Los habitantes de Montreal buscan cada vez más vinos locales y nuestra industria está creciendo debido a ello”, dice Edith Ducharme, directora de marketing de Vignoble de l’Orpailleur. “El volumen y la calidad del vino de Quebec mejora cada año. Realmente creemos que la industria está viviendo un momento histórico '.

La carta de vinos de Alma se centra en vinos orgánicos y biodinámicos. / Foto de The SAV Collective

Bares de vinos

Cul-Sec

Este bar de vinos ganó su reputación por sus vertidos cuidadosamente seleccionados de pequeños productores en el movimiento del vino natural. Entre estas opciones se incluyen el rosado espumoso Domaine la Bohème Festejar, el Pierre Cotton Brouilly y los vinos de Cantina Indigeno de Abruzzo o Sicus de Cataluña. Si bien puede comprar vinos para el hogar, ábralos en el lugar para disfrutarlos junto con platos como tartar de bovino, ravioles de cerdo y pasteles de salmón ahumado. Ven los martes y miércoles, cuando las ostras de $ 1 combinan bien con una variedad de opciones burbujeantes.

pullman

Los bebedores de vino conocedores harán bien en visitar este destino céntrico , donde alrededor de 600 botellas están disponibles en Francia, Italia y los principales países del Nuevo Mundo, pero también en regiones como Israel, Georgia y Eslovaquia. Cuando se inauguró en 2004, Pullman fue considerado el primer bar de vinos de Montreal. En los años transcurridos desde entonces, los huéspedes han disfrutado de la guía de un experimentado equipo de sommeliers para una variedad de platos que complacen a la multitud, como deslizadores de bisonte, queso cheddar a la parrilla con oporto y churros de canela. Para probar algunas de las muchas ofertas diarias del lugar, opte por un trío de degustaciones temáticas o visite los domingos, cuando todas las botellas están a la mitad.

Vino Mariposa

Lugar hermano para restaurante aclamado Joe Beef , este bar de vinos in Little Burgundy se centra en vinos orgánicos y biodinámicos en un ambiente relajado de estilo bistró. El menú de Marc-Olivier Frappier destaca platos pequeños centrados en verduras, y una lista de más de 300 vinos incluye selecciones cuidadosas en las categorías orgánica y biodinámica. Pregunte por el menú 'fuera de la lista', una selección privada de botellas raras disponibles a pedido.

El bar de Marcus / Foto de Don Riddle

Restaurantes con excelentes listas de vinos

Alepo

Este restaurante de Little Italy ha atraído multitudes desde 1976 por su cocina siria y armenia, exhibida en platos llenos de sabor como falafel, kebabs y moussaka. La lista de vinos es igualmente intrigante y de gran alcance. Más de 250 selecciones están disponibles por botella y países destacados como Armenia, Eslovenia y Serbia.

Alma

Después de viajar por Cataluña y trabajar en varios de sus viñedos, Alma La sumiller Lindsay Brennan se dio cuenta de que el acceso a estos vinos en Canadá era limitado. Creó una cartera de enólogos naturales de la región cuyos vinos ahora importa. La lista de vinos orgánicos y biodinámicos es casi exclusiva del restaurante. Las selecciones inspiran gran parte de los platos españoles de Juan López Luna, desde anchoas del Cantábrico con mantequilla casera y tostadas, hasta pulpo a la parrilla con patatas bravas .

Marcus

Los comensales adinerados acuden en masa a este restaurante recientemente inaugurado , situado en el nuevo hotel Four Seasons. Es el primer puesto de avanzada canadiense para el famoso chef Marcus Samuelsson, quien tiene la intención de causar sensación con entrantes a base de mariscos como el sashimi, las ostras y los tartar. No temáis, amantes de la tierra. También se ofrecen chuletas de cordero y bistec.

El sumiller jefe Gabriel Bélanger ha comisariado una selección de más de 300 embotellados, el 80% de los cuales son orgánicos. Si bien parte del vino se compra a través de SAQ, la mayor parte de la lista se adquiere a través de importadores privados. Esto le permite a Bélanger obtener cosechas más raras de Burdeos y Toscana que nunca. (Sugerencia: ¿Busca algo especial? Solo pregunte).

Grumman 78 / Foto de Mickaël A. Bandassak

astuto

Reserve con anticipación en este acogedor lugar de Griffintown , donde los quebequenses de moda se reúnen para disfrutar de platos de temporada cocinados en una parrilla argentina y en un horno de leña. Los platos incluyen salchicha a la parrilla con miel y mostaza, langosta asada al horno de leña y pan plano de champiñones asado con brasas. La sumiller Kaitlin Doucette elabora una lista de alrededor de 180 botellas de todo el mundo con un enfoque en los pequeños productores y las opciones orientadas al terruño, desde el Grinzane Barolo 2015 de Giovanni Canonica hasta el Réserve Pinot Gris 1996 de Gérard Schueller de Alsacia.

Una guía de Montreal para los amantes del whisky

Grumman 78

Originalmente un vestuario móvil para el departamento de bomberos de Hemmingford, Grumman 78 es un camión de comida convertido en restaurante que ha ganado seguidores durante la última década por su ambiente relajado y sus versiones exclusivas de la comida callejera. No te dejes engañar por el discreto entorno del antiguo garaje. La directora de vinos Hilary McGown pensó mucho en esta lista de más de 100 que recompensa a aquellos que buscan un poco de diversión en la experiencia de maridaje. “Alentamos a nuestros huéspedes a probar su Chablis-Burgundy-Barolo con un trozo de pollo frito y disfrutarlo en un Riedel Ouverture, mientras lo hacen”, dice. Asegúrese de visitar los domingos, cuando todos los vinos tienen un 40% de descuento.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto cortesía de Tourisme Cantons-de-l'Est

Bodegas Locales

Domaine Bergeville

Durante 12 años, Marc Théberge y Eve Rainville recorrieron el mundo y visitaron viñedos hasta que determinaron un enfoque de elaboración del vino que podrían emplear en Quebec. Su enfoque: un viñedo orgánico y biodinámico que podría producir vinos espumosos de método tradicional. El resultado es Domaine Bergeville , que elabora vinos espumosos con uvas que prosperan en el clima fresco de Quebec, como Frontenac, St. Pepin y L'Acadie Blanc. Disfrute de la cartera de miércoles a domingos durante el verano y el otoño, y explore la sala de degustación y la propiedad idílica, con un mirador y un estanque. Grupos de cuatro o más pueden reservar una visita guiada, que brinda una experiencia de degustación y una mirada en profundidad a cómo la bodega cultiva variedades como Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson y Marquette.

Viñedo Orpailleur

A una hora al este de Montreal, la ruta del vino Brome-Missisquoi se extiende a lo largo de 85 millas y tiene 23 bodegas, incluida una de las más históricas de la región: Viñedo Orpailleur , fundada en 1982. Catorce años después, se convirtió en una de las primeras operaciones de la zona en adoptar la vinificación sostenible, y ha producido casi una docena de selecciones que incluyen un vino de hielo galardonado. Planee quedarse un tiempo: las actividades van desde la sala de degustación y el restaurante completo hasta clases de sable y experiencias en helicóptero.

Viñedo Rivière du Chêne

Esta bodega abarca 90 acres en Saint-Eustache, una ciudad en los Laurentides inferiores que se encuentra a 20 millas del centro de Montreal. Esos viñedos producen más de 200.000 botellas al año, que se dividen en 19 vinos tintos, blancos, rosados ​​y de hielo premiados. Diariamente hasta mediados de octubre, la bodega da la bienvenida a los huéspedes para visitas guiadas que se completan con una degustación de cinco vertidos. Para aquellos con una veta más independiente, organice un picnic en la tienda del viñedo y diríjase a la pérgola de la propiedad, donde les esperan vistas panorámicas de los viñedos.