No me importa cómo lo llames. Perro blanco. Bebida alcohólica. Relámpago blanco. Si está cerca de la categoría 'luz de la luna', puede conservarlo.

Para Entusiasta del vino En el próximo lote de nuevas reseñas de whisky estadounidense, abrimos la puerta de par en par, con whiskies de malta estadounidense, whisky de Tennessee, junto con whiskies extravagantes que desafiaban la categorización. ¿Pero luz de luna? Esa puerta estaba firmemente cerrada.

¿Por qué no quería probarlos? Después de todo, hemos dado whiskies blancos 90+ calificaciones en el pasado. Aunque prefiero el whisky con algo de tiempo en barrica, no me opongo al whisky blanco mínimamente añejado. Es específicamente la categoría de alcohol ilegal lo que me hace rechinar los dientes.

No es realmente 'luz de luna'.

Al igual que los 'bares clandestinos' modernos son bares legales que pretenden ser 'secretos', la 'luz de la luna' de hoy también es completamente falsa.

La definición original de alcohol ilegal es un licor destilado que se elabora de manera ilícita, generalmente con la intención de evadir impuestos (o, anteriormente, la prohibición). Es posible que conozca a alguien que hace su propia licor de luna en casa. Eso es lo real. Nadie está reprimiendo eso, colocando una etiqueta de 'luz de luna' en él y enviándolo a mi manera de calificar y revisar.

Me refiero al creciente número de productores de bebidas alcohólicas legales que han adoptado el manto de la 'luz de la luna'. Lo que hay en la botella varía. Suele ser whisky, pero a veces es un licor neutro o un ron extraño que se hace pasar por 'brillo de azúcar'. A menudo, está hecho de maíz. Tampoco siempre está envejecido. Pero puedo decir con certeza que no es luz de luna.

Al igual que los 'bares clandestinos' modernos son bares legales que pretenden ser 'secretos', la 'luz de la luna' de hoy también es completamente falsa.

'Gran parte de la demanda actual de licor ilegal producida legalmente ha sido satisfecha por pequeñas destilerías, que a menudo son nuevas en el negocio de la bebida', dice Kevin Kosar en su libro. Moonshine: una historia global . “Moonshine es un producto atractivo para ellos; pueden venderlo y obtener ingresos inmediatamente después de que sale del alambique. (Las bebidas espirituosas envejecidas en barril son costosas, se deben adquirir barriles, que son relativamente caros, y un lugar para almacenarlos. Las bebidas espirituosas también se evaporan, lo que significa que sale menos del barril de lo que se introdujo inicialmente) '.

Cómo probar el whisky

En su mayoría son cosas imbebibles.

Uno de mis problemas con el concepto comercial de alcohol ilegal es que muchas destilerías lo usan como excusa para apresurarse a sacar whisky inmaduro. Es algo para mantener el flujo de efectivo mientras lo bueno descansa en barriles.

No tiene por qué ser así. Algunos productores intentan hacer un producto de calidad. Hace un par de años hablé largamente con Troy Ball, propietario de Troy & Sons en Asheville, Carolina del Norte, sobre su 'Platinum Whisky', lo considera 'la mejor bebida alcohólica del mundo'. Mientras me erizo ante esa frase, ¿por qué no puede ser solo whisky blanco? Aprecio su motivo.

“Me ofrecieron alcohol ilegal varias veces cuando nos mudamos a Asheville”, dijo. 'Los veteranos lo traerían'. La mayor parte de lo que trajeron fue terrible, dice ella, ya que tenía un octanaje demasiado alto para beber.

Finalmente, supo la verdad: los lugareños guardaban las cosas buenas en casa. Una vez que probó algunas de estas reservas privadas, Ball decidió modelar su producto según ellas.

'La luz de la luna que encuentras en la tienda no se parecía en nada a la que estaban haciendo los viejos', dijo.

'Moonshine' con sabor es aún peor.

Solo puedo asumir que el exceso de edulcorante y sabor artificial está destinado a cubrir un licor base mal hecho. Como el vodka aromatizado, muchas bebidas alcohólicas con sabor a 'té dulce' y 'tarta de manzana' no cumplen su promesa. (Por no mencionar el Destilería de Carolina del Sur que ofrece un sabor a “Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine”. ¿Estás tratando de engañarnos?)

Y luego están los tarros de cristal.

Con mucho gusto firmaría una petición para eliminar la licor de luna producida en masa empaquetada en frascos de vidrio de gran tamaño, aunque solo sea porque nunca puedo verter de ellos sin derramar. Hay una muestra de alfombra en mi oficina que todavía huele a licor de manzana y canela.

¿Una idea de botella engañosa que tuvo más éxito? Whisky de maíz de Stillhouse, presentado en un frasco de metal rojo .

Por supuesto, si estás entre los que elaboran auténtica luz de luna en casa, te saludo. Incluso estaría dispuesto a probar un trago o dos. No puedo garantizar que un licor de luna destilado en casa sea algo que me encantará. Pero si es real, ciertamente es algo que puedo respetar.