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Una escasez de whisky está en el horizonte. ¿O es eso?

¿Va a haber escasez de whisky? ¿Deberíamos abastecernos ahora antes de que sea demasiado tarde?

Estas son las preguntas que he estado respondiendo últimamente, gracias a las noticias recientes sobre un inminente derrame de whisky. Preocupado Entusiasta del vino los lectores han enviado un correo electrónico. Incluso mi primo preguntó en una reunión familiar, con un ojo nervioso parpadeando hacia el gabinete de licores de mi padre.

Parece que hay pánico cada pocos meses, ya sea por un potencial escasez de borbón o el fin de los tiempos del whisky escocés de malta . Incluso algunos whiskies japoneses son cada vez más difícil de obtener . No es de extrañar que todos estén preocupados.

Para ser justos, el buen whisky tarda en envejecer. El Bourbon, por ejemplo, necesita al menos dos años de barril antes de que pueda ser etiquetado como 'Bourbon puro'. La mayoría de mis Borbones favoritos envejecen considerablemente más tiempo, a menudo más cerca de los seis u ocho años.



Productores como Buffalo Trace ha intentado gestionar las expectativas sobre cuánto Bourbon puede llegar en los próximos años.



Y en los alrededores frescos y húmedos de Escocia, los whiskies tardan aún más en madurar. Existe una razón por la que la mayoría de las maltas de malta premium tienen 12 o 18 años antes de que las vea, muchas por mucho más tiempo.

Mientras tanto, estamos bebiendo whisky a un ritmo impresionante. Según el Distilled Spirits Council de los Estados Unidos (DISCUS), tanto el whisky escocés de pura malta como el bourbon aumentaron sus ventas en 2015. El volumen de bourbon, junto con el whisky y el centeno de Tennessee, aumentó un 5,2%, mientras que el whisky escocés de malta única aumentó un 13% .



La conclusión: no nos vamos a quedar sin whisky. Sin embargo, será difícil conseguir algunos embotellados de suministro limitado mientras que las cosas buenas envejecen silenciosamente en los almacenes. Si todo lo que bebes es Pappy Van Winkle Bourbon y whisky escocés de malta puro de 50 años, entonces, por supuesto, entra en pánico.

Pero para el resto del mundo, no se preocupe. Hay muchas otras opciones excelentes para los amantes del whisky, no todas ellas. Aquí hay 10 botellas con sabores familiares para saborear mientras espera el Gran Whisky-pocalypse.

Alterna-whiskeys

Estas botellas de máxima puntuación no son Bourbon tradicionales ni escoceses de malta única, pero satisfarán a quienes buscan un perfil de sabor similar.

George Dickel Barrel Select (EE.UU. George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 45, 95 puntos. El whisky Tennessee es una gran alternativa para los amantes del Bourbon y no es demasiado valioso para mezclarlo en cócteles. Este embotellado mezcla sabores de caramelo y cáscara de naranja quemada, terminando largo con notas secas de cacao, especias, vainilla y cáscara de naranja.

Lote No. 40 Canadian Rye Whisky (Canadá Pernod Ricard USA, Nueva York) $ 45, 97 puntos. Los whiskies de Canadá han ido mejorando cada vez más y este es uno de los mejores en este momento. Este whisky mezclado con cuerpo alcanza todas las notas correctas, comenzando con un rico caramelo y roble en la nariz y el paladar, además de toques de caramelo, canela picante y clavo. Tómelo solo o agregue un toque de vermú dulce.

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) $ 50, 95 puntos. Si no puede soportar separarse del Bourbon, pruebe este híbrido Bourbon-centeno. Mezcla Bourbon de seis años (78%) con centeno de cuatro años (22%). Domina la dulzura de vainilla similar a la del bourbon, pero se seca a un desvanecimiento picante característico del whisky de centeno.

Dewar's 12 (Escocia Bacardi EE. UU., Coral Gables, FL) $ 30, 94 puntos. Los amantes del whisky de malta pueden optar por el whisky escocés mezclado. Los productores tienen cierta flexibilidad en lo que se incluye en la mezcla, por lo que la escasez (y, a menudo, la asequibilidad) es un problema menor. Este whisky bien equilibrado comienza con un ligero ahumado al frente, dando paso a más vainilla y fruta, antes de terminar con un final largo y especiado para hornear.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) $ 60, 92 puntos. Los fanáticos de las maltas simples turbias querrán darle un giro a este sorbete ahumado. El intenso aroma a yodo es como respirar aire salado a la orilla del mar. El paladar ofrece dulzor de vainilla seguido de una gran ráfaga de humo de turba, que termina con una nota de chocolate amargo.

No whisky

Ahora es el momento perfecto para experimentar con bebidas espirituosas que no son whisky, pero que están envejecidas en barriles (a menudo antiguos barriles de whisky) que contienen vainilla, caramelo y otros sabores que a menudo se asocian con él. Algunos incluso están diseñados deliberadamente para resaltar características similares al whisky.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) $ 50, 96 puntos. Este coñac, envasado en una botella rectangular inusual, ofrece deliciosos sabores a postre que recuerdan a algunos borbones. Empieza con caramelo audaz y mantecoso y chocolate con leche, antes de secarse a un caramelo más oscuro, espresso, cacao y clavo.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, Nueva York) $ 110, 94 puntos. Para aquellos que buscan una botella de derroche, pruebe este ron de cosecha única destilado en 2000. Con 12 años de edad antes de terminar en barricas de jerez, este sorbo ofrece notas redondeadas y deliciosas de azúcar morena caramelizada y pimienta de Jamaica, que se desvanecen en una rica avellana y toffee. finalizar.

XO Chateau de Laubade (France Baron Francois, Nueva York) $ 90, 93 puntos. Tampoco pase por alto al primo de Cognac, Armagnac. Aquellos que disfrutan de los escoceses de Speyside con miel apreciarán el carácter suave de fruta y miel de este embotellado, que combina caramelo y albaricoque fresco.

Santera Tequila A norte ejo (Mexico Santera Spirits, Nueva York) $ 55, 92 puntos. Este Tequila, envejecido hasta 16 meses en barricas de roble americano, luego mezclado con un toque de añejo extra, bebe como un Bourbon overproof. Busque una dulzura redondeada, con vainilla, almendra y toffee que se secan en clavo, cuero y espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) $ 30, 90 puntos. Añejado 18 meses en barricas de roble americano para crear sabores parecidos al whisky, este añejo de tono arce tiene una dulzura similar a la de una masa de galleta. Ofrece trazas de pimienta de Jamaica, cacao y clavo, aligeradas por un toque de frutas tropicales en el final.