'La industria del whisky australiano está experimentando un renacimiento completo', dice Graham Essex, bartender de Gaijin restaurante en Chicago. Es una regeneración que se ha estado desarrollando durante la mayor parte de dos décadas.

Desde principios de la década de 2000, los productores del país han aprovechado cada vez más las maltas locales, las turberas y los variados climas del continente para aumentar la calidad y crear un estilo australiano distintivo. Aunque se consume principalmente en Australia , la popularidad mundial aumentó en 2014 cuando el whisky de Tasmania Sullivans Cove French Oak fue nombrado Mejor Single Malt del mundo en los World Whiskies Awards.

Hoy, el reconocimiento sigue aumentando. 'Desde Destilería Archie Rose ganando el premio World's Best Rye 2020 a Starward Distillery que produce whisky de alta calidad de forma constante ... el whisky australiano se hará mucho más conocido por su calidad en los próximos años ”, dice Essex.

Aquí hay cuatro puntos destacados que debe buscar. Aunque no siempre son fáciles de encontrar, ofrecen enormes recompensas.

Los científicos utilizan el aprendizaje automático para mejorar la degustación del whisky

Limeburners Sherry Cask Australian Single Malt

Esto se hace en una de las regiones más aisladas geográficamente del mundo, Albany, Australia Occidental, a más de 250 millas al sureste de Perth. Madurado principalmente en barricas de Bourbon usadas, se acaba en barricas de vino estilo jerez australiano. La combinación crea un espíritu que gotea con frutos secos, dulce de leche y especias dulces.

Whisky de malta puro Overeem Cask Strength Port Cask Madurado

Embotellado a 120 grados, todo sobre esto whisky es el resultado de una obsesiva atención al detalle. Incluso el Puerto Los barriles se personalizan y se transforman en cuartos de barril para aumentar el contacto entre el alcohol y la madera. El producto terminado habla mucho de dátiles, frutas de hueso, chocolate y masa para galletas.

Whisky australiano Starward Nova Single Malt

Elaborado con ingredientes cultivados a un día en coche de Melbourne y añejado en barriles de vino tinto del Barossa y Yarra valles, esta vainilla besada whisky está impulsado por sabores a cereza y frutos rojos.

Whisky de malta única de Tasmania de doble barril Sullivans Cove

Esto se produce a partir de cebada de Tasmania malteada que se ha destilado dos veces en 'Myrtle', la olla todavía se utiliza para todos Cala de Sullivans espíritu. Luego se envejece en barricas de roble americano y francés, lo que da como resultado un dram meloso con manzanas, peras y un sutil picante.