El actor aporta sensibilidades poco convencionales a su etiqueta de vino francés, ¿Qué hay de La Coste? , que combina Pinot Noir y Cabernet Sauvignon en el sur del Ródano.

¿Qué botella de vino estabas bebiendo cuando decidiste plantar un viñedo?

Me gustaría pensar que cuando decidimos plantar las vides (no compramos un viñedo, teníamos una granja en Francia durante más de un cuarto de siglo), debí consumir algún alucinógeno. Nunca he tomado uno, así que tal vez fue solo una botella de Bandol Domaine Tempier , sea cual sea la cosecha, porque parece que no tienen la costumbre de hacer una mala. De hecho, fue idea de mi esposa Nicole plantar enredaderas. Los agricultores que habían cultivado y plantado nuestra tierra se habían retirado, y parecía una lástima dejar la tierra en barbecho durante más de un par de años ... Nuestra primera cosecha fue en 2011.

¿Por qué decidió mezclar dos uvas tan inverosímiles como Pinot Noir y Cabernet Sauvignon?

Bueno, nuestro enólogo [Jean Natoli] lo sugirió. Siempre pensé que era una combinación arriesgada o, digamos, volátil. Pero estoy encantado con los resultados. Solo necesita un año más o menos para calmarse o hacer las paces consigo mismo. los Pinot proporciona el Cabernet con redondez, refinamiento, pero también garra, curiosamente.

¿Con qué frecuencia estás entre las viñas o echando una mano en la bodega?

Bueno, lamentablemente, preferiría estar mucho más aquí. Pero como extranjeros, estamos limitados a seis meses al año en Francia y yo trabajo 11 meses y medio al año. O, con viajes, llamémoslo 12 meses al año. No hemos tenido vacaciones desde octubre de 2015, y Nicole, mi esposa, que es la directora de la empresa, tiene incluso menos tiempo libre que yo.

Cuando haces un negocio en Francia, no hay forma de transmitir adecuadamente su amor por el papeleo. Está fuera de serie. De todos modos, hace dos noches, dimos nuestro paseo nocturno por la propiedad y pasamos la última hora de nuestro paseo arrancando las malas hierbas antes de la cosecha. No tememos al trabajo manual, a mediados o finales de los 60, ni nunca. Nunca le pida a la gente que haga lo que usted no haría. Es desagradable.

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¿Qué opina del negocio del vino y la escala de 100 puntos?

No sé mucho sobre el negocio del vino, ya que el negocio no es mi experiencia. Pero supongo que hay un nivel de corrupción decente, o incluso muy pronunciado, como en la mayoría de las cosas. Así es la vida. No compraremos reseñas ni insultaremos la inteligencia de las personas. Nos esforzaremos por hacer un producto consistentemente bueno y un producto que intentaremos mejorar cada año, si es humanamente posible.

Ha podido trabajar con algunos verdaderos expertos en vino de la industria (Jean Natoli y Ralf Hogger). ¿Cuál es el mejor consejo que te han dado?

Bueno, tanto Ralf como Jean son, por supuesto, influencias masivas en nuestros vinos. Ambos son personas ingeniosas y divertidas. Con una gran cantidad de conocimientos sobre el vino, cómo se elabora, qué hacer y qué no hacer. No tengo ninguno de esos conocimientos, solo sé beber y lo que me gusta y no me gusta. En realidad, no tanto lo que me gusta y lo que no me gusta, sino más bien lo que prefiero beber o no beber. Un elemento que falta por completo en la crítica del vino es el efecto, en oposición al sabor o independientemente de él. Pruebe en un elemento fuerte. Yo diría que el efecto es más fuerte, en mi opinión humilde, o no lo suficientemente humilde. La nuestra, se puede beber una botella o dos o tres, no hay problema.

Ha entrado en el Reino Unido y en Canadá. ¿Lo que sigue?

No sé cuál será nuestro próximo paso, pero basta con decir que Canadá es un mercado fundamental para nosotros y tenemos que hacerlo funcionar. He pasado una enorme cantidad de tiempo allí a lo largo de los años y he conocido a muchas almas de ideas afines allí. Haremos nuestro mejor esfuerzo, no hace falta decirlo. Hemos logrado grandes avances en Inglaterra, Francia, Estados Unidos, Suecia, etc. Pero debemos seguir avanzando, y Canadá es un elemento fundamental de nuestro movimiento.

Cuando no está bebiendo sus propios vinos, ¿qué está bebiendo?

Ya no bebo mucho, fuera de nuestros vinos. Pero cuando lo hago, normalmente sería un súper toscano, si estuviera en Europa. O un Cabernet o Pinot, si está en Estados Unidos. También le daré un giro a algunas cosas del Nuevo Mundo. Dependiendo… aunque soy sobre todo un fanático de los grandes Cabernets americanos de California y Pinots de Oregon.

También soy un gran tonto para Sudáfrica . Es hermoso, me mata, es un desastre, etc. Es genial.

¿Dónde has viajado que te haya inspirado?

Lo siento, pero los buenos EE. UU. Sin embargo, Sudáfrica y Australia están a un latido del corazón, y Nueva Zelanda también.

¿Qué nos depara el futuro de LQLC?

No me faltan ideas. Veremos. Nosotros plantamos Carmenère hace tres años y veremos qué viene después.