Camina por el lado del vino

San Louis

Beth Huch de StL Tours Culinarios dirige grupos de no más de 10 amantes de la comida en recorridos entusiastas y exclusivos de diferentes nabes centrados en la comida en St. Louis. Llegará a lugares interesantes de cócteles y restaurantes como Water Street, el cielo mediterráneo del Four Season, donde los huéspedes cenan en la mesa del chef, y el restaurante italiano Acero, centrado en el vino, en el prometedor barrio de Maplewood. No intente comerlo todo: un recorrido típico puede incluir más de 10 platos, cada uno con un vino o un cóctel maridaje. Precios varían.

Condado de Napa

En las tres horas Tour gastronómico a pie por Napa , los enófilos cubrirán una milla de territorio gourmet y siete paradas de degustación, comenzando en el Oxbow Market en el centro de Napa. Con grupos limitados a 12 personas, seguramente tendrá tiempo a solas con artesanos y enólogos locales. Las degustaciones pueden incluir tacos de desayuno de la taquería sostenible C Casa, charcutería de Fatted Calf y vuelos personalizados de varias bodegas en Vintner's Collective, una sala de degustación en el centro de la ciudad que representa a unos 20 enólogos del Valle de Napa. La guinda del pastel? Todos los participantes se irán con una lista de recomendaciones de restaurantes de la región vinícola para más tarde en el día.

Baltimore

Los tres siglos de rica cultura gastronómica de Baltimore a menudo se pasan por alto. No es así en uno de Charm City seis recorridos completos. En la caminata gastronómica de Fell's Point de tres horas, disfrutará de la tradicional carne de res de Baltimore, recetas familiares griegas de cuarta generación, cerveza elaborada localmente y auténticos platos de Europa del Este en un puñado de restaurantes y bares, como Ze Mean Bean Café, One Eyed Mike's (el sitio del primer Grand Marnier Club del mundo) y Todd Conner's, que sirve 'PB & Js para adultos' (sándwiches fritos de mantequilla de maní y mermelada servidos con cócteles blancos rusos). Traiga zapatos cómodos: pasea principalmente por calles empedradas.

Los Angeles

Aunque Crisol ofrece múltiples recorridos gastronómicos a una variedad de vecindarios de Los Ángeles como el este de Los Ángeles y la ciudad tailandesa, opte por el recorrido por Old Pasadena, que comienza con una degustación de vinos tintos y blancos de California de pequeña producción en la tienda de vinos Everson Royce o Vertical Wine Bistro . Luego pasará a chocolateros artesanales y restaurantes étnicos, que a menudo incluyen sabores de cocinas del Medio Oriente, Asia, Perú y Oaxaca, junto con oportunidades adicionales de degustación de vinos y cócteles en Equator y Choza Mama, donde los huéspedes suelen degustar vinos latinoamericanos.

Pruebe estos cócteles en casa, directamente de los senderos gourmet:

Cóctel Water Street

Receta cortesía de Gabriel Kveton, copropietario de Calle del agua , San Louis

1 onza de ginebra Death's Door
Champán al principio
Espuma de St-Germain (receta a seguir)
Espuma St-Germain
3 claras de huevo
½ taza de licor St-Germain
1 cucharada de jugo de lima (sin pulpa)

Agregue las claras de huevo, el St-Germain y la lima al cargador de soda iSi, agite y cubra el cóctel.

Llene el cupé de Champagne con ginebra y cubra con Champagne. Complete el cóctel con espuma St-Germain.

francés 75

Receta cortesía De Arnaud , Nueva Orleans

1¼ onzas de coñac
¼ de onza de jugo de limón
¼ de onza de jarabe simple
3½ onzas de champán
Cáscara de limón, para decorar

Vierta el coñac, el jugo de limón y el almíbar en una coctelera llena de hielo. Agitar bien y colar en una copa de champán. Cubra con champán y decore con cáscara de limón.

PB&J para adultos

Receta adaptada de Todd Conner's , Baltimore

2 piezas de tostada texana
2 onzas de mantequilla de maní cremosa
2 onzas de gelatina de uva
Masa de tostadas francesas (receta a seguir)
Masa de tostadas francesas
2 huevos
⅛ taza mitad y mitad
⅛ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de azúcar
⅛ cucharadita de extracto de vainilla

Unte mantequilla de maní y mermelada sobre las tostadas de Texas. Sumerja en la masa de tostadas francesas. Envuelva y coloque en el congelador hasta que esté sólido. Freír el sándwich durante 3½ a 4 minutos hasta que el exterior esté crujiente y el interior tibio y pegajoso. Deje enfriar durante un minuto antes de cortar en cuartos. Servir con cóctel White Russian. Sirve 1

ruso blanco
1 onza de vodka
1 onza de Kahlua
1 onza de crema

Combine en una coctelera llena de hielo. Agite bien hasta que esté frío y espumoso. Colar en un vaso alto con hielo.