Después de '¿cuál es la diferencia entre una ale y una lager', una de las preguntas más comunes sobre la cerveza es 'cuál es la diferencia entre una stout y una porter?' Con similitudes tan fuertes entre sus aromas y sabores, así como sus estructuras y equilibrio, es difícil comprender cuál es exactamente la diferencia entre los dos, si es que hay alguna.

La respuesta es que no existen diferencias estrictas. Históricamente y en la actualidad, los dos estilos son similares en el perfil general y los ingredientes utilizados. Una stout se consideraba una versión más fuerte de una maleta o, si lo prefiere, una maleta se percibía originalmente como una cerveza más ligera. Los porteadores también pueden variar ampliamente, lo que resulta en una cerveza tostada amarga o una con chocolate más dulce y todo lo demás.

Pero lo extraño es que la mayoría de la gente se siente cómoda con las stout pero no con los porteadores. Las Stouts son más reconocibles, más disponibles y, por alguna razón, más definidas. La gente se siente segura de lo que puede esperar del contenido de una botella de cerveza negra, lo mismo no ocurre con los porteadores.

Pero ha llegado el día del portero. Ahora es el momento perfecto para adaptarse al estilo.

La interpretación y la personalización son claves. Hay ofertas tradicionales, como porteadores ingleses o bálticos, y luego hay estilos más nuevos que están siendo desarrollados por cerveceros artesanales estadounidenses con el uso de ingredientes adicionales (como café o chocolate) y técnicas (como envejecimiento en roble).

Algunos de los embotellados más robustos son candidatos perfectos para su bodega, suavizándose y evolucionando hacia selecciones en capas aún más complejas de puro disfrute. Smoked Porter de Alaskan Brewing y Black Butte Birthday Reserve de Deschutes Brewing son dos excelentes ejemplos que seguramente te harán sonreír ahora y en los años venideros.

Perfectas para esas frías noches de invierno, todas estas son excelentes cervezas para abastecerse hoy.

¡Imbécil!

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Deschutes Black Butte XXVII 27th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz Paquete de 6, 96 puntos. La reserva de cumpleaños de Deschutes es un lanzamiento anual de edición limitada a tener en cuenta. La base es Black Butte Porter de la cervecería, elaborado con semillas de cacao de chocolate Theo, melaza de granada y especias selectas, mezclado con puré de albaricoque, luego parcialmente (50%) añejado seis meses en barricas de Bourbon. Es potente y denso, con un montón de aromas y sabores de higos, pasas, orejones, malta de chocolate, vainilla, café ligeramente tostado, melaza, especias leñosas y caja de puros picante. De cuerpo medio, con amplia carbonatación a la textura exuberante y cremosa, esto cuenta con una sensación cálida que perdura por mucho tiempo en el final terroso y especiado. La botella recomienda su consumo después de julio de 2016, pero dadas las características intensas, el cuerpo decadente, la sensación en boca suave y el final interminable, esto podría seguir evolucionando fácilmente hasta 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 puntos. Nunca decepcionante, el Smoked Porter anual con fecha de cosecha de ABC siempre es un ganador, delicioso tanto al momento de su lanzamiento como después de años en la bodega. Este lanzamiento de 2015 es todavía joven y atrevido, con aromas iniciales de malta ahumada y fogata que se basan en notas de frutos negros secos, pasas, hojas de tabaco y chocolate. El paladar grande y exuberante cuenta con una textura suave y cremosa, con sabores inmensamente atractivos de bolas de leche malteada, jarabe de chocolate, melaza y granos de café tostados. Los toques de s'mores y tocino ahumado con nogal permanecen dulcemente al final. Un placer hedonista para disfrutar ahora, esto solo continuará ganando complejidad y matices en los años, e incluso en la década, por venir. Selección de Bodega.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz Paquete de 6, 94 puntos. Este portero tradicional y equilibrado vierte casi negro, con una cabeza gruesa de color tostado. La nariz sugiere una atractiva mezcla en capas de frutos negros secos (ciruelas pasas, higos, pasas), malta tostada, café y cacao en polvo agridulce. Es sabroso y cremoso, con una nota elevadora de aceite cítrico al final, seguida de un sabor a chocolate seco y amargo. Es audaz y sabroso, pero sorprendentemente suave y fácil de beber.

The Famous Taddy Porter de Samuel Smith (Porter Inglés Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Reino Unido) $ 5/550 ml, 94 puntos. Se trata de un porteador clásico, limpio, muy bebible y equilibrado. Se vierte un color marrón oscuro, con una cabeza de color bronceado que perdura muy bien. La sensación en boca de peso medio es sabrosa y atractiva, con amplia carbonatación para realzar los ricos caracteres de malta chocolate, melaza y pasas. Los aromas y sabores de malta tostada, nueces tostadas, toffee, cacao amargo y lúpulos muy suaves se trasladan al final a nuez y ahumado.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz paquete de 4, 94 puntos. Un color oscuro, casi negro azabache en el vaso, con una espuma espesa y espumosa de color tostado que perdura mucho tiempo, esta es una infusión densa, abundante y sabrosa. Ofrece características terrosas y decadentes de grano de café expreso, chocolate agridulce, malta tostada y frutas negras en nariz y paladar. Los tonos afrutados son más pronunciados en el paladar después del calentamiento, apoyados por el núcleo de malta tostada y acentuados por notas de semillas de cacao y especias dulces. El final es largo y cálido, mezclado con agradables notas de humo dulce y melaza.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz paquete de 6, 93 puntos. Este vierte un color marrón oscuro, con una fuerte espuma caqui que muestra una excelente retención. Los aromas de maltas recién tostadas dominan el aroma, con notas de apoyo de salsa de chocolate, granos de café y solo un toque de lúpulo terroso. Es bastante pesado, casi masticable, de hecho, con un cuerpo medio plus y carbonatación suave que se desvanece bien en el acabado de textura seca. En general, es una infusión suave, equilibrada y completa, pero no demasiado pesada, que es sorprendentemente fácil de beber.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz paquete de 4, 91 puntos. La lata de esta infusión te atrae de inmediato, con un mono de aspecto amenazador y una película de terror de enfermedades infecciosas que sugiere que no es una cerveza para los débiles de corazón. De hecho, es una selección rica y tostada, con aromas iniciales de malta tostada, granos de café y semillas de cacao que se trasladan a la sensación en boca de peso medio. Los toques de humo dulce, fogata y granos de café expreso agregan profundidad al paladar, mientras que un sabor amargo de café y cacao adornan el final.