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Una cena navideña toscana

Los resplandecientes rayos de sol de las luces del carámbano esparcen un resplandor dorado por los fríos callejones peatonales que conducen a la Piazza della Signoria en Florencia. Los compradores con abrigos entallados y botas atraviesan la plaza de piedra con bolsas de gran tamaño de las tiendas de regalos y pastelería. Los escaparates de las tiendas están elegantemente vestidos con belenes, o presepi, con figuritas hechas a mano del niño Jesús, María y José. El ambiente está establecido: es Navidad en Toscana.



A diferencia de Nueva York, París o incluso la cercana Roma, Navidad in Toscana tiene su propio asunto distintivo. Más que en ningún otro lugar, el enfoque aquí es celebrar la temporada navideña alrededor de la mesa con familiares y amigos. Se preparan platos transmitidos de generación en generación que unen a las familias a su hermoso territorio toscano, comenzando el 24 de diciembre, o vigilia di natale, y terminando el 6 de enero, cuando el popular Befana celebración marca la Epifanía.

Revista Wine Enthusiast obtuvo un adelanto especial de las tradiciones navideñas íntimas de cuatro destacadas familias de vinos de la Toscana: los Antinoris, los Folonaris, los Frescobaldis y los Mazzeis. A cada uno se le pidió que preparara un plato que representara una opción clásica del menú navideño toscano y que lo acompañara con un vino de la finca.

“Usamos tanto un árbol de Navidad como el presepe. El árbol representa un lado más racional de las vacaciones y Papá Noel (Papá Noel). El presepe representa el lado religioso y el nacimiento de Jesús. El día de Navidad, vamos a misa y luego nos reunimos con toda la familia, abuelos, hijos y nietos para almorzar e intercambiar regalos ”. –Francesco Mazzei de Marchesi Mazzei, una histórica empresa vinícola con propiedades en Chianti Classico, Maremma y Sicilia.



Timbal de espaguetis alla chitarra

Este pastel de espagueti con cuerdas de guitarra es una tradición en una cena navideña familiar Mazzei.

1 libra de espagueti
4 huevos, claras y yemas separadas
10 onzas de jamón prosciutto cotto, finamente picado
4 onzas de queso suizo rallado
4 onzas de queso parmigiano rallado
1 taza de crema espesa
½ taza de pan rallado
¼ barra de mantequilla
Sal y pimienta para probar

Precaliente el horno a 375 ° F. Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar, batir las claras en un bol hasta que estén espumosas y reservar. En un tazón grande aparte, combine los espaguetis (aún calientes), el prosciutto, el queso suizo, el parmigiano y las yemas. Mezclar hasta que esté bien combinado. Agrega las claras de huevo y la crema espesa y mezcla hasta que esté bien combinado.
Unte con mantequilla el interior de una sartén Bundt grande, luego cubra los lados de la sartén con el pan rallado. Vierta la mezcla de espaguetis y cocine en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos. Servir caliente.

Para leer más sobre las tradiciones toscanas, haga clic aquí.