Crujiente, limpio y con una acidez deliciosa durante días, este calmante de la sed centenario no solo ha sobrevivido a la llamada mixología moderna, sino que ayudó a inspirarla. Advertencia: después de beber esta bebida de verano increíblemente simple, nunca volverá a ver un menú de cócteles elegante de la misma manera.

Tom Collins

2½ onzas de ginebra London Dry o Old Tom
1 onza de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar extrafina
3 onzas de agua mineral con gas
1 cereza sin semillas (para decorar)
1 rodaja de naranja (para decorar)

En una coctelera llena de hielo, combine la ginebra, el jugo de limón y el azúcar. Agite bien. Colar en un vaso Collins lleno de hielo en tres cuartos. Cubra con agua con gas y revuelva varias veces. Adorne con la rodaja de cereza y naranja.