¿El mejor acompañamiento para un sándwich? Vino
Si se está preparando para una buena cena, existen muchos maridajes de vinos clásicos que dictan lo que debe beber: ostras ir con Chablis , cordero con sirah , champán con caviar . Pero la mayoría de nosotros no comemos nada de lo anterior todos los días. Entonces, ¿cómo se combina el vino con el pan de cada día (y todo lo que cabe entre ellos)? Estamos hablando de su bistec con queso a la hora del almuerzo, su queso asado a altas horas de la noche o su sándwich de albóndigas untado con salsa. Ya sabes, sándwiches.
Para ayudar a combinar la botella perfecta con su sammie favorito, le pedimos a los sommeliers que ofrecieran sus opiniones.
El mejor vino para Philly Cheesesteak: Carmenère o Cabernet Franc
Bryce Faucheaux, director de vinos de justine en Nueva Orleans, recomienda combinar un Filadelfia, queso, bistec con Carmenère chileno “por las notas de pimiento verde y tabaco del vino”, dice. 'Hay suficiente fruta oscura madura para contrarrestar el sabor del sándwich'.
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Mientras tanto, Rachael Pack, propietaria de Atlanta's Carnicero de parentesco y artículos varios , descubre que cuando se combina vino con cebollas y grasas de pimiento, se obtiene un vino robusto. Cabernet Franc siempre funciona. 'Hay suficiente fruta jugosa y estructura para complementar la riqueza del pan, la carne y el queso', dice. 'También hay una mineralidad de grava que te dejará salivando y queriendo más'.
Wine Enthusiast recomienda:
Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua Valley)
Este vino proviene de viñedos en Apalta dentro del Valle de Colchagua, uno de los lugares favoritos de Carménère en Chile. Se abre con una tentadora nariz de especias de roble y mermelada de arándanos. Los sabores concentrados de frutas negras son brillantes en el paladar. El final es largo, con toques de vainilla. 92 puntos — J.V.
$28 Vinos y licores K&D
Quady North 2019 Cabernet Franc (Valle de Applegate)
Maldita sea, este Cabernet Franc de cuerpo medio tiene suficiente acidez, estructura tánica y actitud atrevida para sugerir que podría envejecer con gracia durante otra década. Me encantó su combinación aromática de frambuesa oscura y melocotón maduro, que se complementa con trazas de salina y semillas de cacao. Un distintivo sabor a arándano con notas de albahaca y té blanco. Selección de bodega. 95 puntos — michael alberty
$37 vino loco
El mejor vino para un sub italiano: Prosecco o Timorasso
En Charlestón, de las hermanas El sommelier principal, Simon Kaufmann, admite que un sándwich italiano clásico es un desafío para combinar. 'Hay muchos embutidos y quesos diferentes, el elemento especiado y el sabor ácido del vinagre', dice. 'Requiere un vino que sea a la vez fresco y ligeramente dulce'. ¿Su primera elección? Valdobbiadene Prosecco Superiore. '¡La textura de las burbujas y el dulzor suave y crujiente son una combinación perfecta!' Él también está interesado en Timorasso , a piamontés vino blanco conocido por su profundidad y complejidad.
Wine Enthusiast recomienda:
Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)
Este vino se abre con aromas de frutas maduras del huerto, membrillo y cuajada de lima que luego cambia de marcha para ofrecer una cera de abejas y una mineralidad pedregosa. Capas y capas de sabores se acumulan con cada sorbo, a veces frutal, a veces terroso, a veces sabroso, este vino encarna la tierra, un testimonio de la esencia eterna de la tierra. 90 puntos — Jeff Porter
$ Varía Tánico
Nino Franco NV Rústico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)
Esta hermosa bengala nunca decepciona. Es fragante, con delicados aromas de flores blancas de primavera y frutas de hueso blancas, mientras que el paladar seco y refrescante ofrece pera madura, manzana y melocotón blanco junto con un toque de semilla de hinojo. Un perlaje elegante y una acidez fresca proporcionan el telón de fondo. Selección del editor. 94 puntos — Kerin O'Keefe
$ Varía Wine.com
El mejor vino para un atún derretido: Verdicchio y Assyrtiko
Los sommeliers coinciden en que el compañero perfecto para un atún derretido caliente y crujiente es un vino blanco con conducción. acidez . Pack le aconseja “manténgase liviano, no busque tanino , oxidación o edad . Busque algo con suficiente cuerpo para resistir los profundos sabores oceánicos y el queso derretido, como el italiano. Verdicchio ,' ella dice. 'La fruta que encontrarás en el paladar medio combinará bien con queso cheddar o suizo y la calidad salina alimonada será la brisa marina que deja brillar el atún'.
Si el atún derretido tiene un queso suave, como muenster o havarti, Danya Degen, directora general de Barco en Washington, D.C., prefiere una asirtiko de Santorini. 'La acidez agria atraviesa el queso y la mayonesa, y las notas saladas combinan muy bien con el pescado', dice. '¡Agradéceme después!'
Wine Enthusiast recomienda:
Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)
Este Verdicchio es una florería en botella con elegantes aromas de flores mixtas, hierbas verdes, aceite de limón y grava blanca. Un vino que es tanto sensacional como sabroso, con una textura sorprendente que abraza el paladar con un agradable amargor conciso y un final salado. Beba ahora: 2035. Selección del editor. 93 puntos — J.P.
$20 Vinos Tostados
Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)
De viñas de 60 años en la ventosa isla de Santorini, en Grecia, surge este Assyrtiko de color pajizo pálido con notas de melocotones maduros, mandarinas frescas y limones recién cogidos en nariz. El cuerpo medio es el resultado de los 16 meses que el vino pasa con sus lías en la botella, al igual que los irresistibles sabores de bizcocho de limón en el paladar y su largo final. 91 puntos — Emily Saladino
$105 Sr. D Vino
El mejor vino para un cubano: California Chardonnay y Albariño
Joel Gott, viticultor y propietario de La carretera de Gott en St. Helena, habla por experiencia (tiene un jamón cubano ahumado Niman Ranch en el menú) cuando dice que Chardonnay Funciona mejor con la rica carne de cerdo, los pepinillos salados y la mostaza picante de un cubano. Su preferencia es Chardonnay de cuerno de pato .
Pack prefiere español Albariño. 'El ácido brillante de un albariño tiene el mismo sabor que la mostaza amarilla y los pepinillos y, seamos honestos, esos son los ingredientes que definen un cubano equilibrado', dice. 'El albariño es una uva de piel gruesa, por lo que tendrá mucho vigor para combinar con la redondez dulce y jugosa del cerdo estofado'. También encuentra que las notas de limón, pomelo y melón jugoso combinan “maravillosamente” con el queso suizo y las notas mantecosas de esa baguette o pan cubano deliciosamente caliente.
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Faucheaux, por otro lado, se inclina por las burbujas, específicamente las de Bugey-Cerdon, una región montañosa de los Alpes franceses. 'La carne de cerdo tiene muchos sabores ricos, y la presencia de mostaza y pepinillos es suficiente para querer algo divertido, afrutado y refrescante'. Señala que los vinos de esta región son precisamente eso: llenos de frutos rojos brillantes, efervescencia y un dulzor notable.
Wine Enthusiast recomienda:
Alpha Omega 2021 Chardonnay (Valle de Napa)
Este vino elegante y sedoso tiene un precio bajo para Alpha Omega, pero en 2021 se desempeña tan bien como lo indica el viñedo, brindando una calidad inusualmente alta para una amplia denominación de origen del Valle de Napa. El vino combina notas brillantes de limón y manzana crujiente con tentadoras vainilla, pan tostado y crema para una expresión indulgente y envolvente. 93 puntos — Jim Gordon
$86 Alpha Omega
Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)
De color amarillo dorado a la vista, este vino ofrece un bouquet de yuzu, salvia fresca y salina. Tiene una textura completa con sabores de mermelada de melocotón, piña caramelizada, agua de rosas, hierbas secas de montaña y concha de ostra. En boca perduran las notas de melocotón y salinas. 94 puntos — Mike De Simone
$55 Tienda de vinos de Perrine
El mejor vino para un Reuben: Tavel Rosé, Pinot Gris o Listan Negro
'Un rosado Tavel y un Reuben tienen sabores y texturas complementarios', dice Ryan Plas, director de vinos de Coqueta y Sur salvaje en Nueva Orleans. 'Es un rosado con mucho cuerpo, con sabores de fruta madura, especias y, a menudo, un toque de sabrosas hierbas, sabores que combinarían bien con pan de centeno y chucrut'.
William Pye, sumiller de Prospecto en San Francisco, sostiene que un Reuben es territorio de vino blanco. “¿Con ese chucrut? Me gustaría que un blanco seco contrastara con los cortes grasos de carne de res”, dice. “ Pinot Gris de Alsacia cumple todos esos requisitos: semiseco con notas de manzanas y cítricos que combinan perfectamente con la salsa, junto con una mineralidad pedernal, casi ahumada, para resaltar los sabores de la carne asada”.
Si se te antoja un vino tinto, Christopher Dally de El Cerdo Ibérico en Atlanta recomienda un Listan Negro . 'Tiene frutos rojos brillantes, flores violetas y una nota de pimienta ahumada al final', dice. “La brillante acidez y la agradable mineralidad de este vino ayudan a realzar cada componente de este sándwich. Sirvo este vino ligeramente frío para verlo brillar realmente”.
Wine Enthusiast recomienda:
Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosado (Tavel)
Los aromas y sabores de manzana ácida, granada y arándano se combinan para crear un perfil sabroso. En boca es enérgico, con un final largo y pedregoso marcado por un final persistente a pimienta. 91 puntos — Anna-Christina Cabrales
$23 vinohechofácil
Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsacia)
Un blanco sin filtrar bellamente elaborado, preciso y enfocado, con una sutil nota de cúrcuma detrás del jengibre molido, el kumquat y la frambuesa blanca. Muestra una gran armonía en todo momento, con notas de flor de sal esparcidas en el final largo, que te atrae a tomar un sorbo tras otro. Es difícil dejar esto de lado. 92 puntos — Aleks Zecevic $38 608 vinos franklin
El mejor vino para un sándwich de pavo: Chardonnay del condado de Sonoma o Riesling Trocken alemán
'Lo juro, una interpretación mantecosa de Chardonnay combina muy bien con los sándwiches de pavo', dice Faucheaux. “Incluso para untar en sándwich, el pavo es magro y puede quedar muy seco. Un Chardonnay cremoso y mantecoso equilibra la delgadez del sándwich”.
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Pack combina pavo magro con alemán riesling seco . 'Los sándwiches de pavo son un viejo amigo: clásicos perdurables y placeres simples, todo en uno', dice. «Un buen Riesling Trocken complementa y contrarresta perfectamente estas características. Los sabores a manzana resaltarán el ácido de la mayonesa y la dulzura de la pechuga de pavo. Intente aventurarse fuera del Mosela hacia Pflaz o Rheinhessen para darle un toque más de peso al vino”.
Wine Enthusiast recomienda:
Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma County)
Los vívidos aromas tostados, de nuez y de mantequilla dorada conducen a ricos sabores de mazapán y miel, mientras que un cuerpo completo y una textura cremosa completan el cuadro. La suave acidez, las deliciosas frutas y las complejas especias nos hacen volver a tomar más sorbos. 92 puntos — J.G.
$28 Mercado de ciruelas
Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatinado)
Hay una cualidad de pedernal en este blanco bastante joven, pero bellamente elaborado, que está enmarcado por una acidez firme, al tiempo que muestra sabores de humo con aroma a sal marina, membrillo, cuajada de limón, madreselva y piedra húmeda. Esto realmente se centra en su mineralidad y textura, y todas las demás piezas simplemente se suman a la sinfonía. Es elegante y elegante y solo mostrará lo mejor en los próximos años. Mejor después de 2026. 94 puntos — ARIZONA.
$102 Vinos Flor
El mejor vino para un sándwich de rosbif: syrah o jerez oloroso
Un sándwich de rosbif trae toda la comodidad de un asado dominical en una forma portátil. Entonces, como ocurre con un gran asado, una expresión más extrema de sirah , con granos de pimienta molidos, fruta guisada y taninos exuberantes, combina perfectamente con las finas lonchas de carne suculenta y el sabor del rábano picante.
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O virar hacia una pareja más inusual. “Si voy a comer un buen sándwich de rosbif, especialmente con una guarnición de au jus, entonces necesito un vaso de Oloroso Jerez en mi mano”, dice Dally. 'Tiene buen peso, junto con un rico sabor a nuez que complementará la rica carne y la salsa'.
Wine Enthusiast recomienda:
M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)
Los deliciosos aromáticos exudan vibraciones de brunch mientras la nariz recuerda a la mermelada de zarzas sobre una tostada de mantequilla con trocitos de regaliz negro afeitado en la parte superior. En boca ofrece fresas blancas, jugo de granada, ruibarbo, mora, pétalos de rosa, pimienta verde, vainilla dulce y cardamomo. Los taninos se equilibran con una acidez impresionante, lo que dificulta dejar la copa. 94 puntos — C.A.
$37 Wine.com
Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)
Los aromas de tabaco de pipa de cereza, caramelo, nuez y ralladura de naranja preparan el escenario para sabores de manzana, nueces tostadas, vainilla y un toque de curry. Este vino tiene mucho cuerpo y una textura rica que cubre el paladar, con un final de ralladura de naranja. 95 puntos — MARYLAND. $150 Vino Fino Millésima
El mejor vino para un BLT: Corpinnat o Godello
Al profundizar en un BLT, Plas se asegura de tener un sabor nítido y fresco. Corpinado —una categoría vanguardista de vinos espumosos del Penedès —en su copa. “El Penedès está atravesando un renacimiento de los vinos espumosos en este momento”, dice Plas, de la región española que produce la mayor parte del cava del país. Con un BLT, 'la acidez crujiente combina bien con la lechuga, los sabores maduros de la garnacha se combinan con el tomate y la burbuja elimina la grasa del tocino'.
Pye es de California, por lo que subraya que su BLT siempre incluye una “A” para el aguacate. “Mi pareja siempre sería una vid vieja dios ,' él dice. “Es un vino fresco y mineral con una enorme complejidad pero una mínima influencia del roble. Ofrece aromas que combinan con la lechuga, el tomate y el aguacate, pero una textura amplia para resistir al tocino (aunque prefiero la panceta)”.
Wine Enthusiast recomienda:
Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling
De color amarillo claro a la vista, este vino suavemente espumoso tiene sabores de pera Bartlett, manzana Fuji y vainilla. Es más brillante en el paladar de lo esperado, con sabores de lima-limón, manzana Granny Smith y melocotón blanco que se encuentran con una sofisticada veta de almendras fileteadas y brioche recién horneado. 93 puntos — MARYLAND. $49 Wine.com
Alberto Orte 2020 Ascensión Sil Godello (Valdeorras)
De color amarillo dorado claro en la copa, este vino tiene aromas de melocotón, albaricoque y pedernal con un ligero olor a clavo. Los sabores de pera Bartlett y nectarina se integran en un vino de textura completa que está impregnado de notas de almendras fileteadas, vainas de vainilla y rocas de río. Una acidez audaz limpia el paladar con cada sorbo y perdura en un final limpio. 94 puntos — MARYLAND.
$ Varía Despaña Vinos Y Mas
El mejor vino para un PB&J: Riesling semiseco o Pinot Gris en contacto con la piel
Al comer este nostálgico alimento básico a la hora del almuerzo, Riesling Del Mosela en Alemania es mi opción”, dice Faucheaux. “Hay tanta energía y mineralidad que coincide con la cremosidad de la mantequilla de maní. Los aromas de petróleo combinan bien con el sabor a nuez. Un PB&J puede ser rico, por lo que tomar un vino refrescante que limpie el paladar es el camino a seguir”.
Pack prefiere un Pinot Gris con un toque de contacto con la piel . 'Las sutiles frutas rosadas y la ligera floralidad realmente hacen cosquillas en tu paladar, luego te encuentras con esta llamada de atención de taninos sedosos que pueden soportar la mantequilla de maní que inevitablemente se pegará al paladar'.
Wine Enthusiast recomienda:
Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Riesling de cosecha tardía (Mosel)
Es bastante redondo y muy flexible, con una estructura vibrante que respalda los sabores de melocotón plano, bergamota y miel de salvia. Muestra gran claridad y expresión con un regusto caleidoscópico sutil pero largo. Es firme y se mantiene así incluso con mucho aire, así que este es otro para la bodega. Mejor después de 2030. 93 puntos — A.Z.
$90 Tienda de vinos artesanales
Union Sacre 2022 Skin Contact Pinot Gris (Monterey)
Los atractivos aromas de gomitas de sandía, granizado de frambuesa y sorbete de agua de rosas crean una nariz refrescante en este embotellado en contacto con la piel. Hay mucha tensión en el paladar, donde los jubilosos sabores de fresa, melón y sorbete de naranja forman una combinación deliciosa. Selección del editor. 93 puntos — Matt Kettman
$21 La tierra del vino
El mejor vino para sándwiches de albóndigas: barbera o chianti
Nicholas Schulman, director de vinos de RPM Italiano , considera que el Chianti es un compañero fantástico para los sándwiches de albóndigas. 'El icónico tinto toscano ofrece un excelente equilibrio de acidez, frutosidad y taninos que complementan los elementos ricos y sabrosos de un sándwich de albóndigas', dice. “Los taninos moderados absorberán la untuosidad y los sabores atrevidos de las albóndigas y agregarán un toque de complejidad. La elevada acidez resaltará la riqueza de las albóndigas y el queso, limpiando el paladar entre cada bocado”.
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Pack está bebiendo algo de Piamonte . “ barberá Es un vino de cuerpo ligero disfrazado de uno más rico”, dice. “Para un sub de albóndigas, estoy deseando precisamente eso: algo con un poco de fruta madura jugosa que sea un poco tolerable y con un toque de ácido más alto, para que no caigas completamente en un coma alimentario. Puntos de bonificación si enfrías el vino antes de disfrutarlo”.
Wine Enthusiast recomienda:
Castello di Meleto 2019 Gran Selección Sangiovese (Chianti Classico)
Una nariz equilibrada presenta cerezas dulces, azahar y vainilla, pero también aromas sanguíneos de carne, ladrillos, monedas de un centavo y alquitrán. En el paladar, ese equilibrio continúa y también emerge una nueva tensión a medida que los taninos severos y el ácido abrasador chocan contra una sensación en boca pulida y sedosa. 94 puntos — Danielle Callegari
$75 Vinos Espiro
Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)
Este Barbera de un solo viñedo emerge de la copa con aromas ácidos de mermelada de arándanos y moras, acentuados por violetas confitadas y especias saladas. Redondo y generoso, el vino pretende agradar sin dejar de ser serio. Las bayas maduras mixtas se combinan con hierbas secas y terminan con una estructura y acidez tan grandes que podrías pensar dos veces. 92 puntos — J.P. $48 Vino Morrell
El mejor vino para un queso asado: Riesling semiseco
El crujido del pan, el exterior mantecoso, el sabor pegajoso del queso: los sándwiches de queso asado acumulan riqueza sobre riqueza. El Riesling alemán juega un excelente papel protagónico junto al sándwich, ya que la acidez brillante atraviesa la grasa y el queso y deja la boca con ganas de otro bocado. Si prefiere mojar su queso asado, el ligero dulzor del Riesling contrasta con el ketchup agridulce o el toque agridulce. sopa de tomate trae.
Wine Enthusiast recomienda:
Dr. Afloje Erdener Treppchen Kabinett Riesling 2022 (Mosel)
Es un tejido abierto con notas de nectarina, guayaba y especias. Una viva acidez lo atraviesa, manteniendo los elementos en armonía e impartiendo firmeza al final. Buena longitud. 91 puntos — ARIZONA.
$28 Wine.com
Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Riesling de cosecha tardía (Nahe)
Hay un olor a pino seguido de jugosas notas de nectarina y albaricoque macerado en este exuberante spätlese. Es equilibrado y muy expresivo, con una acidez destacada que fluye con autoridad, pero que se fusiona bien con el resto de elementos. 92 puntos — ARIZONA.
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