Las mejores cervezas japonesas para beber ahora mismo
La cerveza estadounidense ha influido en el mundo, pero ahora, la japonesa cerveza está empezando a devolverle el favor.
Durante la última media década, un puñado de grandes empresas cerveceras japonesas han realizado importantes inversiones en América del Norte, comenzando con la compra por parte de Sapporo de la histórica ciudad de San Francisco. Compañía cervecera ancla en 2017. Dos años después, Kirin compró Colorado Nueva Bélgica, seguido por Cervecería Bell en Michigan en 2021. Sapporo respondió comprando otra leyenda de California, Piedra , en 2022. Luego, a principios de este año, Asahi anunció sus planes de comprar Octopi, una cervecería de Wisconsin grande, pero en su mayoría desapercibida, que elabora cerveza por contrato para varias marcas artesanales líderes. Inicialmente, Asahi planea fabricar al menos 700.000 cajas por año en Octopi, aunque es posible realizar inversiones adicionales, señaló la compañía.
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Entonces, ¿qué significan todos estos movimientos? Es mucho más probable que vea cervezas de los grandes productores de Japón en una amplia distribución en los EE. UU. y Canadá. Y no son sólo las grandes marcas de Japón las que llaman la atención en este lado del Pacífico: varias cervecerías artesanales del país también se han ganado seguidores dedicados en América del Norte, gracias a su adopción de técnicas especiales, ingredientes inusuales y etiquetas a menudo encantadoramente extravagantes. arte.
Esta versatilidad es lo que hace que la escena cervecera de la nación isleña sea tan atractiva, dice Ry Beville, profesor de literatura japonesa en la U.C. Berkeley y editor de la revista bilingüe. Tiempos de la cerveza de Japón .
“Los cerveceros artesanales japoneses son excelentes ejemplos de estilos clásicos, desde pilsner a API , pero la mayoría de los consumidores fuera de Japón probablemente esperan beber cervezas artesanales japonesas que incorporen ingredientes nativos”, dice. Esos sabores locales inusuales pueden provenir de cosas como el arroz de sushi y fruta yuzu , así como el tiempo en barriles que fueron utilizados para hacer shoyu , a.k.a soy sauce, and whisky japonés .
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Otros productores se inspiran en otra bebida japonesa: beneficio . Joe Stange, editor en jefe de Cerveza artesanal y elaboración de cerveza revista, recientemente regresada de un viaje de degustación en Japón. Uno de los más destacados, dice, fue un arroz estación de osaka Base de cerveza artesanal , donde la cervecería adopta la tradicional cerveza belga cerveza de granja El estilo fue fermentado con OMS (es decir. Aspergillus oryzae) el molde que se utiliza para hacer sake y salsa de soja. 'El resultado fue fresco, brillantemente herbáceo, casi mentolado, amargo y seco, que de alguna manera me recuerda a la hierba fresca, así como al sake frío', dice. 'Me encantó.'
Si bien esa cerveza podría limitarse a Japón, al menos por ahora, muestra los procesos e ingredientes inusuales que están disponibles para los cerveceros japoneses, muchos de los cuales ahora envían latas y botellas a nuestro lado del Pacífico. Esas cervezas parecen estar encontrando una audiencia: las búsquedas en Google de “cerveza japonesa” alcanzaron recientemente un nivel que no se había visto desde finales de 2005. Las importaciones de cerveza japonesa a EE. UU. crecieron un 14,8% entre 2021 y 2022, según el Observatorio de la Complejidad Económica (OEC), último año del que ofrece datos.
Con esos nuevos envíos que llegan, nunca ha habido un mejor momento para aprender más sobre la cerveza japonesa de primera mano. Entonces, ¿cuáles deberías beber hoy? Echa un vistazo a la mejor cerveza japonesa seleccionada por expertos.
Sapporo Premium (Cervecerías Sapporo, 4,9% vol.)
Esto es un delicado pag ilsner- esque cerveza lager, gracias a una saludable adición de arroz japonés.
“ Sapporo es la más pequeña de las tres grandes marcas japonesas, pero su mezcla de malta ligeramente tostada y delicado lúpulo de hierbas la convierte en mi favorita. A la moda japonesa, el arroz contribuye a su acabado crujiente y eso lo hace ideal en la mesa. Combina especialmente bien con mariscos y a mí me encanta con cangrejo o langosta. ” — Jeff Alworth, autor de La Biblia de la cerveza y el Beervana blogs y podcasts
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% vol.)
Haciendo eco de la tradición belga, esta cerveza estilo temporada es ligera, afrutada y sacia la sed.
“Una de las mejores cervecerías japonesas que exporta a Estados Unidos es Far Yeast, con sede en Kosuge, en las montañas a unas 50 millas al oeste de Tokio. Far Yeast Tokyo White es una cerveza de trigo maravillosamente delicada y súper bebible fermentada con levadura saison: floral y afrutada de pepita en nariz, agradablemente picante y luego seca en el paladar. Se podría beber mucho fácilmente”. —Joe Stange, editor en jefe de Cerveza artesanal y elaboración de cerveza revista
$5 Vinos y licores Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (cervecería Kiuchi, 6,5 % vol.)
Esta Pilsner imperial se basa en una variedad tradicional de cebada y una variedad de lúpulo aromático.
“Una gran cerveza con una gran historia: el propietario de la cervecería, Toshiyuki Kiuchi, revivió la variedad japonesa Kaneko Golden de cebada para malta a partir de apenas dieciséis semillas, y eventualmente creció lo suficiente como para crear Nipponia, una cerveza fuerte condimentada con lúpulos japoneses Sorachi Ace para una bebida completa, cítrica y ligeramente Sabor a vainilla”. —Stephen Beaumont, coautor de El Atlas Mundial de la Cerveza y revisor jefe en Bebidas Beaumont
$6 Vino total
Asahi Super Dry (Cervecerías Asahi, 5% vol.)
La lager de arroz más vendida equilibra un delicado amargor con una alta carbonatación similar a la del champán.
“Para muchos fuera de Japón, Asahi Super Dry puede parecer nada más que una 'cerveza con sabor a cerveza', una lager de cuerpo ligero con un toque de amargor a lúpulo, pero captura un equilibrio perfecto entre las lagers premium europeas y las 'lite' estadounidenses. ' cervezas rubias. Combina bien con casi cualquier comida, desde sushi hasta bife , y cuanto más lo pruebas, más comienza a brillar ese ligero amargor, lo que te anima a tomar solo un vaso más”. —Daniel Morales, autor del boletín Cómo japonés
$11 (paquete de 6) Vino total
Coedo Beniaka (cervecería Kyodo Shoji Coedo, 7% vol.)
Coedo Beniaka, una rica cerveza imperial de color ámbar, cuenta con el carismático sabor de las batatas.
“Esta cerveza de color ámbar se elabora con batatas de origen local, lo que produce buen cuerpo y un rico sabor con notas de caramelo y umami, respaldado por un toque de alcohol bien integrado. Combínalo con parilla costillas o crème brûlée Es. ” —Ry Beville, editor de Tiempos de la cerveza de Japón
Precios varían Buscador de vinos
Cerveza de barril Orion (Orion Beer Co., 5% vol.)
Esta es la elección de los conocedores entre las cervezas de arroz embotelladas, con toques de pimienta negra y frutas tropicales.
“Esta cerveza me recuerda a casa; es curioso cómo un artículo elaborado al otro lado del océano puede hacer eso. Orion evoca recuerdos de explorar cervezas lagers americanas clásicas con amigos. Tiene una leve complejidad que me recuerda a numerosas marcas de cervezas regionales estadounidenses que hemos probado a lo largo de los años, categóricamente similares en refresco, pero con más carácter que las megamarcas”. —Zigmas Maloni, copropietario y curador de Chicago's cervezamiscua cafeterías de cerveza
$9 (paquete de 6) Vinos y licores Vendôme
Kuro Kuro (cerveza Hideji, 9% vol.)
Esta cerveza negra imperial con lúpulo está aromatizada con castañas del sur de Kyushu.
“Esta cervecería en una prefectura rural del sur de Japón conocida por sus playas produce silenciosamente algunas de las mejores cervezas artesanales de Japón. Kuri Kuro, ganadora de la medalla de oro en la categoría de cervezas especiales en la Copa Mundial de Cerveza 2022, ofrece un maravilloso sabor a nuez de las castañas que complementa los sabores tostados de la malta. Bébelo con un whisky japonés”. —Ry Beville
$7 TiendaWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% vol.)
Esta es una versión artesanal del estilo lager de arroz del mercado masivo de la primera microcervecería de Japón.
“Siempre he encontrado esta lager pálida con malta refrescante hasta la médula y la calidad de la espuma impresiona. Ingredientes y procesos específicos realmente pueden hacer una cerveza: promover un ingrediente Niigata local como el cultivar de arroz Koshihikari es representativo de la localidad donde se elabora esta cerveza, al tiempo que complementa la cebada y el lúpulo alemanes importados”. —Zigmas Maloni
$3 Misión Vinos y Licores
Hitachino Nest Anbai Ale (cervecería Kiuchi, 7% vol.)
Las ciruelas verdes ume y la sal marina local llevan la fuerte cerveza blanca de Hitachino Nest a nuevas alturas.
“Casi parece que Hitachino Nest no puede equivocarse: siempre elaboran excelentes cervezas, generalmente también con ingredientes japoneses específicos. Esta cerveza ligeramente ácida está impregnada de ciruelas ácidas de los alrededores rurales de la cervecería, así como de sal marina japonesa. Bebe uno con ostras crudas”. —Ry Beville
$9 BevMo Preguntas frecuentes
Es Cerveza Sapporo Japonesa ?
Sí, en su mayoría. Sapporo es una de las cervecerías más antiguas de Japón, fundada en 1876 en la ciudad del mismo nombre en la isla norteña de Hokkaido. Sin embargo, desde entonces la cervecería se ha expandido enormemente. Hoy en día, posee múltiples instalaciones de producción, incluidas algunas en EE. UU. y Canadá, que elaboran la mayor parte de la cerveza Sapporo que se vende en Norteamérica. Como tal, es posible que el Sapporo que estás bebiendo no sea japonés en el sentido de haber sido exportado desde Japón, pero está elaborado por una empresa japonesa con raíces muy profundas en la tradición cervecera japonesa.
¿Cómo se dice “B”? honor ” en japonés ?
Derivada de la palabra inglesa 'beer' o de la palabra alemana 'bier', la palabra japonesa más común para una bebida fermentada a base de malta se escribe 'ビール' y se pronuncia 'bi-ru'. Intente decir 'remolacha' sin pronunciar la T y prácticamente lo habrá logrado.
¿Cuál es la cerveza más popular de Japón?
Por volumen, la cerveza más vendida actualmente en Japón es Asahi Super Dry.
¿En qué se diferencia la cerveza japonesa?
Eso depende del tipo de cerveza. Para las cervezas pálidas del mercado masivo, las llamadas 'pilsner', el uso frecuente de arroz significa que la mayoría de la cerveza japonesa es menos pesada y más 'seca' en el paladar que las cervezas de otros lugares.
Sin embargo, Japón también es el hogar del happoshu, una categoría inusual de cervezas que no son del todo. El happoshu, que literalmente significa 'bebida alcohólica espumosa', incluye bebidas con menos del 67% de malta de cebada, a veces con muy poca malta, lo que las coloca en una categoría fiscal diferente. Por lo general, ofrecen sabores parecidos a la cerveza a precios ligeramente más bajos.
¿La cerveza japonesa sabe a cerveza americana?
Generalmente sí. En muchos estilos, la cerveza japonesa tiene un cuerpo un poco más ligero y un final más fresco, en comparación con versiones similares de productores estadounidenses. Pero cuando se trata de cervezas artesanales, el uso de ingredientes y equipos locales (desde batatas hasta koji) puede aportar sabores verdaderamente únicos a cada vaso.
