Tasteology, cuatro nuevos documentales sobre la industria alimentaria, se esfuerza por descubrir qué se necesita para crear la mejor experiencia de sabor. Como saben los bebedores de vino, el 95% de lo que creemos que probamos es en realidad lo que olemos. Cómo esto impacta todo, desde los utensilios para comer hasta las técnicas de cocina, es parte de la discusión en el primer documental, titulado Source. Las otras próximas películas se titulan Heat, Chill and Experience. Si te encanta la comida, verás cómo es un tiempo bien empleado. Para obtener una vista previa, visite aquí .

Nueva IPA de Smart Beer, la primera empresa de cerveza orgánica de Nueva York

Cerveza inteligente , La primera compañía de cerveza orgánica de Nueva York, ha presentado una nueva y audaz y refrescante cerveza llamada, simplemente, Organic IPA. Elaborada con ingredientes orgánicos certificados, la nueva cerveza se une a la Organic Golden Ale de la marca, que se ha convertido rápidamente en una de las favoritas entre los consumidores. Ha provocado una rápida expansión desde la sede de la marca en New Paltz en el valle de Hudson a tiendas y bares en la ciudad de Nueva York y más allá, incluido el Citi Field de los Mets. [Nota del editor: Forever Shea Stadium para algunos] y Whole Foods. El fundador de Smart Beer, Gabriel Heymann, ideó la marca como un medio para cerrar la brecha entre su estilo de vida consciente de la salud y su mundo social. 'No deberíamos tener que sacrificar el bienestar para celebrar los momentos de la vida', dice, 'y de eso se trata Smart Beer'.

California Wine Country se reúne con el Servicio de Parques Nacionales

Muchos viajeros a De California Numerosos parques nacionales pasan por las principales regiones vinícolas o cerca de ellas. Para ayudarte a combinar las dos experiencias, Instituto del vino ha elaborado una lista de grandes regiones vinícolas cercanas a los parques nacionales, justo a tiempo para el centenario de los Servicios de Parques Nacionales.

Si planea visitar los Parques Nacionales de Redwood en junio, consulte el Festival del centenario (26 de junio) antes de explorar la región vinícola de Mendocino y disfrutar de los numerosos viñedos sostenibles, orgánicos y biodinámicos. Otro buen momento para visitar es durante el Degustación de barriles de Anderson Valley / Yorkville Highlands Fin de semana (23-24 de julio).

Si la escalada es su pasión, el Parque Nacional de Yosemite organiza eventos especiales durante todo el verano. Los viñedos del condado de Madera están en camino, con atracciones como el Madera Wine Trail , con vinos estilo oporto y de vendimia tardía, entre otros. Y más al sur, el Parque Nacional Joshua Tree te sitúa a un corto trayecto en coche de la región vinícola de Temecula, conocida por sus variedades italiana y del Ródano.

Beber insectos

El vodka es el camaleón de las bebidas espirituosas, elaborado en una desconcertante variedad de sabores. Tal vez piense que los ha probado todos: palomitas de maíz con mantequilla, tabaco, cannabis, pepinillos en vinagre, salmón ahumado, rosquillas glaseadas, etc. Si es así, tal vez sea el momento de pasar a los vodkas verdaderamente extraños: los infundidos con insectos venenosos.

Comida extraña es un sitio web que se describe a sí mismo como 'dedicado a la obtención de productos alimenticios y bebidas innovadores, extraños e inspiradores de todo el mundo'. Señalan con orgullo que 'también almacenan una amplia gama de insectos comestibles y productos elaborados con harina de grillo y otras harinas de insectos'. ¡Mmm!

Entre una plétora de bebidas alcohólicas infundidas, encontrarás un vodka Armor Tail Scorpion, un vodka Bamboo Worm, un vodka Black Scorpion, un vodka Centipede, un vodka Longhorn Asian Beetle, un vodka Spider y un vodka Tarantula. Y para tomar una copa, ¿qué tal una copa de Giant Hornet Shouchuu, un potente licor japonés fermentado con avispones japoneses vivos (pero mortales)? Su veneno, cuenta la historia, es lo que le da a la bebida sus supuestos beneficios para la salud.

Sideways Falls Flat en el escenario de Londres

La popular novela semiautobiográfica de 2004 de Rex Pickett llegó a los escenarios de Londres el mes pasado, pero las críticas sobre la producción han sido menos que estelares. Las reseñas han señalado que, aunque la adaptación se ha mantenido fiel al manuscrito original de Pickett, las actuaciones no capturan con precisión la desesperación y la esencia de la tragicomedia. En el lado positivo, el London Evening Standard le dio cuatro estrellas (de cinco). La obra se presentará en el St. James Theatre de Londres hasta el 9 de julio.

Mientras tanto, en el comercio

Está en circulación vino falso de hasta $ 100 millones

La industria del vino y las bebidas está siendo atacada por estafadores que venden alcohol falsificado con envases falsos y, gracias a las nuevas tecnologías, el problema solo va a empeorar. La investigación de NetNames, que se especializa en la protección de marcas en línea, sugiere que los minoristas están perdiendo entre $ 300 millones y $ 400 millones anuales a causa de imitadores y falsificadores. Los expertos en vinos falsificados estiman que hay 100 millones de dólares en vino falsificado en circulación actualmente.

Sin embargo, no todo es pesimismo. NetNames ofrece este consejo. Las marcas deben designar un gerente de protección de marca dedicado para crear conciencia sobre la falsificación tanto interna como externamente. Los minoristas deben tener un control centralizado sobre sus nombres de dominio para responder a los ocupantes ilegales cibernéticos, los ocupantes ilegales de errores tipográficos y los minoristas electrónicos deshonestos. Los productores de vino deben educar de manera proactiva a los clientes para que puedan identificar y evitar falsificaciones. Las nuevas tecnologías contra la falsificación, incluida la identificación y el seguimiento de productos, también pueden compartirse como parte de un enfoque de múltiples capas.

Salve y no tan bien

Las violentas granizadas del 27 y 28 de mayo han causado estragos en Chablis, Cognac y Beaujolais. En Cognac, hasta el 8 por ciento de los viñedos se han visto gravemente dañados, y un productor describió la situación como 'apocalíptica'.

'Estas ráfagas de granizo devastaron muchos viñedos, haciendo que las cosechas futuras sean inciertas o imposibles', dijo FNSEA, el sindicato agrícola más grande de Francia, en un comunicado. Los productores de coñac informan que de 5.000 a 6.000 hectáreas (12.400 a 14.800 acres) sufrieron graves daños. 'Hay lugares donde han sido destruidos al 100 por ciento', dijo una portavoz del grupo de productores de coñac BNIC.

En Borgoña, las granizadas y las lluvias dañaron unas 600 hectáreas, principalmente en las comunas de Chablis de Chichée, Courgis y Préhy, y en Auxerrois. Una portavoz del grupo vitivinícola de Borgoña BIVB dice que 'para Chablis es más difícil porque es el tercer golpe este año después de las heladas de finales de abril, una granizada el 13 de abril y ahora este'.

En la región de Beaujolais, alrededor de 1.000 hectáreas o el 6 por ciento de la tierra de los viñedos ha sido golpeada por las tormentas. El daño se concentró en el norte de la región, y algunas parcelas en el pueblo de Chiroubles en Beaujolais Cru fueron completamente destruidas.

SevenFifty moderniza la forma en que los minoristas compran bebidas alcohólicas

El algo arcaico sistema de distribución de alcohol de tres niveles (los productores venden a los distribuidores, los que venden a los minoristas y los que venden a los consumidores) está siendo reconsiderado por una startup de Nueva York llamada Siete y cincuenta .

El director ejecutivo, Aaron Sherman, explica cómo los minoristas realizan actualmente sus pedidos después de navegar por catálogos gruesos al estilo de una guía telefónica o hablar con los vendedores, lo que dificulta ver cuáles son todas las opciones.

SevenFifty reemplaza ese sistema con una base de datos de inventario de búsqueda entre distribuidores. Los listados de productos están estandarizados entre esos distribuidores y los resultados que se muestran a un minorista se adaptan a lo que está disponible y quién vende en su ubicación.

Fundada en 2012, SevenFifty trabaja actualmente con más de 700 distribuidores y más de 30,000 minoristas en 30 estados. John Ragan, director de operaciones de vinos y restaurantes de Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, ha dicho que el uso de la plataforma le ha permitido a la compañía “operar de manera más eficiente al crear programas de vino y cócteles, y brindar una selección más completa a nuestros comensales. '

Columbia Crest lanza 2014 Crowdsourced Cabernet

El Cabernet Crowdsourced 2014 de Columbia Crest es el primer vino en ser crowdsourcing desde el viñedo hasta la botella. La bodega invitó al público a votar sobre decisiones clave en la elaboración del vino que impactaron en la creación del vino. Los consumidores votaron todo, desde la brotación, la cosecha, la fermentación, la mezcla final y el diseño de la etiqueta. Aproximadamente 1,000 cajas del Cabernet de colaboración colectiva de 2014 se han lanzado y se venden en línea en ColumbiaCrest.com/shop y en la sala de degustación Columbia Crest. Se vende por $ 30.