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Las estrellas del sur de España

Entre las regiones vitivinícolas españolas, son los nombres del norte —Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo y Rías Baixas, entre otros— los que regularmente acaparan los titulares llamativos. Sin embargo, si los grandes vinos tintos, los vinos fortificados en una miríada de estilos y los vinos dulces elaborados tradicionalmente le hacen la boca agua, entonces es el sur de España el que merece atención.

Desde las llanuras secas del este de La Mancha hasta el Levante bañado por el mar y pasando por la histórica Andalucía, el sur de España es el hogar de la mayoría de los mejores vinos del país elaborados con variedades lujuriosas como Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon. y Merlot. También es donde se encuentran los mejores vinos generosos y de postre de España: Jerez seco de Jerez, exquisitos vinos a base de Pedro Ximénez de Montilla-Moriles y dulces Moscatels de Málaga.

Solía ​​ser fácil descartar el sur de España como una tierra en expansión y calcinada por el sol responsable de vinos en su mayoría insatisfactorios con alto contenido de alcohol, sabores extraños o pasados ​​y mal equilibrio. Aunque el clima cálido y seco del sur de España todavía produce muchos vinos gruesos, horneados y a veces de sabor extraño, también produce joyas que presumen de tamaño, sabores poderosos, matices terrosos finamente tostados y un equilibrio exquisito.

“No acepto que el sur esté demasiado desafiado”, dice Xandra Falcó, directora general del Dominio de Valdepusa de su familia, que elabora vino con la etiqueta Marqués de Griñón de viñedos cerca de Toledo en La Mancha.



“Cada región del mundo tiene sus buenos vinos y sus malos vinos”, dice. “Si cuidas tus viñas, controlas tus maceraciones y tienes un enólogo que entienda las variedades de uva y el terruño, puedes hacer un buen vino. Siempre es más una cuestión de quién está detrás de los vinos que de dónde vienen '.



Para simplificar el sur de España, considérelo dividido en tres regiones. La subsección más grande y amorfa es la centro-sur de España, que incluye La Mancha, Valdepeñas y otras Denominaciónes de Origen (DO) como Almansa, Méntrida, Manchula y Utiel-Requena. En su mayoría, se trata de vinos elaborados con Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal y Garnacha, ya sea como vinos monovarietales o como coupage.

Al sureste, en dirección al Mediterráneo, está el Levante, hogar de regiones como Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia y mi favorito personal, Alicante. En el Levante, Monastrell es el rey, mientras que las variedades internacionales como Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot son los obispos, torres y caballeros que se utilizan a menudo para rellenar los vinos de mezcla.



Finalmente, Andalucía es la tierra de los vinos dulces y generosos elaborados con uvas Moscatel, Palomino y Pedro Ximénez. El jerez, en sus innumerables formas, es el mejor perro entre las ofertas andaluzas, dados sus siglos de historia y un seguimiento mundial dedicado. Pero tanto Málaga a lo largo de la costa sur de España como el interior de Montilla-Moriles son dignas de mención por sus vinos de postre de color dorado.

España centro-sur

Solo La Mancha tiene aproximadamente 1,24 millones de acres de vides, por lo que la variación en la calidad, como puede imaginar, es enorme, desde francamente terrible hasta excelente.

En su mejor momento, los vinos tintos del centro sur de España son exuberantes, de color oscuro, con cuerpo y cargados de sabores ricos, ligeramente horneados y terrosos respaldados por taninos firmes y una acidez saludable. A la hora de maridar con comida, opta por platos tradicionales como el queso manchego y las carnes asadas o a la parrilla.

90 Atalaya 2010 Alaya (Almansa).
Huele a frutos negros horneados, coco, vainilla y carbón. Los sabores de licor de mora y cassis están respaldados por generosos tonos de roble. Es un vino robusto, elaborado con Garnacha Tintorera. Gil Family Estates.
abv: 15.5% Precio: $35

90 Marqués de Griñón 2005 Summa Varietalis (Dominio de Valdepusa).
Esta mezcla de tendencia moderna de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot se siente como un tornillo de banco acolchado, con taninos exigentes y sabores de moras, tostadas y café. Winebow.
abv: 14.5% Precio: $30

87 Anciano 2005 Reserva (Valdepeñas).
Aromas suaves de frutos rojos configuran un paladar con sabores de ciruela roja y frambuesa, con un final limpio y ligeramente complejo. Es bueno encontrar un Tempranillo a buen precio con cinco años de crianza antes de su lanzamiento. Compañía de vinos bien engrasada. La mejor compra.
abv: 15% Precio: $11

87 Atalaya 2010 Laya (Almansa).
Los aromas correosos de ciruelas y bayas forman una agradable apertura cuando aparece una nota de chocolate a menta. Se siente valiente, con taninos gomosos y sabores de ciruela, cereza, menta y hierbas. Mayormente Garnacha con algo de Monastrell. Gil Family Estates. La mejor compra.
abv: 14.5% Precio: $9

Levante

Escondido en la esquina sureste de España se encuentra el Levante, que toma su nombre de un viento del este predominante que comienza cerca del Estrecho de Gibraltar y se hace más fuerte a medida que ingresa al Mediterráneo abierto.

El Levante es la tierra de Monastrell, tanto seca como dulce. Pero el Cabernet Sauvignon, que puede soportar el clima cálido de la región, se ha fortalecido en las últimas décadas, principalmente como componente de las mezclas. También Syrah ha encontrado un hogar en el Levante.

La Casta Diva Fondillón de Bodegas Gutiérrez de la Vega, un dulce Monastrell procedente de viñedos viejos en la zona interior de la Sierra de Salinas, ejemplifica el potencial de la variedad cuando se cultiva en esta región.

“El fondillón se lanza con un mínimo de 10 años en barrica”, dice Steve Metzler, experto en vinos españoles e importador estadounidense del vino.

'Se fermenta utilizando racimos enteros de Monastrell en barricas abiertas, perforadas a mano', dice. “No está fortificado, pero el producto final resiste la oxidación, y sus altos niveles de ácido y tanino equilibran el alcohol moderado y el azúcar residual alto. Es la expresión natural de la tierra, en la que conviene algún carácter de pasa ”.

Santa Rosa Reserva de Enrique Mendoza, una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, destaca lo buenas que pueden ser las variedades internacionales en el Levante. El 2006 no muestra indicios de oxidación o sobremaduración.

“El Viñedo Santa Rosa fue plantado en 1984 con la intención de hacer un gran vino”, dice José “Pepe” Mendoza, enólogo y gerente de viñedo. “En el Mediterráneo, tenemos que buscar sitios donde las vides no cierren [debido al calor extremo y la exposición al sol]. Subiremos hasta 700 metros para obtener la frescura que buscamos '.

Mientras que el dulce Fondillón va mejor con quesos azules o chocolate, Santa Rosa Reserva se puede combinar con caza, tal vez venado o jabalí servido con salsa de frutos rojos o reducción de vino, carne de res o bisonte a la parrilla.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón representa el pináculo de los vinos tintos de postre españoles. Sutil pero expansivo en nariz, tiene una mezcla de aromas de frutos negros y canela. Ofrece un excelente equilibrio y sabores de ciruela tostada, cereza negra, nuez moscada, pasas y chocolate. Beba ahora o guárdelo en una buena bodega durante otra década. 100 estuches hechos. Vinos Clásicos. Selección del editor.
abv: 16% Precio: $ 88/500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Huele exótico y suave, como sándalo, bayas horneadas y ciruelas al brandy. En boca se siente firme y seguro, con profundos sabores de cassis y cereza negra. Un tinto alcista para beber ahora 70% Cabernet Sauvignon con 15% cada uno de Merlot y Syrah. Winebow. Selección del editor.
abv: 14.5% Precio: $50

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Opaco, con un bouquet sellado herméticamente por aromas tostados de roble, tabaco, cola y mentolados horneados. Es saturado pero no almibarado, con sabores salados y tostados de clavo, nuez moscada, nogal y mora. 70% Monastrell y 30% Cabernet Sauvignon. Gil Family Estates.
abv: 15.5% Precio: $45

91 Rafael Cambra 2007 Dos (Valencia).
Aromas de kirsch, regaliz, mineral y mora introducen un paladar fluido con sabores de frutas negras, especias y chocolate. Esta mezcla 50-50 de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc es tranquila, con un suave desvanecimiento hasta el final. Importaciones de vino de frontera.
abv: 14.5% Precio: $25

Andalucía

Los vinos de Jerez de las localidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y Puerto de Santa María han sido, durante siglos, el motor de la cultura del vino de Andalucía. Pero a medida que el mundo del vino ha evolucionado, los vinos han pasado a la categoría de 'sabor adquirido'.

A algunas personas les encanta el sabor salado y crujiente de un fino o manzanilla, mientras que otras las rechazan por ser demasiado saladas y picantes. Esa misma actitud de tómalo o déjalo generalmente se aplica a los estilos más ricos y completos de Jerez, ya sean olorosos dulces o secos, amontillados, palo cortados o PX (Pedro Ximénez).

Además del Jerez, Andalucía ofrece algunos vinos generosos excepcionales de Montilla-Moriles, que se encuentra directamente al norte y al interior de Málaga, una fuente de vinos dulces finos elaborados con Moscatel de cosecha tardía. Se trata de vinos clásicos de postre, aromáticos y de textura rica pero no empalagosos. Piense en postres a base de frutas y quesos azules o añejos para posibles combinaciones.

Con los jerez secos, combine aperitivos salados, sopas y carnes blancas cubiertas con salsas cremosas, especialmente si está usando ese jerez en particular para aumentar su caldo o agregar carácter a su salsa.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Esto se ubica muy por encima de la mayoría de los dulces de Pedro Ximénez, con aromas exuberantes y frescos de pasas y especias que claramente no son almibarados. Los sabores de caramelo y chocolate son ideales, y el final es suave como la seda. Fine Estates de España. Selección del editor.
abv:
16% Precio: $ 25/375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Un Moscatel dulce que se abre con aromas de nectarina y albaricoque junto con un toque de gasolina. Se siente puro y picante, con sabores de piña, miel y mango. Delicado al final. Fine Estates de España.
abv: 13% Precio: $ 26/375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
De color claro, con aromas a nuez. No hay nada de exagerado en este refinado palo cortado, es apretado en la boca, con una acidez cada vez menor y sabores picantes de cítricos, almendras y rancio. Winebow. Selección del editor.
abv: 18% Precio: $42

90 Bodegas Dios Baco NV Élite Amontillado (Jerez).
Huele a nuez y aceitosa, pero dentro de los parámetros normales. Se siente fresco, redondo y cómodo, con sabores a nuez, caramelo dulce y caramelo. Termina con notas de nuez tostada y mantequilla de maní. Semiseco en estilo. CIV / USA. La mejor compra.
abv:
18% Precio: $15