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Wine Enthusiast Q + A

Smorgasburg se dirige al valle de Hudson

Desde su inicio en 2011, Smorgasburg se ha convertido en uno de los principales destinos gastronómicos de Brooklyn, mostrando algunos de los proveedores más innovadores de la ciudad de Nueva York junto con cervezas, licores y vinos locales en mercados semanales al aire libre en las áreas de Williamsburg y Prospect Park de Brooklyn, junto con con varios spin-offs en toda la ciudad.

Este verano ve un gran crecimiento para Smorgasburg, rompiendo las fronteras de la Gran Manzana de dos maneras diferentes. Los cofundadores Jonathan Butler y Eric Demby lanzaron recientemente Smorgasburg Los Ángeles, y este sábado 6 de agosto comienza el primer Smorgasburg en el Valle de Hudson de Nueva York.

En esta entrevista con Butler, da la verdad sobre la última encarnación de Smorgasburg, que tendrá lugar en 10 acres de tierra junto al río Hudson en Kingston, Nueva York, en el sitio de los históricos Hutton Brickyards.

¿Por qué Hudson Valley y por qué ahora?



Obviamente, ha habido un increíble renacimiento creativo y culinario en curso en el Valle de Hudson durante varios años y hemos estado pensando en hacer un mercado allí durante algunos años. Cuando el nuevo propietario de Hutton Brickyards nos invitó a ver la antigua propiedad industrial, quedamos impresionados y pensamos que era el lugar perfecto para hacer Smorgasburg. Cuando comenzamos a rascar la superficie, también nos emocionamos mucho por ser parte de lo que está sucediendo en Kingston, donde hay un joven alcalde dinámico [Steve Noble] que está guiando a la ciudad a través de su propio tipo de renacimiento. Una gran parte de lo que hacemos es, en esencia, desarrollo económico, por lo que parecía una gran combinación.



Ha elegido un lugar fascinante para Smorgasburg Upstate. ¿Puede decirnos al respecto?

The Hutton Brickyards es una ubicación única que debería funcionar perfectamente para Smorgasburg. Es un sitio grande con un cuarto de milla de frente al río y amortiguado por 50 acres de bosques. Las vistas río arriba hasta el puente Rhinecliff y al otro lado del río hasta las fincas en el lado este del río son impresionantes, al igual que las viejas estructuras de acero que hemos restaurado para que sirvan como pabellones gigantes. Realmente creo que Hutton Brickyards se convertirá en uno de los principales lugares para eventos en el estado, un uso mucho mejor en mi mente que los planes del propietario anterior de derribarlo todo y construir condominios. ¡Gracias a Dios que se hundió durante la crisis financiera!



He recibido una multitud de prensa positiva para Smorgasburg a lo largo de los años, pero Greg Morabito s reciente despotricar sobre Comensal sugiere que no todos tienen la tolerancia para soportar las multitudes, la falta de sombra y la escasez de asientos, al menos en las encarnaciones de Brooklyn. ¿Smorgasburg en el norte del estado será diferente y, de ser así, cómo?

Jonathan Butler y Eric Demby

Jonathan Butler y Eric Demby

Bueno, antes que nada, no estoy seguro de quién orinó en Greg's Cheerios esa mañana, pero ciertamente estoy de acuerdo con tu caracterización de su publicación como una perorata. Eater ha sido un gran apoyo en todo lo que hemos hecho a lo largo de los años y me han asegurado que se volvió deshonesto en este caso. Como señaló uno de los comentaristas, Smorgasburg tiene lugar en parques, los sábados en East River State Park en Williamsburg y los domingos en Prospect Park, y hay mucho césped en ambos lugares.

Es perfectamente razonable decir que no te gusta lidiar con las multitudes, pero el resto fue bastante tonto e ignoró por completo el papel central de Smorgasburg en el ecosistema alimentario de la ciudad. Es efectivamente una incubadora económica que ha permitido e inspirado a cientos de aspirantes a profesionales de la alimentación a iniciar su propio negocio, un efecto que esperamos replicar en Los Ángeles y el norte del estado. Hemos reducido el costo de entrada y les hemos proporcionado una enorme plataforma de marketing y una cocina de prueba. Y, si las multitudes de este fin de semana indican algo, es que decenas de miles de personas no comparten las opiniones de Greg.

Viendo como s la primera vez que el público ha tenido acceso a la propiedad [Kingston], ¿qué pueden esperar los visitantes?

Todavía es bastante rústico. Intentamos limpiarlo y hacerlo seguro sin perder el sentido de la magia que sientes al entrar en un espacio que está congelado en el tiempo. Los dos pabellones principales donde se llevará a cabo el mercado están literalmente a diez pies de la orilla, lo que es una perspectiva bastante inusual de poder tener.

Además del boom de la comida local, Hudson Valley La escena del vino, la cerveza y los licores también está floreciendo. ¿Qué habrá en Smorgasburg?

Además de nuestra propia cerveza Smorgasbeer hecha en Brooklyn, presentaremos Pull Brewing de New Paltz y la fábrica de cerveza Suarez Family Brewery de Livingston el fin de semana de apertura, con muchas otras a continuación. Tendremos una sidrería dedicada que contará con fabricantes locales como Naked Flock [en Warwick], Maeve's [en Staatsburg] y Brooklyn Cider House.

Todavía es bastante rústico. Intentamos limpiarlo y hacerlo seguro sin perder el sentido de la magia que sientes al entrar en un espacio que está congelado en el tiempo.

¿Bebes vinos de Hudson Valley y, de ser así, cuáles?

Históricamente diría que he estado más familiarizado con los vinos elaborados en el East End, particularmente los rosados, pero durante el año pasado comencé a interesarme en algunas de las bodegas del Valle de Hudson que se enfocan en hacer vinos naturales, lugares como Amorici Vineyard en Valley Falls, Bashakill Vineyards en Wurtsboro y Benmarl Winery y Stoutridge Vineyard, ambos en Marlboro.

Bebidas aparte, ¿cuáles son algunos de los proveedores que ¿Estás más emocionado de haber embolsado para Smorgasburg Upstate?

símbolo griego del amor eterno

Bueno, en lo que respecta a comprar para mí, probablemente terminaré gastando la mayor cantidad de dinero en un vendedor de muebles llamado So Mid-Century y un vendedor de discos llamado Vinyl Rescue, pero tenemos un equilibrio realmente bueno entre ropa vintage, diseño del hogar y antigüedades, por lo que debería haber algo para todos. Cualquiera que traiga a sus hijos inevitablemente terminará en Dan’s Parents House, una de nuestras estrellas de Brooklyn que vende una gran combinación de figuras de acción de los años 70, divertidos artículos antiguos de tipografía y artículos de segunda mano.

Smorgasburg Upstate estará abierto todos los sábados de 11 am a 6 pm hasta octubre en Hutton Brickyards de Kingston.