Seis caras nuevas de la región de Paso Robles
NoLa región de California ha llegado tan lejos, tan rápido, como Paso Robles.
Hace cuatro años, lo llamé, 'un estudio de caso de una región que se está reinventando, buscando relevancia, dispuesta a asumir riesgos'.
En muchos aspectos, Paso Robles se ha convertido ahora en la denominación más emocionante de California. Una generación joven de enólogos, que a menudo tiene raíces en el Valle de Napa, se está mudando allí, atraída por una sensación de libertad que no encontraron en ningún otro lugar.
'No nos importan las tradiciones', dice Matt Villard, propietario / enólogo de MCV Wines. 'Queremos encontrar nuestro propio estilo'.
Brian Brown, enólogo de ONX, añade: “Aquí es de forma libre. No tenemos nociones preconcebidas '.
Ese sentido de individualidad es lo que atrajo a Amy Butler. La propietaria y enóloga de Ranchero Cellars tenía una buena carrera en Napa, donde había trabajado en Stag’s Leap Wine Cellars y Schramsberg. Pero fue a Paso Robles a donde vino.
“Simplemente me enamoré de él”, dice Butler.
El renacimiento de Paso Robles no surgió de la noche a la mañana. Una primera generación, caracterizada por bodegas como Eberle y Wild Horse, provocó un pequeño auge en la década de 1990 y principios de la de 2000, cuando productores como L'Aventure, Linne Calodo, Saxum y Tablas Creek atrajeron elogios. Fueron pioneros en una región dominada durante mucho tiempo por los vinos básicos.
El mundo se dio cuenta y el dinero de los inversores siguió. Y, como señala Brown, 'el talento enológico sigue al dinero'. El punto de inflexión llegó entre 2007 y 2010, cuando la mayoría de estas bodegas comenzaron a funcionar.
Aquí hay seis caras nuevas de Paso. Cada uno está tomando riesgos y contribuyendo al resurgimiento actual de Paso.
Guillaume Fabre
Guillaume FabrePropietario / enólogo, Clos Solène
Este hombre de 34 años, nacido en una familia de enólogos en el Languedoc de Francia, llegó a Paso Robles en 2004.
“Quería ver qué estaba pasando con las regiones vinícolas más nuevas”, dice. 'Y nunca es fácil trabajar para tu familia'.
Después de una temporada en L'Aventure, decidió hacer su propio vino.
“Ese fue siempre mi sueño”, dice Fabre.
Lanzó Clos Solène (llamado así por su esposa) en 2007, con el lanzamiento de un Roussanne, un homenaje a su juventud.
“Roussanne fue mi primer vino para beber, cuando tenía 6 años”, dice.
La atención se centra en las mezclas de estilo Rhône, así como en una mezcla de Syrah-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon llamada L'Insolent. La producción promedia solo 400 cajas.
Fabre tiene 'una visión completa de dónde me gustaría estar en cinco años: único e íntimo, con una pequeña cueva'.
Por ahora, eso tendrá que esperar. Mientras tanto, Fabre está vendiendo todo el vino que puede elaborar en los restaurantes locales, a través de su lista de correo y Paso Underground, una sala de degustación colectiva que comparte con otras tres bodegas.
92 Clos Solène 2011 L'Or Blanc Viognier- Roussanne (Paso Robles) $65.
92 Clos Solène 2011 Esencia de Roussanne (Paso Robles) $65.
90 Clos Solène 2010 Homenaje a nuestros compañeros Reserve Syrah (Paso Robles) $95.
Aaron Jackson
Aaron JacksonPropietario / enólogo, Aaron Wines
Jackson hizo su primera Petite Sirah a la tierna edad de 22 años.
'¡Yo era uno de los enólogos más jóvenes del país!' él dice.
Jackson, que ahora tiene 30 años, creció como un niño surfista al oeste de Paso, donde había visto a la región vinícola luchar con una crisis de identidad.
'No sabían lo que querían ser, pero vi un gran potencial', dice.
Las mejores bodegas estaban experimentando con variedades Rhône, 'pero me preguntaba cómo es que Petite Sirah no les entusiasma', dice Jackson. 'Sabía que realmente podía cantar en Paso'.
Jackson obtiene su Petite Sirah de varios viñedos en Templeton Gap, que canaliza el aire marítimo más fresco a través de las colinas.
Su próximo proyecto, una marca llamada Aequorea (en latín “del mar”), se centrará en Pinot Noir, Pinot Gris, Viognier y Riesling de la fría y lejana costa de San Luis Obispo. La producción de ambas marcas asciende a 700 cajas.
Jackson podría estar hablando por sus compañeros más jóvenes de Paso cuando dice: “Mi generación cree que lo más importante en el negocio del vino es la falta de autenticidad. Mi objetivo es diferenciarme de la multitud y hacer vinos en los que creo '.
91 Aaron 2009 Petite Sirah (Paso Robles) $32.
Amy Butler
Amy ButlerDueño / Enólogo, Bodegas Rancheras
A pesar de una carrera prometedora que echó raíces en Napa, Butler anhelaba algo más, algo que encontraría en Paso Robles.
Al principio, Napa le interesó, pero la riqueza y la extravagancia finalmente la abrumaron.
'Soy una chica sencilla', dice Butler, de 37 años.
Su punto de inflexión ocurrió cuando se dio cuenta de que 'no quería vivir en un apartamento compartido en Calistoga sin raíces'.
Su mamá sugirió Paso.
Butler se mudó allí en 2002, 'sin trabajo y con muy pocos ahorros'.
Probó suerte en todos los trabajos de bodega que pudo encontrar: desde operador de montacargas hasta trabajo temporal de cosecha en Peachy Canyon. Butler finalmente consiguió su primera temporada como enóloga en Edward Sellers, que dejó en 2010 para concentrarse a tiempo completo en su propia marca, Ranchero Cellars.
'Mi principal esfuerzo es descubrir cómo conseguir las expresiones de Viognier que me gustan', dice Butler, que elabora una variedad de vinos.
Ranchero, con solo 700 cajas producidas al año, aún no paga todas sus facturas, por lo que Butler consulta por otras bodegas. También está desarrollando otra marca, Brouhaha, que será un vino estilo Vinho Verde con un nivel de alcohol bajo y una ligera efervescencia.
89 Bodegas Rancheras 2010 Antiguo Vides Colombini Viñedo Carignan (Mendocino) $30.
88 Ranchero Cellars 2011 La Vista Vineyard Viognier (Paso Robles) $30.
87 Ranchero Cellars 2011 Chrome La Vista Vineyard Grenache Blanc (Paso Robles) $28.
Matt Villard
Matt VillardPropietario / enólogo, MCV Wines
El camino de Villard hacia su propia bodega suena como el libreto de una gran ópera.
Un título en literatura comparada con una especialización en filosofía condujo a una pasantía en Quintessa. Eso llevó a un trabajo en Justin, una solicitud fallida para ser un enólogo galo y una rodilla rota, lo que efectivamente marcó los días de laboratorio del joven de 31 años.
“Entonces, en 2009, volví a Paso porque tenía amigos aquí”, dice Villard.
Con la economía en ruinas, decidió intentar hacer su propio vino.
'Encontré un Petite Sirah de alta gama y descubrí que no era tan caro comenzar, así que compré las uvas y contraté un crush personalizado', dice.
Además de un Petite Sirah de un solo viñedo, Villard produce dos mezclas de tintos y un rosado. Esos vinos aún no pagan las facturas, una situación que espera corregir cuando pueda aumentar los precios, posiblemente el próximo año. Mientras tanto, también trabaja como profesor suplente.
Cuando no está elaborando vino, se puede encontrar a Villard leyendo o surfeando cerca de su casa, en Cayucos, en la costa.
'Da miedo comenzar una bodega', dice, 'pero estoy haciendo lo que quiero hacer'.
91 MCV 2011 Rosewynn Vineyard Petite Sirah (Paso Robles) $36.
90 MCV 2011 1105 (Paso Robles) $36.
88 MCV 2012 Pink Rosé (Paso Robles) $16.
Brian Brown
Brian BrownEnólogo, ONX
En ONX, Brown elabora varias mezclas con nombres extravagantes, por ejemplo, Moxie y Red Crush, a partir de variedades de uva que no tienen ninguna relación, como Zinfandel, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Grenache. También hay un Sauvignon Blanc-Viognier apodado Field Day.
'Nunca verías estas mezclas fuera de Paso', dice Brown, de 34 años.
“Sería fácil poner una variedad en una botella, pero tienes todos estos otros atributos de otras variedades”, dice. 'Así que se trata de crear el vino más completo posible'.
Las uvas proceden del gran viñedo de ONX, en el lado occidental de la denominación.
Brown literalmente creció en todo el mundo, ya que su padre, un administrador del hospital, se mudaba con frecuencia. Fue introducido al vino en Australia y tiene buenos recuerdos del 'estilo de vida del jardín a la mesa' que disfrutaba en Down Under.
“Cuando llegó el momento de decidir qué estudiar en la universidad, supe que quería hacer vino”, dice Brown.
Anteriormente trabajó en Napa en Trefethen y Napa Wine Co. (donde estuvo expuesto a artistas como Screaming Eagle y Bryant). Brown continúa su asociación con Napa Valley como enólogo en Round Pond.
91 ONX 2011 Field Day (Paso Robles) $25.
91 ONX 2010 Moxie (Paso Robles) $40.
91 ONX 2010 Praetorian (Paso Robles) $40.
Nicholas R. Elliot
Propietario / enólogo, Nicora
Elliott, de 31 años, podría haberse quedado en la ciudad de Coalinga en el Valle Central y haber sido un contratista general, como su padre y su abuelo antes que él.
“Pero quería escapar, ser mi propia persona”, dice.
Se mudó a Paso Robles, 'donde obtuve un trabajo de bodega' en una bodega local.
Una cosa llevó a la otra y, en 2009, Elliott lanzó Nicora. Cambió su trabajo a una bodega existente a cambio del uso de la instalación. Produjo 100 cajas, que se vendieron de boca en boca.
Con su producción de 2012 en 800 cajas, Elliott busca un espacio más grande. Planea agregar una mezcla de Viognier-Roussanne y espera eventualmente nivelarse en 2,000 casos.
“Paso está en alza”, dice Elliott. “La calidad del vino está mejorando, porque compartimos información. No hay secretos.
'La gente aquí', dice, 'siempre está tratando de dar un paso al frente'.
92 Nicora 2010 Buxom La Vista Vineyard Syrah-Grenache (Paso Robles) $48.
91 Nicora 2010 Euphoric La Vista Vineyard Grenache-Syrah (Paso Robles) $48.
91 Nicora 2010 G-S-M (Paso Robles) $ 48.
