Incluso si ya estás familiarizado con tequila , uno de los licores de agave más conocidos de México, descubrir la mejor manera de disfrutarlo puede resultar un poco confuso, aunque sólo sea porque el tequila está disponible en una amplia gama de expresiones.

Entonces, ¿deberías tomar rápidamente tragos de tequila o saborear el licor, sorbiéndolo lentamente solo o en un cóctel? Los profesionales lo tienen claro: se necesitan varios años para que un planta de agave para crecer hasta la madurez, y muchos meses o años más para convertir ese agave en un buen tequila. ¿Por qué disparar cuando puedes saborear? Dicho esto, sabemos que devolver un trago es parte de las celebraciones para muchas personas. No diremos 'nunca' a los tragos de tequila, pero tal vez pensemos en beber la siguiente ronda.

Cómo beber tragos de tequila  

Si simplemente debe tomar un trago, sin juzgar, hágalo de esta manera: junte un poco de sal de mesa y una rodaja de limón o lima y llene un Chupito con tequila, alrededor de 1,5 onzas. Humedece un parche de tu mano, entre el pulgar y la muñeca, luego agrega la sal para que se adhiera. Cuando estés listo para beber, lame la sal y bebe el trago de un trago. Muerda inmediatamente la rodaja de cítricos.

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Tipos de tequila y cómo beberlos  

La gran mayoría de las veces, los expertos le recomendarán encarecidamente que beba lentamente el tequila solo o lo mezcle con una bebida equilibrada. El camino correcto muchas veces se reduce a la edad del tequila. Aquí hay algunas indicaciones:

Blanco o plata El tequila (que significa 'blanco' o 'plateado') se envejece poco o nada. El sabor fresco y brillante es el preferido para tomar fotografías (si eso es lo tuyo) o mezclarlo con cócteles.

Reposado (que significa 'reposado') se envejece durante al menos dos meses en roble, lo que produce un tequila más suave pero vivo, que a menudo muestra sabores a miel y jalapeño. Este rango de edad funciona bien para sorber o mezclar; a menudo produce cócteles superiores.

Añejo El tequila (“añejo”) reposa durante al menos un año en barricas de roble, lo que crea notas complejas de vainilla, frutos secos y especias. Similarmente, extra añejo El tequila (“extra añejo”) pasa al menos tres años en roble y, a menudo, se dirige al mercado de lujo. Baja el ritmo y saborea estos bebiendo tequilas . 

'Creemos firmemente que todo el mundo debería beber tequila solo como introducción al espíritu', dice Jenny Camarena, destiladora de tercera generación de El Tesoro Tequila . Si es posible, comience con un blanco bien hecho, aconseja.

Cuando encuentres uno que te guste, pasa a las expresiones envejecidas en barrica, dice ella. 'Pronto verás que el tequila añejo sólo realza un blanco bien hecho y nunca debe usarse para enmascarar imperfecciones'. Un último consejo: “¡Disfruta del tequila con amigos, nunca solo!”

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Para beber tequila  

¿Cuál es la mejor temperatura? Esto es subjetivo, pero mucha gente prefiere el tequila ligeramente frío. Por ejemplo, la mayoría de los cócteles de tequila se agitan o revuelven con hielo y se sirven sobre aún más hielo para refrescarse al máximo.

Para tequilas más añejos, considere servirlos de manera similar al whisky: con un chorrito de agua fría o sobre un cubito de hielo. Agregar ese ligero escalofrío ayuda a calmar la naturaleza ardiente de mayor prueba y fuerza de barrica espíritu.

Dicho esto, “la temperatura óptima para servir el tequila puede variar según el tipo y las preferencias personales”, dice José Alonso Beckmann, fundador y director ejecutivo de Celosa Rosé Tequila . “Los tequilas de alta calidad se sirven mejor solos a temperatura ambiente, ya que el enfriamiento puede atenuar algunos de los sabores y aromas más sutiles. Sin embargo, para una experiencia más refrescante, especialmente en cócteles o con tequilas más jóvenes, también es agradable servirlo con hielo o ligeramente frío”.

While El Tesoro’s Camarena’s suggests almacenar botellas sin abrir “en un clima fresco sin exposición a la luz ni a los elementos”, una vez servido, sugiere probar el tequila a temperatura ambiente, “para apreciar verdaderamente el sabor y todos los matices de este hermoso licor”.

Si bien los tequilas blancos se pueden disfrutar fríos o mezclados en cócteles, dice, 'si disfrutas los sabores de las expresiones de tequila añejado en barrica, puedes disfrutarlos reposado, añejo o extra añejo en un vaso bajo con hielo'. Agrega que 'también hay muchos cócteles deliciosos revueltos con tequila añejo para disfrutar'.

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¿Cuál es el mejor vaso para servir? Nuestros expertos ofrecieron una variedad de opciones. En general coincidieron en que vidrio tipo flauta ofreció la mejor manera de probar el tequila solo. En concreto, señalaron una cristalería con un borde medio redondeado y estrecho, que concentra los aromas. A menudo se les llama “vasos tequilieros” y, a veces, “copitas”.

'Las flautas preservarán los aromas únicos y delicados que se encuentran en el agave, que es tan importante para la experiencia general y para aprender a apreciar los matices de los sabores al probarlos', dice Camarena.

A partir de ahí, puedes experimentar con diferentes embarcaciones. Quizás el ejemplo más extremo: Camarena señala a un amigo y destilador que colecciona “cuernos”, que son los cuernos que caen naturalmente del ganado que deambula por los campos. “Él los esteriliza y les graba diseños especiales, y se utilizan para servir tequila con amigos y para guardar como souvenirs”.

Para mezclar tequila  

El tequila combina excelentemente con una amplia gama de ingredientes. Los cítricos son el clásico, ya sea lima en un margarita , naranja en un Tequila Amanecer o pomelo en un Paloma a; a menudo, esos jugos ácidos y refrescantes se equilibran con una dulzura que va desde licor de naranja hasta almíbar simple (ver también: refresco de toronja).

Muchos tequilas incluyen sabores picantes que combinan bien con el jugo de tomate y otros ingredientes salados, dando lugar a bebidas como el Bloody Maria (un Bloody Mary con base de tequila) o el michelada . Los sabores picantes también tienden a aparecer en muchos tequilas, y muchas bebidas lo reflejan, apareciendo como bordes de sal picante o cócteles con chile.

Dicho esto, el tequila también funciona bien si se alarga con agua con gas (ver: el Agua del rancho , con Topo Chico, o tequila-sodas). Y los tequilas añejados en barrica en particular combinan muy bien con sabores amargos, a diferencia de otros licores añejados en barrica como el whisky o el ron. Introduzca bebidas como la Rosita, una bebida a base de tequila. negroni variación, o la tequila pasado de moda .