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Editor Habla

El ascenso de Pinot Bianco en el norte de Italia

Si hay un vino que me encantaría ver en más listas de vinos en los Estados Unidos, es Pinot Bianco de Alto Adige y partes selectas de Friuli. Hay algunos Pinot Biancos hermosos de estas áreas. Si no ha probado ninguno, entonces se está perdiendo algunos vinos fantásticos.

Elaborados con la uva Pinot Blanc (también conocida como Weissburgunder en alemán), los Pinot Biancos del noreste de Italia son extremadamente elegantes y ofrecen una combinación tentadora de cremoso y crujiente, seco y con minerales.

En comparación con el blanco más popular de Italia, Pinot Grigio , Pinot Bianco generalmente tiene más delicadeza y tiene un aroma más delicado, por lo general ofrece manzana, pera y toques de flor blanca. A pesar de que Pinot Bianco y Pinot Grigio de este rincón de Italia tienen una acidez viva, Pinot Bianco cuenta con una textura cremosa y seductora que casi nunca se encuentra en Pinot Grigio.

Y aunque hay algunos Pinot Grigios excepcionales con personalidad y estructura del Alto Adige y partes de Friuli, estos son la excepción. La vid es omnipresente en toda Italia. En la mayoría de las regiones, se cultiva en las llanuras y los suelos de los valles y se produce en cantidades masivas, lo que da como resultado una plétora de vinos finos y acuosos.



La barra de calidad es más alta en todos los ámbitos con Pinot Bianco, que se fabrica en cantidades limitadas en comparación con Pinot Grigio. Aunque los productores elaboran varios estilos distintos de vino, desde vibrantes y lineales hasta de cuerpo medio con complejidad, Pinot Bianco generalmente garantiza un vino decente a de alta calidad. Eso se refleja en su precio generalmente más alto en comparación con el Pinot Grigio barato y alegre.



Pinot Grigio está destinado a ser disfrutado durante el primer año o dos después de la cosecha (con algunas excepciones extremadamente raras). Sin embargo, Pinot Bianco tiene más poder de permanencia, con algunos embotellados de Riserva de alta gama evolucionando maravillosamente durante hasta una década.

Pero Pinot Bianco (que, como Pinot Grigio, es una mutación de Pinot Nero) no siempre ha producido resultados tan impresionantes. Aunque se cultivó en Alto Adige desde mediados del siglo XIX, la mayor parte del Pinot Bianco de la región en el pasado resultó en vinos suaves y diluidos que se consumían principalmente localmente. Eso cambió a principios de la década de 1990 cuando Alto Adige, y la mayor parte de Italia, comenzaron a pasar del productor de vino a granel a la producción de calidad.



Pinot Bianco, que durante años se confundió con la uva Chardonnay de aspecto similar, presenta una serie de desafíos para los cultivadores preocupados por la calidad. Según Hans Terzer, estimado enólogo de una de las bodegas cooperativas más famosas de Italia, San Michele Appiano (también conocida como St. Michael-Eppan), las mejoras en los viñedos han sido clave para revivir esta variedad incomprendida durante mucho tiempo.

“Pinot Bianco necesita condiciones de cultivo muy específicas para sobresalir, incluidos viñedos en laderas altas, generalmente por encima de los 450 metros (1476 pies), donde la combinación de altitud y brisas frescas genera temperaturas frescas durante la temporada de crecimiento”, dice Terzer. “En comparación con Pinot Grigio, por ejemplo, Pinot Bianco obtiene mejores resultados cuando está expuesto al sol y al calor menos directos. Pinot Bianco también necesita suelos complejos, principalmente piedra caliza con algo de arcilla. La elección de los mejores sitios ha sido fundamental para mejorar Pinot Bianco '.

Terzer señala que las cepas de Pinot Bianco producen naturalmente muchas uvas, por lo que mantener bajos los rendimientos también ha sido fundamental para mejorar la calidad del vino. Los productores controlan los rendimientos mediante el aclareo de racimos o la cosecha en verde, así como mediante la siembra de clones de menor rendimiento.

Terzer ha sido uno de los pioneros en elevar el estatus de Pinot Bianco. Si bien la uva es la tercera variedad blanca más plantada en Alto Adige, es la uva blanca cultivada número uno en la zona de cultivo de Eppan.

A Pinot Bianco también le va bien en partes de Friuli-Venezia Giulia, es decir, en áreas selectas de la denominación Friuli Colli Orientali y en Collio. Allí, la vid se destaca en los viñedos de ladera y en los suelos complejos de la zona: flysch formado por capas de margas y areniscas, conocido localmente como ponca , que prestan energía mineral.

La producción de Pinot Bianco es pequeña en Collio y representa menos del 4% del total de plantaciones. Sin embargo, la calidad es asombrosa. Algunos de los mejores provienen de la zona Capriva del Friuli de Collio, que se beneficia de las frescas brisas del Adriático que mantienen frescas las vides.

En comparación con las deslumbrantes expresiones de Alto Adige, Pinot Bianco de Collio y Friuli Colli Orientali tiende a ser un poco más carnoso, con algunos rozando la opulencia. También tienen una acidez fresca, gracias a los viñedos de ladera. Poseen aromas sutiles que van desde la manzana verde y la manzanilla hasta el melocotón amarillo que se trasladan al paladar, acompañados de una pronunciada energía mineral que le da intensidad.

Los productores de ambas regiones elaboran diferentes estilos, desde crocantes elaborados íntegramente en acero destinados a ser disfrutados jóvenes, hasta embotellados más complejos y concentrados, ya sea total o parcialmente envejecidos en roble, aunque la crianza en barricas es rara. Los pocos productores que emplean barricas las utilizan con moderación para evitar abrumar el vino. La mayoría de los productores fermentan Pinot Bianco en acero para mantener sus sabores crujientes y dejan los vinos con sus lías durante varios meses después de la fermentación para mayor profundidad.

En Alto Adige, muchas empresas elaboran tres Pinot Biancos: un embotellado de nivel de entrada envejecido en acero, un embotellado de peso medio y un Riserva, o selección de viñedo único. El segundo embotellado a menudo se hace en una combinación de roble grande y acero para agregar complejidad y mantener la frescura.

Las ofertas de Riserva y de un solo viñedo, generalmente fermentadas y / o envejecidas en madera, cuentan con estructura, profundidad y un maravilloso potencial de envejecimiento a medio plazo (generalmente entre 5 y 10 años), donde desarrollan aún más complejidad. Riserva Pinot Bianco no es común en Friuli, pero Russiz Superiore produce un magnífico Riserva con buen potencial de envejecimiento.

Vinos recomendados

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) $ 42, 92 puntos. Con cuerpo y cargado de delicadeza, este vino se abre con aromas multifacéticos de fruta madura del huerto, ralladura de cítricos confitada, flor prensada y tonos minerales. El paladar elegante y concentrado ofrece manzana madura, pera, nectarina picante, gota de limón y pedernal. Aunque es agradable ahora, se beberá bien hasta 2023. Banville Wine Merchants. Selección de Bodega.

Bodega San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 puntos. Vinos Martin Scott.

Primer Nuevo Pinot Bianco 2014 (Alto Adige) $ 17,90 puntos. Cremoso y crujiente, este delicioso vino está delicadamente perfumado con manzana amarilla y minerales. Los sabores se trasladan al paladar lineal y elegante junto con una nota de pera, mientras que la acidez vibrante le da mucho entusiasmo. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) $ 30, 90 puntos. Aromas de fragantes flores de primavera, frutas del huerto, avellanas y corteza de pan guían la nariz en este blanco refinado. El paladar elegantemente estructurado ofrece manzana amarilla cremosa, gota de limón y mineral junto con una acidez crujiente que deja un final ácido. Vinos epicúreos.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 puntos. Hay mucho que me gusta en este blanco pulido, comenzando con los tentadores aromas de manzana, flores silvestres, cera de abejas y piña. El paladar esbelto y elegante ofrece pera Kaiser y mineral subrayado por una acidez vibrante. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) $ 26, 89 puntos. Delicadamente perfumado, este blanco refinado se abre con una fragancia que recuerda a flores blancas y frutas de huerta. El paladar esbelto y lineal ofrece manzana verde crujiente, pera y mineral junto con una acidez picante. Empson.