Este asombroso sorbete imita los sabores del brillante cóctel de Brasil, la caipirinha, actualmente uno de los cócteles más calientes de los Estados Unidos. El sorbete se elabora, como la bebida, con cachaça, un destilado de caña de azúcar, ahora disponible en las licorerías de los EE. UU. (La marca Pitu está ampliamente disponible).

2/3 taza de azúcar granulada
2/3 taza de agua
ralladura fina de 4 limones
1 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 6 limones)
5 cucharadas de cachaca

1. Combine el azúcar y el agua en una cacerola de 1 cuarto de galón. Deje hervir a fuego medio-alto. Agrega la ralladura de lima. Dejar enfriar.

2. En un tazón mediano, combine el almíbar enfriado con el jugo de limón. Cuela el jugo si prefieres una textura más fina o déjalo en la pulpa. Agrega la cachaca. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.

3. Congele en la máquina de helado según las instrucciones del fabricante.

Rinde aproximadamente medio litro de sorbete.

David Rosengarten es un escritor de viajes, autor de libros de cocina y periodista de televisión que ha conducido o coanfitrión de aproximadamente 2500 programas en Food Network. Invitado frecuente en el programa Today de NBC, David ha escrito sobre comida y vino para una amplia gama de publicaciones y viaja con frecuencia por los EE. UU., Europa, América Latina y Asia, escribiendo y dando conferencias sobre diversos temas culinarios. Actualmente, David es el editor en -director de The Rosengarten Report, que recibió el premio James Beard en 2003 al mejor boletín de alimentos y vinos del país.

Recipes by Rosengarten es una función quincenal recurrente en www.winemag.com.