¿Quieres poner pop sofisticado en las fiestas navideñas? Sorprenda a sus invitados con vino espumoso francés. ¿Imposible? ¡Au contraire! Crémant de Bourgogne - Chardonnay y Pinot Noir espumosos - da en el blanco sin romper el banco.

El sabor fresco y vivo es ideal para los aperitivos de todo tipo, desde ostras, vieiras y carnes ligeras hasta patatas fritas y palomitas de maíz. Y, sorprendentemente, puede servirle bien durante toda una cena festiva. Para confirmar esto, pedimos consejo a los sumilleres Marie-Louise Friedland de State Bird Provisions en San Francisco y a Randall Restiano, director de Eli’s Table en Nueva York.

A Friedland le gusta el Non-Vintage Brut con vieiras chamuscadas con caldo dashi. “Este plato se trata de ser delicado a la vez que asertivo y me encanta usar un Brut Crémant de Bourgogne para agregar la delicada textura de las burbujas y el gran sabor robusto que se mezcla bien con el caldo”, dijo Friedland, un conocido nerd de las burbujas.

'Pollo asado con hierbas, pavo, ganso serían geniales y los hongos de cualquier tipo simplemente realzarán la textura del vino y crearán una armonía pura', dijo Restiano, quien administra la bodega de 17,000 botellas de Eli. Opta por un Vintage Crémant de Bourgogne.

Ambos optan por un queso cremoso, líquido y de corteza florecida, como Brillat-Savarin o Epoisses de Bourgogne. Restiano busca Blanc de Blancs ya Friedland le gusta el sabor a nuez de Vintage.

Las uvas son los ingredientes secretos. Cualquier comida que vaya bien con un Borgoña de alta gama es un candidato ideal para una cena deliciosa con este vino espumoso. Los enólogos de Crémant de Bourgogne también elaboran algunos de los mejores vinos Chardonnay y Pinot Noir vibrantes y elegantes del mundo. La habilidad, el terruño y la uva no se pierden en el vino solo porque tenga burbujas.

Friedland y Restiano son verdaderos creyentes en Crémant de Bourgogne Rosé al final de la comida. “Tiene ese típico susurro ligero de fresa, frambuesa y cereza en el paladar que va muy bien con los postres de frutas”, dijo Restiano.

Un vistazo rápido a los precios minoristas coloca a la mayoría de los vinos Crémant de Bourgogne en el increíble rango de $ 15 a $ 25. Si bien las opciones de marca varían según el estado, puede encontrar variaciones de color brut no vintage, vintage, cuvées especiales, blanc de blancs, blanc de noirs y rosé.

Los sommeliers se centran naturalmente en los vinos que los huéspedes pueden no conocer. Haga lo mismo con Crémant de Bourgogne al elegir un regalo de vino para un anfitrión de vacaciones o para su fiesta.

Guía de los conocimientos técnicos de Crémant de Bourgogne

• AÑO NUEVO: Ostras y mariscos, entremeses como quesos muy duros o mocosos de Borgoña y charcutería.
• COMIDAS FESTIVAS: Verduras de invierno asadas, foie gras, pavo, jamón y pato.
  UTILICE CRÉMANT DE BOURGOGNE (impresionante y económico) para sus paletas heladas, chupitos y sorbetes. ¿Por qué no?
• ENFOQUE EN EL SABOR la ​​efervescencia está en el vaso. Sirva a 43 ° F a 48 ° F. Demasiado frío y silencia el sabor.
• PARA LA CENA, tenga a mano corchos de vino espumoso y vuelva a colocar el Crémant de Bourgogne restante en el refrigerador después de cada plato. Hay muchas burbujas de tres a cinco días después (¡de verdad!). Sin un corcho espumoso, espere tres días como máximo.
• RECOGER CONSEJOS y recetas. Agrega tu fiesta #BourgogneWines a la moda.

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¡SABOR! Consulte las reseñas del experto Roger Voss en Wine Enthusiast en línea ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). ¿Quieres más vinos de Borgoña, más sabores? Ir Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, película de vacaciones de San Francisco: La pesadilla antes de Navidad

RANDALL RESTIANO, 35 Director, Eli's Table, Eli's List, Películas navideñas de la ciudad de Nueva York: Una historia de Navidad, solo en casa (original)

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