¿Qué efectos tienen los diferentes tipos de cereales en la cerveza?
La cebada es el componente crucial de la cerveza. Proporciona los azúcares que la levadura tritura para crear alcohol. Pero no es el único cultivo de la mezcla: los cerveceros que buscan nuevas formas de diferenciarse van, cada vez más, contra la corriente.
El movimiento de base toma diferentes formas. El año pasado, Cervecería urbana Hopworks se asoció con Patagonia para crear Long Root Ale, que presentaba la hierba de trigo perenne Kernza.
“Tiene el picante del centeno con el ligero sabor a nuez del arroz salvaje”, dice el maestro cervecero Christian Ettinger, quien agrega que también necesita menos agua que la cebada.
Otros ingredientes, desde la avena hasta la espelta, tienen su propio impacto en una pinta. Aquí está la introducción perfecta sobre cómo los granos convierten una cerveza promedio en un sorbo extraordinario.
8 IPA estadounidenses dobles e imperiales ampliadas Los granos
Arroz
Si bien el arroz imparte poco sabor, crea una cerveza ágil con cuerpo ligero como una nube.
Tratar: Great Raft Brewing de Luisiana utiliza arroz nativo en su Southern Drawl Pilsner de corte térmico.
Centeno
El centeno aporta una complejidad y sequedad crujiente y picante a la cerveza, al igual que lo hace con el whisky.
Tratar: Rhye IPA de Smuttynose Brewing Company combina una carga de centeno picante con lúpulos Citra que huelen a mango y papaya.
Avena
Utilizada durante mucho tiempo en las stout, la avena se ha abierto camino en las pale ales e IPA. Aportan cremosidad y un cuerpo suave y pleno.
Tratar: La avena da Bell's Brewery Oatsmobile Ale un cuerpo más grande que oculta su modesto alcohol.
Trigo
El grano rico en proteínas da cuerpo y sensación en boca, además de ofrecer una espuma duradera y esponjosa. El trigo también puede dar un toque agrio.
Tratar: Islas afortunadas de los tiempos modernos , una cerveza suavizada con trigo bañada en aromas tropicales.
Maíz
Aligera el cuerpo de una cerveza y aporta un dulzor sutil y atractivo.
Tratar: 21st Amendment Brewery El Sully , una lager ágil estilo mexicano que presenta maíz en copos.
Espelta
Esta antigua especie de trigo se cultiva desde alrededor del 5000 a.C. y le da a la cerveza un dulzor a nuez.
Tratar: Te cautivará la agria rusticidad de Cerveza de campo de Kent Falls Brewing Co., deletreada .
