El alcalde de San Francisco, Gavin Newsom, dio a conocer recientemente la bodega más nueva de su empresa. CADE consta de 54 acres escarpados, 21 de ellos plantados en 2003, en Howell Mountain, a una altitud de 1,720 pies.

Las credenciales ecológicas de la bodega son una de sus principales características. Tiene certificación LEED, se cultiva orgánicamente y es 100% solar, todas las preocupaciones de Newsom, que se postula para gobernador de California. 'No puedes predicar ciertas prácticas y luego, en tu vida privada, no practicarlas', dice Newsom. “Las empresas respetuosas con el medio ambiente son hacia donde vamos, ya sea por nuestra cuenta o nos veremos obligados a ir allí”, dijo Newsom en la inauguración oficial de la bodega, en marzo. 'Esta no es una opción', agregó. 'La conciencia de la gente ha cambiado drásticamente'.

Los vinos principales del CADE serán un Cabernet Sauvignon de la finca, un Sauvignon Blanc y un Cabernet con denominación de Howell Mountain procedente de viñedos cercanos, así como un CADE Cuvée con una denominación del Valle de Napa. El nombre CADE deriva de un término de Shakespeare para una barrica o barril de roble. Los planes prevén una producción total de 12.500 cajas anuales, que se alcanzará durante los próximos diez años.

La mitad de los vinos se embotellarán con tapones de rosca y el resto con corcho, como es habitual en la bodega hermana del CADE en Oakville, PlumpJack. El enólogo de CADE, Anthony Biagi, también elabora los vinos en PlumpJack, que es parte del Grupo PlumpJack de Newsom (el multimillonario Gordon Getty es el otro fundador del grupo). El enólogo consultor es el veterano Nils Venge.

La bodega en sí, recién terminada, fue diseñada por el joven arquitecto del Valle de Napa, Juan Carlos Fernández, de Lail Design Group. Es su primera bodega. El elegante edificio modernista fue diseñado para mezclarse con los altos árboles que bordean las laderas de la montaña Howell. Sus materiales incluyen concreto con un 30 por ciento de cenizas volantes, acero hecho con un 98 por ciento de materiales reciclados, jeans azules para aislamiento y vidrio y madera certificados por el Forest Stewardship Council. La ventilación interior en la cueva de 15,000 pies cuadrados es natural.

Newsom dice que CADE, como la bodega PlumpJack y sus otros negocios (tiendas de vinos, restaurantes, una estación de esquí) “es parte de una identidad de marca y una historia. Cada negocio refuerza a los demás, por lo que conectar nuestros valores de sostenibilidad, en términos de asegurarnos de manifestarlo en la práctica, es importante para hacer realidad esa historia '. Su impulso por las prácticas ecológicas y medioambientales, insiste Newsom, 'no es una especie de cosa más santa que tú'. Solo estamos tratando de ir más allá y llevarlo al siguiente nivel '.

La sala de degustación de la bodega ahora está abierta con cita previa los 7 días de la semana, a un costo de $ 10 por persona. Por $ 30, puede tener un tour privado con maridaje de comida y vino. Para obtener más información, llame al CADE al 707.965.2746 o visite cadewinery.com .