Un licor de brandy claro y potente, el pisco tiene sus raíces en el Perú del siglo XVI, donde los colonos españoles lo produjeron por primera vez a partir de vides europeas importadas. En la década de 1850, se difundió por todo el continente americano desde San Francisco, donde el 'pisco punch' saciaba la sed de los buscadores de oro y siguió siendo una bebida de elección hasta la Ley Seca. Sin embargo, después de la derogación, la popularidad del pisco comenzó a decaer.

En los últimos años, este ardiente espíritu sudamericano ha tenido un regreso internacional. Aunque el Pisco Sour es la libación a base de Pisco más conocida, la bebida es lo suficientemente versátil para una variedad interminable de cócteles refrescantes de verano, como los que se enumeran a continuación. Pruébalos junto a la piscina o combínalos con el ceviche perfecto.

Cóctel Kurling (de Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. El Tesoro Blanco
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Vermú Dolin Blanc
1/4 oz. Chartruese amarillo
1/4 oz. Cedra

Revuelva y sirva

Sierpe Pisco Cooler (de The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Gran Sierpe Pisco
Machacar 3 piezas de pepino
3/4 oz. De Yuzu
3/4 oz. jarabe sencillo

Sierpe Sunset servido (desde The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Gran Sierpe Pisco
3 hojas de albahaca
Frambuesas frescas
3/4 oz de limón
3/4 oz. oz de jarabe simple
Chorrito de puré de mango

Pisco Passion (de W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz basil-infused Gran Sierpe Pisco
1 oz de maracuyá
3/4 oz de jarabe simple
1/2 oz. Lima

* Más de tres recetas cortesía de Megan Pope.

Para obtener más sugerencias de maridaje de ceviche, consulte The Raw Bar.