'Hace veinte, 30 años, todo el mundo hablaba de Champagne como un vino de mezcla', dice Jérôme Dehours de Champán Dehours & Fils . Pero hoy, más productores confían en una sola variedad de uva para hacer embotellados distintos. Y uno puede sorprenderte: Pinot Meunier.

Aunque Chardonnay y Pinot Noir son, con mucho, las uvas para vino más conocidas de Champagne, Pinot Meunier está bien representada en los viñedos. Representa el 32 por ciento de las plantaciones en Champagne, un poco más que Chardonnay (30 por ciento), pero menos que Pinot Noir (38 por ciento).

Especialmente frecuente en el valle de Marne, 'Meunier es la identidad de la región en la que nos encontramos', dice Dehours. 'Es la identidad del dominio'.

Una de las principales razones de la gran presencia de Pinot Meunier en el Marne es que su brotación se produce más tarde que en Chardonnay y Pinot Noir, por lo que es menos propenso a sufrir daños por heladas. Aunque la uva se adapta a las condiciones locales, los enólogos también están fascinados con lo que Pinot Meunier puede hacer cuando se le da un papel protagónico en Champagne.

'Meunier es la identidad de la región en la que estamos. Es la identidad del dominio'. —Jérôme Dehours

Eric Taillet de Champaña Eric Taillet es tan apasionado por Pinot Meunier que fundó el Instituto Meunier en 2015, un grupo de 10 miembros de productores y defensores.

“Nuestros objetivos y aspiraciones comunes son verla finalmente reconocida en sí misma, no solo como una variedad de uva para usar en las mezclas tradicionales de Champagne”, dice.

Entonces, ¿qué puede esperar de Pinot Meunier Champagne? David Speer, propietario de Ambonnay , un bar de champán en Portland, Oregon, dice que si bien el terruño y la elaboración del vino influyen, los vinos tienden a ser suaves y de textura flexible.

Productores selectos Embotellado de Champagne Pinot Meunier

Spade & Son

Chartogne-Taillet

Christophe Mignon

Dehours et Fils

Dehu padre e hijo

Egly-Ouriet

Eric Taillet

Jerome Prévost

José Michel

Hermanos Laherte

Speer dice que la gama de sabores en Pinot Meunier Champagne, incluidas flores blancas, hierbas (en el buen sentido), arándanos, especias, tierra y notas carnosas, es una 'fascinante mezcla de tonos dulces, salados y picantes'.

Con el aumento de la popularidad del productor Champagnes, Taillet cree que los productores que embotellan Pinot Meunier solos están capturando parte de esa emoción.

“De hecho, los consumidores de hoy recurren a los champagnes de cultivador porque se sienten atraídos [por] un alma, una tipicidad, una firma”, dice Taillet. “Las cuvées 100% Meunier son el resultado de este interés”.