Ciruelas encurtidas
Las ciruelas frescas tienen una ventana de disponibilidad limitada en comparación con una gran cantidad de productos. Sin embargo, es una de esas frutas que, cuando está madura, ofrece la cantidad perfecta de textura y dulzura para complementar cualquier comida, postre y plato principal incluido.
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Por eso, cuando la vida te da ciruelas, las preparas en escabeche: una manera fácil y deliciosa de conservar lo mejor del verano para los meses venideros. Su versatilidad va más allá de los postres refrescantes de temporada: platos abundantes y satisfactorios como filetes de cerdo con salsa de ciruela; arrachera y ensalada de ciruelas, e incluso una suculenta pastel de polenta de ciruela de hierro fundido ¡son sólo algunas opciones con las que puedes ser creativo al usar ciruelas o, en este caso, ciruelas encurtidas caseras!
Pero, ¿a qué saben las ciruelas encurtidas? Es una deliciosa combinación de dulce, ácido, salado y picante de forma suave gracias a la combinación de cebolla, vinagre de vino tinto, azúcar, pimienta de Jamaica, clavo y ramas de canela. Los alimentos encurtidos, debido al proceso de fermentación, también son útiles para la salud intestinal y aumentan la inmunidad.
Ahora, como lo haría con cualquier receta de enlatado, es importante seguir los pasos correctos para que sus productos conserven su sabor y sean seguros por más tiempo. Recomendamos leer sobre nuestros conceptos básicos de enlatado antes de comenzar. La próxima vez que vea ciruelas frescas de temporada en la tienda, abastézcase para preparar esta receta fácil de encurtidos.
Scott pequeño
Ingredientes
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3 ½ libras ciruelas medianas rojas, moradas y/o verdes (alrededor de 14)
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2 medio cebollas rojas
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2 tazas agua
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2 tazas vinagre de vino tinto
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2 ½ tazas azúcar
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2 3-4 pulgadas palitos de canela
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8 pimienta inglesa entera
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4 clavos enteros
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2 anís estrellado
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½ cucharilla sal
Direcciones
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BHG / Andrea Araiza
Lavar las ciruelas. Corta las ciruelas por la mitad; fosa. Retire las raíces y los extremos del tallo de las cebollas. Corta la cebolla por la mitad a lo largo; córtelo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Empaque las mitades de ciruela y las rodajas de cebolla en frascos de conservas calientes y esterilizados.
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BHG / Andrea Araiza
En una cacerola grande de acero inoxidable, esmaltada o antiadherente, combine el agua y el vinagre. Llevar a ebullición. Agregue el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo, el anís estrellado y la sal. Vuelva a hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Alejar del calor.
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BHG / Andrea Araiza
Vierta el líquido caliente sobre las ciruelas y las cebollas en frascos, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpia los bordes de los frascos; ajustar las tapas.
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BHG / Andrea Araiza
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; dejar enfriar sobre rejillas.
Consejo de cocina de prueba: Hay más de 20 tipos diferentes de ciruelas. Para nuestra receta de ciruelas en escabeche, puedes optar por la variedad roja, morada o verde (o una mezcla de todas ellas). Para recetas de postres, puedes omitir las cebollas e intentar usar ciruelas mirabelle para obtener un sabor más dulce. Asegúrese de que las ciruelas frescas estén maduras y suaves al tacto. Si no están listos (o te sientes impaciente), guárdalos sin apretar en una bolsa de papel y déjalos en la encimera de la cocina o en la parte superior del refrigerador de 2 a 4 días.
Califícalo Imprimirinformación nutricional(Por porción)
| 239 | calorías |
| 59g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| calorías 239 | |
| % Valor diario * | |
| Sodio102mg | 4% |
| Carbohidratos totales59g | 21% |
| Azúcares totales56g | |
| Proteína1g | 2% |
| Vitamina C13,6 mg | 15% |
| Calcio20,2 mg | 2% |
| Hierro0,4 mg | 2% |
| Potasio252mg | 5% |
| Folato, total12,1 mcg | |
| Vitamina B-60,1 mg |
*El % del valor diario (VD) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos de nutrición general.
