Conoce la versátil (¿nos atrevemos a decir mágica?) Ensalada de verano del tamaño de un plato principal de Contigo in Austin, Texas , que combina de manera sublime con cualquier vino que le guste, ya sea tinto, blanco, espumoso o rosado.

PASO 1: HAZ TU VESTIMENTA

½ taza de estragón, picado
½ taza de perejil picado
½ taza de cebolletas o cebolletas picadas
½ taza de cornichons, picados
½ cucharadita de mostaza integral
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
¼ taza de aceite de canola
¼ taza de aceite de oliva extra virgen

Revuelva todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente.

PASO 2: ELIJA UNA PROTEÍNA

Camarón

1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
¾ cucharada de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal
¹⁄₈ cucharadita de pimienta blanca

Mezcle todo en un bol. Coloque los camarones en una parrilla caliente y cocine hasta que estén opacos, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado. Retirar de la parrilla. Añadir sal y pimienta al gusto.

Pollo

2 pechugas de pollo deshuesadas, limpias y machacadas uniformemente
Sal y pimienta para probar
¼ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta generosamente a cada lado de las pechugas y úntalas con aceite. Coloque en una parrilla caliente y cocine, aproximadamente 4 minutos por lado. Retirar de la parrilla y cortar en tiras.

Solomillo

1 libra de filete de solomillo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
½ cup soy sauce
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida

Deje marinar el bistec en salsa de soja durante 20 a 30 minutos. Unte los bistecs con aceite o mantequilla, luego colóquelos en una parrilla caliente y cocine por cada lado durante 3-5 minutos hasta que estén medio cocidos. Retirar de la parrilla y cortar en tiras.

PASO 3: ASAR A LA PARRILLA TU ROMAINE Y PIMIENTOS

3 cabezas de lechuga romana, sin hojas exteriores
2 pimientos rojos, sin corazón y en cuartos
¼ taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Mezcle los corazones de lechuga romana y los pimientos en aceite de oliva y sal al gusto. Coloque los corazones y los pimientos en una parrilla caliente, volteándolos con frecuencia hasta que estén ligeramente carbonizados, alrededor de 1 a 2 minutos. Corta los corazones en trozos grandes del tamaño de un bocado, desecha los núcleos y colócalos con los pimientos en un tazón grande.

PASO 4: LANZAR Y SERVIR

4 tazas de rúcula suelta
¼ taza de piñones
Queso feta, desmenuzado

Mientras aún esté caliente, mezcle la lechuga romana con la rúcula y las nueces y colóquela en dos tazones. Coloque la proteína encima. Espolvorea el queso feta y agrega el aderezo de salsa verde, ambos al gusto. 2 porciones .