Los vertidos perfectos para tu Grill Fest
Como maestro sumiller en Asador Pappas Bros. en Dallas, Barbara Werley conoce sus habilidades cuando se trata de combinar vino con carne. Ella ha conquistado incluso las parejas más exigentes. (¿Vino blanco con filet mignon? Psssst, fácil).
Aquí, comparte tres enfoques probados y verdaderos para combinar sus festines de parrilla al aire libre con los vertidos perfectos.
En caso de duda, elija tintos de cuerpo medio.
“Hay tantas carnes diferentes que se pueden poner a la parrilla: de cuatro patas, de dos patas, silvestres, criadas [en la granja], pero las variedades Rhône, las mezclas de Tempranillo y Burdeos combinan con casi todo. No son vinos muy pesados y grasos como los de California. Generalmente tienen un poco más de elegancia '.
No tenga miedo de romper las reglas.
“¿Mi enfoque del emparejamiento? Generalmente, lo que quiere el invitado. No les estoy diciendo a todos que tienen que comer algo rojo con nuestro bistec del asador si no les gusta el rojo. Tengo lo que yo llamo 'blancos de carne'. Hay ciertas acelgas que funcionan, las blancas de Alsacia, las blancas de Ródano, por lo general, tienen un poco más de sustancia '.
Empiece por el vino.
“El pollo a la parrilla es probablemente una de las carnes más versátiles para el vino. Enfriaría un poco un Beaujolais durante el verano. Se combinará bien con la mayoría de las preparaciones que incluyen salsas o adobos. Para una carne con más sabor, como la pechuga, hay varias mezclas locales que serían perfectas: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, mezclas tintas de McPherson (de vinos varietales de Rhône) y mezclas tintas de Fall Creek. Todos tienen buena estructura y deliciosos sabores de frutas que complementan la carne ”.
