La vinificación en las Rías Baixas se remonta a miles de años, pero solo durante las últimas décadas la región se ha ganado una reputación mundial como productora de vinos de alta calidad a partir de su uva insignia, el Albariño.

Primero vinieron los romanos

Se cree que los primeros enólogos de la región fueron los romanos, cuya ocupación de la región de Galicia circundante trajo comercio, tecnología y viticultura. Los monjes cistercienses que llegaron de Francia en el siglo XII introdujeron una vinificación más refinada. La producción de vino en Galicia y Rías Baixas floreció en los siglos XIV y XV con el descubrimiento del Nuevo Mundo y el establecimiento de rutas comerciales entre España, Inglaterra y el resto de Europa.

La plantación y producción en Galicia y las Rías Baixas continuó expandiéndose a lo largo del siglo XIX hasta que las guerras comerciales y las prohibiciones de exportación provocaron el exceso de capacidad y el abandono de los viñedos, y la llegada de la filoxera, que devastó los viñedos de toda Europa. Durante la resiembra de variedades híbridas y autóctonas españolas a principios del siglo XX, el Albariño comenzó a emerger como la estrella de la región, mostrando su potencial para producir vinos de alta calidad de la mano de una nueva generación de enólogos expertos.

Fotografía de Xurxo Lobato