Una de las mejores partes de las megaconferencias de cócteles (como el Manhattan Cocktail Classic, que concluyó el mes pasado) es que ofrecen un adelanto de las tendencias de cócteles por venir. A continuación, presentamos algunas de las deslumbrantes tendencias en bebidas que probablemente verá en su vaso este verano y en el futuro, además de recetas para aquellos que quieran comenzar a beber en la próxima gran novedad ahora.

Moscatel imprescindible

La uva moscatel dulce y floral, también conocida como Moscato, ha aparecido como una opción popular en el mundo del vino, pero ahora está entrando en la categoría de bebidas alcohólicas, haciendo un cameo en todo, desde vodka hasta licor de vino.

Los dos últimos productos que han salido al mercado, Pavan, un licor a base de vino de flor de naranja y moscatel, y el vodka con infusión de Skyy Moscato, ofrecen las notas frescas y florales que todos anhelamos tomar durante el verano.

Pavan Ramos Fizz

Receta cortesía de Sam Ross, bartender, Attaboy, Nueva York

1 onza de Pavan
1 onza de ginebra
¾ onza de jugo de limón fresco
¼ de onza de jarabe simple
½ onza de crema espesa
1 clara de huevo
Perrier, hacia arriba

Combine todos los ingredientes excepto Perrier en una coctelera. Agregue hielo y agite vigorosamente. Cuela el cóctel en un vaso de agua fría y cubre con Perrier.

Café y té por favor

Amor y Amargo, el bar de Nueva York centrado en lo amargo, lanzó su nuevo servicio de cócteles de café de fin de semana, y no es una taza común de Joe. ¿Qué es diferente aquí? El café es el más popular, ya que la barista principal de Maialino, Natalie Czech, prepara vertidos helados al estilo japonés directamente en vasos mezcladores de vidrio tallado Yarai, afinados con suficiente licor para resaltar los sabores naturales del café. De alguna manera, el mediodía no parecía demasiado temprano para tomar el Purple Drank, elaborado con café Honduras Finca el Puente, mezcal, Zucca amaro y amargo de lavanda.

En Dead Rabbit de la ciudad de Nueva York, el trago Pisco Punch se lleva la palma de nuestro cóctel favorito inspirado en el té. Un cóctel sabroso, de gran lote, elaborado con Barsol Pisco con infusión de té Orange Pekoe, que se sirve en las exclusivas tazas de té antiguas del bar, y creemos que se destaca para los almuerzos de verano y los almuerzos de los domingos.

Pisco Punch

Receta cortesía de Jack McGarry, gerente de bar y copropietario, Dead Rabbit, Nueva York

Ralladura de 8 pomelos rojo rubí
Ralladura de 10 limones
1¼ tazas de azúcar en polvo
1 taza de jugo de toronja rubí recién exprimido
1 taza de jugo de limón fresco
3 tazas de té de jazmín
3 tazas de Barsol Pisco con infusión de té de Orange Pekoe (receta a continuación)
4 onzas de Campari
10 pizcas de citrato de crema de naranja Bittertruth

Machacar la cáscara de pomelo, la cáscara de limón y el azúcar en polvo hasta que se haya extraído todo el aceite de las cáscaras. Agregue jugo de toronja, jugo de limón, té de jazmín, pisco, Campari, citrato de crema de naranja para mezclar la ralladura de los cítricos. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Colar todas las cáscaras. Refrigere por 6 horas y sirva.

Pisco Barsol con infusión de té de Orange Pekoe
4 bolsitas de té o 1 onza de té de hojas de té de pekoe de naranja sueltas
1 bottle of Barsol Pisco

Macerar la infusión durante 30 minutos.

Un crucero por el Boulevardier

Si está cansado de las variaciones de Negroni, esté atento a su primo, el Boulevardier. Típicamente elaborado con Bourbon, Campari y vermú dulce, se vieron múltiples versiones de este cóctel en el MCC, desde el 'Improved Boulevardier' hasta un 'Barreled Boulevardier' preenvasado, lanzado por High West Distillery.

El Boulevardier mejorado

Receta cortesía de Josh Durr, consultor de cócteles, Hawthorne Beverage Group

1½ onzas de Bourbon de Jefferson
1 onza de Campari
1 onza de Carpano Antica
2 guiones de Luxardo Maraschino
Una pizca de amargo de angostura
Una pizca de absenta de Kubler
Ralladura de naranja, para decorar

En un vaso mezclador lleno de hielo, combine todos los ingredientes excepto la guarnición y revuelva bien. Cuela la mezcla en un vaso Old Fashioned. Adorne con ralladura de naranja.

Antes del bar

Esté atento también a estas tendencias de propinas fuera de lo común.

Sorbos de ciencia espacial

Los mixólogos lanzaron dispositivos en abundancia en un intento de mostrar nuevas formas de preparar y disfrutar cócteles. En el extremo superior, el mixólogo de Nueva York Don Lee mostró cócteles 'vaporizados' en un evento patrocinado por el vodka Svedka. Un pequeño dispositivo parecido a un ambientador liberaba vapor hecho de vodka cítrico, jarabe simple y menta. Se animó a los participantes a inhalar el vapor, que introdujo una pequeña cantidad de alcohol en el torrente sanguíneo. En otra parte, Dave Arnold, propietario de Booker + Dax de Nueva York, usó nitrógeno líquido para congelar y convertir en polvo las hierbas frescas instantáneamente, infundiendo instantáneamente las hierbas en un vibrante cóctel verde. Un dispositivo más accesible: 'Liquid Chef' Junior Merino presentó su línea de cócteles atomizadores, diseñados para rociar en la boca como un refrescante para el aliento. '¡Es borracho Binaca!' observó un juerguista.

Dorar el lirio

Las bebidas presentaban magníficas guarniciones y swizzles sorpresa, lo que significa que todo, desde flores hasta frutas liofilizadas, aparecía en nuestros vasos. Simple & Crisp presentó una línea de patatas fritas de frutas liofilizadas que servían tanto para cócteles como para aperitivos. El cóctel de Alexandria, VA, Todd Thrasher, mostró una bebida descarada llamada 'Pupu 2 You', hecha con salsa de pato (sí, lo leíste correctamente) y adornada con un rollito de primavera larb woonsen. Aunque no es una guarnición, el 'Negroni agitado con los dedos' de Gaz Regan también causó un gran revuelo.

Jardín artesanal

A veces, no se trata solo del alcohol: el Culinary Institute of America introdujo una cosecha de gaseosas artesanales con sabores como bellota y apio para agregar artesanía y complejidad adicionales a los cócteles. Teniendo en cuenta la reciente manía por los cócteles carbonatados, las ofertas de refrescos de la CIA parecen estar de moda.