Mientras la reina Victoria terminaba las cenas con melocotones , La nobleza estadounidense bebía julepes de menta preparados con brandy de frutas, no Borbón . En la actualidad, los fabricantes de bebidas espirituosas del sur están intentando iniciar un renacimiento de la bebida.

'Históricamente, el brandy de frutas tenía una prima sobre el whisky en la industria artesanal', dice Chadwick Ralston, director de marketing de Destilería ASW en Atlanta.

Antes de la Prohibición, se elaboraba un estilo seco de brandy de melocotón utilizando todas las partes de la fruta, y su producción carecía de azúcar o saborizantes añadidos. Destilería ASW y Destilación de hilo alto , basado en charlestón , Carolina del Sur, se encuentran entre un puñado de destiladores comerciales que utilizan señales tradicionales y variedades exquisitas para traer de vuelta el brandy.

La producción depende de la cooperación de los ciclos climáticos para los melocotones maduros (donde el hueso se separa fácilmente de la fruta). Hasta ahora, los rendimientos de los cultivos han sido un desafío y American Spirit Whiskey ha pasado a otros brandies de frutas.

Sin embargo, los propietarios de High Wire Distilling, Scott Blackwell y Ann Marshall, han persistido y han fabricado un Peach Brandy de botella numerada de liberación limitada, con cultivos cultivados en el estado.

“Usamos barricas de roble francés tostadas o carbonizadas recuperadas”, dice Blackwell. “Las barricas previamente almacenadas vino generoso: Madeira y Puerto , 'Él espera que el lanzamiento restablezca el brandy de durazno como' el coñac americano '.

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Cultivares clásicos

Carolina del Sur y Georgia siempre se han enfrentado a ser el estado más jugoso de la costa este. Las variedades de melocotón aquí son sus joyas de la corona.

Belle de Georgia

Esta piedra de piedra reliquia de pulpa blanca es popular entre los cultivadores de traspatio. Está listado en el El Arca del Gusto de Slow Food USA lista de manjares que desaparecen de las mesas de Estados Unidos.

Elberta

Esta es la reina madre de las variedades americanas. La fruta de piedra arenisca se introdujo a fines del siglo XIX y recibió su nombre de la esposa del propietario de la huerta más condecorado de Georgia, Samuel H. Rumph.

Gran rojo

Esta piedra arenisca alcanza la madurez más tarde en la temporada y contiene el equilibrio perfecto de acidez y dulzor. También tiene el tamaño perfecto para la producción de brandy moderno.