Cuando Jill Zimorski agregó recientemente un nuevo cóctel de vino a su innovadora lista de ofertas líquidas en el Café Atlántico de Washington, DC, omitió deliberadamente un ingrediente clave: el vino. Muy enófila (después de todo, su papel como directora de bebidas incluye la de sommelier), Zimorski buscó construir una bebida sin vino que evoca los aromas y sabores de un rojo picante del norte de Ródano. 'Me decidí por Syrah por su carácter distintivo y popularidad', explica Zimorski, 'y el hecho de que los aromas y sabores que podría incorporar podrían hacer una bebida sabrosa'. Nació el Faux Syrah, Syrah.

Zimorski seleccionó Hangar One Vodka para el espirituoso base, una elección natural, ya que se destila parcialmente de uvas Viognier, el varietal blanco a menudo se mezcla con tintos del norte del Ródano para agregar un toque floral. El puré de moras imita las notas frutales del vino, y un sabroso jarabe simple impregnado de granos de pimienta negra e infundido con humo completa el perfil de este famoso embotellado francés. La libación de imitación se adorna con unos giros del molinillo de pimienta y un borde aromático de violetas confitadas trituradas.

Fascinado e inspirado por la gama de complejos aromas y sabores extraídos de las uvas durante el proceso de elaboración del vino, Zimorski está explorando otras recetas de falsificación de vino. Mientras tanto, su original e inesperado cóctel Syrah ha sido una elección popular en Café Atlantico. Ella recomienda beberlo con comida o solo. 'Mientras alguien lo esté disfrutando', dice, 'soy feliz'.

Falso Syrah, Syrah

Cortesía de Jill Zimorski de Café Atlantico , Washington DC

2 onzas de vodka Hangar One Straight

1.5 onzas de puré de moras (Zimorski usa Les Vergers Boiron, o use fresco)

1 onza de jarabe de pimienta negra y ahumado (vea la receta a continuación)

Jugo de 1 rodaja de limón

Violetas confitadas toscamente trituradas para decorar (disponible a través de www.indiatree.com )

Pimienta recién molida para decorar

Combine los primeros cuatro ingredientes en una coctelera con hielo y agite bien. Colar en una copa de martini bordeada primero con pimienta negra / jarabe con infusión de humo, y luego sumergir en las violetas confitadas. Adorne con cinco vueltas de un molinillo de pimienta en un ajuste grueso.

Jarabe de pimienta negra y ahumado

Zimorski usa un ventilador y un tubo para soplar el humo de los chips de nuez humeantes en el recipiente de almíbar bien envuelto. Aquí, se sustituye el humo líquido.

1 taza de agua

1 taza de azucar

5-10 granos de pimienta negra enteros

Humo líquido (pacana o nogal)

Combine el azúcar y el agua y deje hervir. Retire del fuego y agregue los granos de pimienta negra. Deje reposar la mezcla durante 1 hora. Retire los granos de pimienta y agregue unas gotas de humo líquido, al gusto. Rinde 1 1/3 taza.

Kelly Magyarics es escritora independiente y educadora de vinos en el área de Washington, DC. Puede ser contactada a través de su sitio web, www.trywine.net .