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Vino Y Calificaciones

Las viñas viejas cultivan orgullo y ganancias en las bodegas del Nuevo Mundo

'Las viñas viejas no son buenas porque son viejas, son viejas porque hacen buen vino', dice James Lindner, propietario de Bodega Langmeil en Barossa, Australia. Freedom Vineyard de su finca cultiva algunos de los más antiguos de la región. Shiraz vides.



Como muchas fincas de Barossa que cultivan viñas viejas, Langmeil está registrada en el Carta de Barossa Old Vine , asociación que registra, conserva y promociona viñedos viejos. Define la edad de la vid por categoría: Viñas viejas (más de 35 años), Vides supervivientes (más de 70 años), Vides centenarias (más de 100 años) y Vides ancestrales (más de 125 años).

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Barossa Old Vine Charter de Australia clasifica la edad de las viñas y preserva y promueve viñedos viejos / Foto cortesía de Barossa Grape & Wine Association

Según la experiencia de Lindner, registrarse en el grupo se traduce en mejores ventas.



“He visto que los precios de las uvas de los productores con viñedos viejos sobresalientes obtienen su justa recompensa”, dice. 'A menudo existe una correlación entre el precio de las uvas y los vinos elaborados con ellas'.

En Sudáfrica , cepas viejas, definidas como aquellas de 35 o más años, están protegidas y promovidas por la Proyecto Old Vine (OVP).

“Se formó con el propósito de mantener las viñas viejas en el suelo y presentarlas a los enólogos interesados”, dice la viticultora y fundadora de OVP Rosa Kruger. “Muy rápidamente, los enólogos empezaron a elaborar vino de viñas más viejas y se dieron cuenta de su valor”.

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El proyecto Old Vine de Sudáfrica protege viñedos con viñas de 35 años o más / Foto de Gideon Nel

Kruger cree que existen diferencias de calidad entre los vinos de viñedos más viejos y más jóvenes. Ella cree que los viñedos más viejos dan más sentido de lugar.

“Como tal, los enólogos están dispuestos a pagar más por estas uvas”, dice Kruger.

Ella señala que los estudios de la Escuela de Negocios de la Universidad de Ciudad del Cabo encuentran que los vinos con el sello OVP se perciben como de mayor calidad. Los consumidores 'están dispuestos a pagar más', dice Kruger.

Sin embargo, la primacía del vino y la fruta de la vid vieja no es universal. En California, Comisión Lodi Winegrape (LWC), el director ejecutivo Stuart Spencer, dice que las presiones económicas Zinfandel Los precios de la uva y el aumento de los costes laborales han provocado la eliminación de varios viñedos viejos de Zinfandel en toda la región. Los productores reemplazan las vides con variedades más lucrativas o cultivos alternativos.

'Zinfandel se encuentra en una encrucijada', dice Spencer. “Tenemos un segmento de viñedos que se dedican a vinos premium, pero muchos van al segmento de valor (vinos de $ 7 a $ 10). Queremos trasladar más viñedos a precios más altos '.

Vino Frederico Casassa

El Dr. L. Federico Casassa, profesor de enología, estudia los efectos de la edad de la vid en la calidad de la uva y el vino en Cal-Poly San Luis Obispo / Foto de Felipe Vallejo

El grupo comercial ha lanzado Salva lo viejo , una campaña que Spencer describe como un llamado a la acción.

“Fue creado para que los consumidores, las bodegas, los enólogos y el comercio del vino, todos los involucrados en la compra y venta de vino, vean que estos viñedos se destinan a vinos con precios que justifican mantener las vides en el suelo”, dice Spencer.

LWC brinda educación para ayudar a los productores a refinar su imagen de marca y promover su fruta.

¿Puede California Zinfandel recuperar su ritmo?

“Muchos viñedos han sido cultivados constantemente por la misma familia que solo los vendió a una bodega”, dice Spencer. 'Para tener éxito ahora, es posible que tengan que vender a varios productores y encontrar enólogos de calidad, enfocados en nichos, dispuestos a producir viñedos designados'.

Trabajar junto con LWC es el basado en Sonoma Sociedad Histórica de Viñedos , una organización sin fines de lucro que valida la edad y la importancia histórica de los viñedos viejos (definidos como 50 años o más) en todo California. Los sitios aprobados se catalogan en el grupo registro en línea .

Solo 17 de los 144 viñedos viejos registrados en la Sociedad Histórica de Viñedos son de Lodi, con siete más en revisión. La organización está trabajando con la LWC para validar a otros.

Lodi vid vieja Zinfandel

En Lodi, algunos productores retiraron viñedos viejos de Zinfandel y los reemplazaron con cultivos más lucrativos / Foto de Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

La Historic Vineyard Society también ayudó a financiar un proyecto de investigación de Cal-Poly San Luis Obispo para estudiar los efectos de la edad de la vid en la calidad de la uva y el vino.

Dirigidos por el Dr. L. Federico Casassa, profesor de enología, en colaboración con el Dr. Jean Dodson Peterson, profesor de viticultura, los investigadores examinaron el rendimiento de vides jóvenes (10 años o menos), viñas viejas (50 años o más) y un grupo de control durante toda la temporada de crecimiento.

En la era del cambio climático, ¿es obsoleto el vino del Viejo y del Nuevo Mundo?

Analizan las tres agrupaciones durante el proceso de vinificación y evalúan las muestras con análisis químicos y sensoriales.

“El concepto de viñas viejas es particularmente relevante porque la mayoría son de secano, un aspecto importante en términos de viticultura sostenible”, dice Casassa. Su estructura de raíces profundas y fisiología estable significa que las vides viejas de cultivo en seco pueden adaptarse mejor a sus terruño y son menos susceptibles a factores ambientales como el cambio climático.

Casassa también planea crear imágenes tridimensionales de sistemas de raíces de vid viejas para mapear su profundidad y comparar su arquitectura con raíces más jóvenes.

“Estos estudios tienen valor comercial y cultural”, dice Casassa. “Comercial, porque hay una implicación de que las viñas viejas son de mayor calidad. Cultural, porque la uva Zinfandel es parte integral del patrimonio de la industria del vino de los Estados Unidos ”.